Дуже смачні екзотичні страви китайської кухні створювалися тисячоліття тому, з моменту виникнення однієї з найдавніших цивілізацій планети.
Про кулінарній майстерності в древньому Китаї говорять знахідки археологів, вік яких три тисячоліття. Історія Китаю знає безліч прикладів майстерних кухарів, що ставали міністрами імператорського двору, і дилетантів, які були страчені за несмачну їжу. Секрет китайських майстрів кулінарного мистецтва криється в приказці «Немає поганих продуктів, є лише погані кухарі».
Китайська кухня відома всьому світу, проте, існує думка, що її як би і немає - таке розмаїття страв і страв пропонують китайські кухарі. Діапазон, що використовуються для приготування страв, інгредієнтів такий великий, що їх просто неможливо перерахувати. У кожному китайському місті вам запропонують свої неповторні страви. Національна китайська кухня представлена чотирма основними регіонами країни: Пекін, Шанхай, Кантон і Сичуань. Спільною рисою кухонь цих міст є щоденний вжиток рису, сої та овочів. Овочі в китайській кухні панують. Їх подають з різними стравами, солять і маринують. Ще одна особливість кухні Китаю - риба, це улюблений продукт харчування всіх китайців.
Для китайця куштування їжі це цілий ритуал. Китайці не поспішають за столом як ми. Вони їдять не поспішаючи, просто занурюючись в процес.
Рис - це для китайця той же, що для російської людини хліб. З рису роблять коржики, різні соуси і навіть спиртні напої. Рис варять у воді і на пару, смажать. Завдяки спеціальному пропарюванню, варений рис стає надзвичайно смачним. Смажать рис після попереднього відварювання.
Рибні делікатеси Китаю.
Промисел риби в Китаї є одним з основних виробництв. Практично в будь-який час року можна купити свіжу рибу. Готують її в соєвому соусі, з цукром і приправами. Кухарі поєднують рибу з м'ясними і курячими блюдами, намагаючись прибрати аромат риби, використовуючи спиртне.
Китайське чаювання.
Всесвіт Китаю багата і рясна традиціями і сама улюблена з них - чайна церемонія. Перш в Китаї зелений чай вважався лікарським зіллям. І лише через довгий час став повсякденним напоєм. Чайний лист містить понад 300 хімічних сполук і дійсно дуже корисний. Смак чаю м'який і приємний. У кухні Китаю вживають зелений і жовтий чай. Китайська чайна церемонія об'єднує китайську сім'ю за чаюванням, символом якого стає великою чайник і порцелянові піали і такий вишуканий сорт китайського чаю як колекційний пуер.
Неможливо уявити собі розкішний обідній стіл в Китаї без традиційних паличок! Вони називаються куайцзи. Стародавні оповіді оповідають про те, що палички придумав хтось Юй, він зібрався дістати м'ясо з гарячого котла і ніяк не міг зробити це руками. Тоді він і придумав палички. Виготовляють їх з різних матеріалів - дерева, пластика, кістки. Навчитися користуватися ними дуже легко, треба тільки не напружувати руки і тоді все вийде.
Запеклому мандрівникові і звичайній людині дуже корисно відвідати цю країну (там досить сильно розвинена оренда квартир та кімнат - завжди можна зняти житло за подібною ціною у усміхненою бабусі) і спробувати місцеві страви, щоб зрозуміти філософію Китаю.