Отриману Менделєєвим горілку «ідеальної» фортеці 40% назвали «Московська особлива», і через 30 років вона була запатентована державною комісією на чолі знову ж з Менделєєвим як російська національна горілка. Згодом цей міф міцно закріпився в суспільній свідомості.
Насправді Менделєєв вивчав взаємодію спирту і води з точки зору хімії. Він змішував різні частки цих речовин і вивчав властивості отриманих розчинів. Зокрема, він виявив, що при концентрації спирту 46% одержуваний розчин займає найменший об'єм, тобто відбувається його максимальне стиснення (максимальне «розчинення» спирту у воді).
Більшу частину роботи Менделєєва займають графіки, присвячені обсягами розчинів різних концентрацій етанолу, і ні слова не говориться про фізіологічному впливі на організм відповідних розчинів. Так що зв'язок Менделєєва і горілки - не більше ніж міф.
А ось і інші найбільш поширені міфи, пов'язані з горілкою.
Росія - питуща країна
До 14 століття російські взагалі не знали, що таке міцні спиртні напої. На Русі була поширена медовуха, а її міцність становила 4-7%. «Хлібне вино», або полугар, - попередник горілки, в Росії було винайдено лише в кінці 15 століття.
Взагалі, в царській Росії споживання алкоголю на душу населення ніколи не перевищувало 5 л спирту на рік (зараз - 13-15 л спирту на рік на людину). Росія була однією з найбільш непитущих країн, незважаючи на те, що алкоголь завжди був важливою статтею доходу царської скарбниці.
Горілка знімає стрес
Горілка дійсно знімає гостре емоційне і фізичне напруження, але для цього потрібно випити всього 20-30 мл напою. Однак ейфорія, що виникає після випивки, притупляє здатність критично оцінювати свої дії. В результаті доза спожитого алкоголю виявляється набагато більше.
Що ж стосується повсякденного стресу, алкоголь лише посилює його. З іншого боку, стрес сприяє розвитку алкоголізму, про що ми вже писали.
Горілка допомагає при безсонні
Алкоголь на всіх діє по-різному: у нього є як збудливий, так і гальмівну дію. Горілка може сприяти сонливості, проте алкоголь викликає зневоднення організму, що не сприяє здоровому сну. В результаті під впливом алкоголю сон прийде швидко, але буде неспокійним і неповноцінним.
горілка зігріває
Якщо людина після тривалого перебування на морозі виявився в теплому приміщенні і випив невелику дозу алкоголю (до 50 мл горілки), організм дійсно зігріється - серце запрацює швидше, та й сам алкоголь дуже калорійний, що сприяє виробленню тепла. Однак вживати алкоголь, перебуваючи на холоді, не можна - він викликає розширення капілярів шкіри, що призводить до великої втрати тепла, в результаті може виникнути переохолодження.
Горілка менш шкідлива, ніж пиво
По-іншому це формулюється так: міцний алкоголь в малих дозах менш шкідливий, ніж слабоалкогольні напої у великій кількості.
Насправді шкода визначається не обсягом випитого, а дозою етилового спирту, який потрапив в організм, а також шкідливих домішок, присутніх в алкоголі. Етиловий спирт переробляється в печінці з виділенням ацетальдегіду - і саме він надає токсичну дію на клітини головного мозку, печінки і т.д.
Чарка горілки перед обідом покращує травлення
Це твердження не можна назвати універсальним. По-перше, прийом спиртних напоїв в середині дня може дозволити собі далеко не кожен. По-друге, хоча алкоголь дійсно підвищує апетит, потрапляючи в порожній шлунок, він може викликати роздратування його слизової, що буде сприяти розвитку гастриту. По-третє, щоденне вживання алкоголю негативно відіб'ється на печінці і може викликати залежність.
У малих дозах алкоголь корисний
Як правило, при цьому наводять як приклад червоне вино, яке містить антиоксиданти, знижує рівень холестерину в крові і надає інші позитивні ефекти. Однак вони пов'язані не з етанолом, а з додатковими речовинами, присутніми у вині, і набагато більше їх просто в винограді.
У деяких ситуаціях користі від невеликої дози алкоголю дійсно буде більше, ніж шкоди, який приносить етанол. Наприклад, в умовах сильного стресу, переляку. Невеликі дози етанолу досить ефективно переробляються і знешкоджуються в печінці. Перевищення частоти або дозування алкоголю призводить до пошкодження клітин печінки, а також викликає безліч пов'язаних з алкоголем захворювань.