Спочатку Кояшське озеро було частиною Чорного моря. Згодом під дією прибою сформувалася смуга суші - так звана Кояшське пересип 0,1 км в ширину і 3 км - в довжину, відгородившись водойма. Його площа на сьогодні становить 500 га.
Мальовниче Кояшське солоне озеро в Криму - дивовижний природний об'єкт. Його води пофарбовані в рожевий колір, причому глибина відтінку змінюється в залежності від сезону. Крім того, солоність озера становить 350 проміле (тобто, в 1 літрі його води міститься цілих 350 грамів солі!).
Кояшське рожеве озеро можна назвати природною хімічною лабораторією: в його агресивному середовищі начебто проводяться випробування мікроорганізмів, рослин і тварин на виживання. Незважаючи на те, що місцеві умови здаються непридатними для їх життя, деякі види, все ж, зуміли до них пристосуватися. Наприклад, кулики, що живуть на озері до кінця літнього сезону.
Причина переважання рожевих, червоних і помаранчевих відтінків в гладі озера криється в його мешканців - мікроскопічних водоростях, насичених пігментом відповідних кольорів, а також рачках артемія. Крім кольору, завдяки водоростям, що виробляють бета-каротин, озеро і сольові кристали набувають приємний фіалковий аромат.
З настанням літа колір озера стає найбільш інтенсивним. Причому чим яскравіше світить сонце і чим сильніше прогрівається повітря, тим красивіше воно стає. Під палючими променями вода випаровується, а сіль висихає, осідаючи на каменях і утворюючи химерні кристали, що відбиваються в дзеркалі водоймища. Швидкість кристалізації вражає: в найспекотніші дні кам'яних брили буквально на очах перетворюються на айсберги з солі. По краях озера при цьому утворюється біла облямівка, поступово розповзається по всій території.