Отже, така простенька молекула, як етанол, яку астронавти виявили навіть у космосі, запускає величезну масу складних реакцій в організмі. Це дійство можна порівняти з ефектом падаючого доміно в конструкції, яку складають кілька місяців. Але є неприємне відмінність - організм вже не збереш за новою.
Вплив етанолу на розвиток насіння.
Мета досвіду: довести, що алкоголь вбиває зародки насіння рослин, припиняє ріст і розвиток рослинного організму.
Хід досвіду: Визначали вплив спирту на схожість насіння. Для цього в дві чашки Петрі на дно помістили 20 насіння гороху. В одну чашку додали води, а в іншу 90% розчин спирту. Через 6 днів вже можна було спостерігати, що в чашці №1 насіння починає проростати, а в чашці №2 немає (фото)
Вплив етанолу на розвиток рослин.
Мета досвіду: показати, як розчин алкоголю впливає на розвиток рослини.
Хід досвіду: Взяли дві сенполії, в окремих горщиках. Одну з них протягом 10 днів поливали 5% розчином етилового спирту, (така кількість алкоголю міститься в пиві), а іншу відстояною водою. Коли рослина починає гинути, полив алкоголем припиняють. Рослина продовжує жити, але розвиток його припиняється (фото)
Висновок для всіх дослідів можна зробити один: спирт пригнічує розвиток організмів.
Руйнування кров'яних тілець під впливом алкоголю.
Мета досвіду: показати, що спирт руйнує кров'яні тільця.
Обладнання: дві пробірки, розчин 0,85% хлориду натрію з 3-4 краплями крові (можна взяти з пальця людини), 20% розчин спирту в 0,85% розчині хлориду натрію.
Хід досвіду: Розчин крові поділяють на дві пробірки по 10 мл. В одну пробірку додають 10 мл сольового розчину, а в іншу - стільки ж спиртового розчину. Збовтують вміст і розглядають на світло. Звертають увагу на прозорість розчину в спирті. У першій пробірці еритроцити збереглися. Вони надають розчину каламутний, непрозорий вигляд, в другій еритроцити зруйнувалися, гемоглобін з них виходить в розчин і втрачає здатність транспортувати кисень (фото). Лейкоцити під впливом спирту втрачають здатність до фагоцитозу і руйнуються.
Вплив спирту на білки.
Мета досвіду: продемонструвати незворотні зміни білків під впливом спирту.
Обладнання: пробірки, піпетки, кип'ячена вода, спирт 80%, NaCl 10%, CuSO4 1%, яєчний білок. Помістили в дві пробірки яєчний білок. В одну з них додали спирт. Видно як спирт осаджує білки з розчину. Білок ущільнюється і на очах стають помітні зміни фізичних і хімічних властивостей. Щоб довести, що ці зміни незворотні, проводимо біуретову реакцію на білки. Додаємо в кожну пробірку по 4 мл розчину NaOH і по краплях CuSO4. Ця реакція високочутлива. У пробірці, де був доданий спирт, розчин забарвиться в темно синій колір іонами міді (II) (фото).
Висновок: Спирт денатурує білок, забирає у нього воду, тримає в облозі і необоротно змінює його структуру.
Вплив спирту на перетравлення їжі.
Мета досвіду: довести, що алкоголь затримує і порушує переварювання білка.
Обладнання: штатив із пробірками, яєчний білок, шлунковий сік (ацидин-пепсин в таблетках), спирт 80%, водяна баня, термометр, NaOH 10%, CuSO4 1%, піпетки.
Хід досвіду: У дві пробірки наливають по 1 мл білка. В одну додають 8 мл води, а в іншу - стільки ж спирту. Збовтують вміст. Звертають увагу учнів на згортання білка в спирті і утворення білого щільного осаду (фото 7). Додають в кожну пробірку по 5 мл шлункового соку (фото 8), збовтують їх і поміщають у водяну баню, підтримуючи температуру 36-37 градусів протягом 30-40 хвилин. Потім дістають пробірки і проводять біуретову реакцію як в попередньому досвіді (фото). Порівнюють і пояснюють результати. Біуретова реакція з продуктами розщеплення дає бузкове, а з амінокислотами - рожеве забарвлення (фото).
Висновок: Спирт викликає згортання білків, перешкоджає перетравленню і засвоєнню їжі.
Вплив етилового спирту на тваринний білок.
Мета досвіду: показати, що алкоголь викликає незворотний процес денатурації тваринного білка.
Хід досвіду: У чашку поміщаємо м'ясний фарш, доливають до нього 40% розчин етилового спирту. Через 2 дні спостерігаємо, що м'ясо змінило колір через те, що згорнулися білки.
Висновок: етиловий спирт викликає необоротну денатурацію тваринних білків.