Свіжий жом - це неотжатая обезцукрена бурякова стружка, вивантажена з дифузійного апарату. При зневодненні жому прийнята наступна класифікація: зневоднення до змісту в жомі 12% СВ - легке пресування; до 18% СВ - пресування; до 25% СВ і більш - глибоке отжатие; до 86-88% - висушування.
Сушений гранульований жом в даний час - це високовостребованний продукт як на внутрішньому, так і на зовнішньому ринку. Це сама високорентабельна продукція бурякоцукрового виробництва, хоча і є побічної.
Для тварин жом-це корм, енергетично багатий, щадний для рубця тварини, вологий, бідний на білки і мінеральні речовини, добре консервується, багатий на сирі волокна і кальцій, смачний і дуже дешевий, який охоче поїдається ВРХ, свинями, вівцями, кіньми і часто підвищує ефект годування.
Свіжий пресований жом не в якому разі не можна піддавати проміжного зберігання. В іншому випадку відбудеться дуже швидкий розпад цукру, і його не вистачатиме для освіти кислот в кількості, достатній для консервування. Оскільки існує велика ймовірність зараження пресованого жому термостійкими мікроорганізмами, недостатньо подкисленная силосується масу з цієї сировини має тенденцію до утворення цвілі і дріжджів. Охолодження під час силосування не повинно превишать1 градус в день. Якщо охолодження силосу занадто мало, то утворилася молочна кислота може знову піддаватися розпаду і силос може не вдаватися. Після закінчення 5-6 тижнів, протягом яких і відбувається весь процес силосування, ні в якому разі не можна відкривати рукава до тих пір, поки температура силосуемой маси не знизитися до 20 градусів і нижче. В іншому Випадку відбудеться її дуже швидка псування