Вироблення м'ясних продуктів, які відповідають певним релігійним вимогам, - це на сьогоднішній день якісно новий, постійно розширюється сегмент ринку. У мусульман дозволені продукти називаються «халяль», і основні вимоги халяль стосуються забою худоби і виробництва м'ясопродуктів. За різними даними обсяг ринку халяльної продукції становить близько трильйона доларів, ця продукція користується великим попитом зі стійкою тенденцією до збільшення.
У книзі розглянуті як загальні принципи халяль, так і особливості конкретних технологій виготовлення м'ясної продукції - від забою худоби до вимог до зберігання, в тому числі опис інгредієнтів, дозволених до застосування в халяльної продукції. Велику увагу приділено ритуальному забою дрібної рогатої худоби. обробці і обробленні баранини. Наведено вибрані рецептури халяльних м'ясних продуктів.
Для фахівців м'ясопереробної промисловості, а також викладачів і студентів
У виданні представлені технології переробки і використання природних газів, включаючи схеми процесів, технологічні особливості і ключове обладнання. В окремих розділах розглянуті: сировина газопереробних заводів, питання первічноі # 774; переробки вуглеводневих газів, в тому числі виділення гелію, екологічні проблеми видобутку і спалювання природного газу, а також газохімічес кі технології.
Контрольні питання і численні джерела допоможуть якісно закріпити теоритический матеріал.
Посібник представляє інтерес для фахівців, що працюють в області переробки вуглеводневої сировини.