У 1900 році швейцарський лікар Максиміліан Бірхер-Беннер запропонував своїм пацієнтам кашу з сирих зерен. Чи думав він, що його винахід - мюслі - стане улюбленим продуктом прихильників правильного харчування, що поєднує в собі смак, простоту і користь?
Мюслі від доктора Бірхер-Беннер готувалися так. ½ столової ложки вівсяних пластівців змішували з ½ столової ложки подрібнених зерен пшениці, рису, ячменю, жита або пшона. Заправляли 1 столовою ложкою лимонного соку, а безпосередньо перед подачею заливали іншим соком або водою, додавали нарізане яблуко і 1 столову ложку подрібненого мигдалю або волоського горіха. До початку XXI століття від рецепта початку XX століття вже практично нічого не залишилося. Але збереглася ілюзія, що мюслі - це щось таке дуже поживне і суперкорисне ...
Гідні бути на кухні
Хоча чому ж ілюзія? Навіть підсушені і оброблені мюслі можуть носити горду назву «корисний сніданок». Адже в їх основі зернові (50-80%), горіхи і сухофрукти (до 30%). А значить, клітковина, мінеральні речовини, вітаміни групи В, Е і С. Звичайно, в свіжих злаках поживних речовин незрівнянно більше. Але міському жителю про них можна тільки мріяти. До того ж багато ви знаєте людей, здатних є зерна ячменю, пшениці і жита в необробленому вигляді? Так що мюслі є за що любити. Судіть самі.
Мюслі дають запас сил на цілий день. Злаки дуже довго перетравлюються і повільно засвоюються організмом. Тому можете бути впевнені: з'ївши на сніданок мюслі, ви не скоро зголодніли.
Вони подобаються кишечнику. У необсмажених мюслі багато клітковини, яка покращує травлення і є кращою профілактикою запорів і раку товстої кишки. Особливо багато клітковини в пшеничних висівках, зернах вівса, ячменю і жита, сухофруктах (куразі, чорносливі, родзинках) - подивіться, чи є вони в складі.
Мюслі покращують настрій. Вуглеводна їжа стимулює вироблення гормону задоволення - серотоніну. Він заспокоює нервову систему, відповідає за те, щоб ми перебували в хорошому настрої. А вже в мюслі вуглеводів хоч відбавляй - від 60 до 80 г на 100 г продукту.
Знімають стрес. Вся справа в тому, що вони тверді і до того ж хрумтять. А адже саме така їжа найкраще знімає нервову напругу. Ви, напевно, помічали, що в скрутну хвилину нас нестримно тягне на смажене насіння, чіпси, солоні палички, крекери? Так ось, є сенс замінити їх на мюслі - вони корисніше.
Допомагають худнути завдяки все тим же складним вуглеводам і клітковині. Багаті ними зерна, горіхи і сухофрукти надовго залишають відчуття ситості, а значить, захищають від переїдання. Крім того, на їх засвоєння організм витрачає чимало сил - і калорій.
Полегшують життя при ПМС. На думку вчених, овочі, фрукти, крупи, злаки і мюслі без калорійних добавок (шоколаду, кокосової стружки, бананових чіпсів) найкраще знімають неприємні симптоми напередодні критичних днів. Якщо млявість, дратівливість і стан пригніченості в цей час ваші вірні супутники, є сенс переглянути дієту.
Зміцнюють імунітет завдяки тому, що в несмажених зернових, горіхах, насінні і сухофруктах зберігається чимало вітамінів і мінералів.