Салака в манки, смажена
Приємно в літній день втамувати спрагу холодним пивом. А ще краще посидіти на природі з пивом і з рибкою. І зовсім не обов'язково купувати воблу, або копчену рибу. Для закуски прекрасно підійде салака.
Найчастіше салаку солять, так само як і оселедець. Ще в народі придумали обсмажену салаку, политу дуже міцним чорним чаєм запікати в духовці. При цьому виходить щось типу шпрот. З салаки в скороварці можна зробити чудові «консерви» - з морквою і цибулею в томаті. Але сьогодні рецепт буде іншим.
Сьогодні ми будемо смажити салаку, обвалення в манки. Рибки з прилип манкою під час смаження НЕ розлізуться, а виходять підсушеними і дуже смачними.
На початку, природно рибу потрібно почистити і вимити. Чистити її дуже просто, на салаки практично немає ніякої луски, необхідно тільки дістати нутрощі. Голови краще відсікти. Зверніть увагу на чорну плівку всередині живота. Постарайтеся її повністю зняти - від цієї плівки риба буде гірчити.
Навіть в таких невеликих рибок, як салака, є ікра. Її відкладіть окремо, добре промийте і поставте стікати воду на сито. Підсолити ікру, так само можна обваляти в манки і посмажити - вийдуть прекрасні солоні «сухарики» зі смаком ікри.
Кожну рибку потрібно посолити всередині живота, тоді сіль розійдеться рівномірно.
Посоленную рибу обваляти в манки.
Сковорідку потрібно розігріти з дезодорованим соняшниковою олією, потім зменшити вогонь і викласти рибу.
Хвилин через п'ять кожну рибу потрібно повернути на іншу сторону, і смажити ще хвилин п'ять.
Після того як всю рибу смажили, можна смажити ікру.
Смажену салаку можна подавати як і будь-яку іншу рибу з гарніром або з зеленню.
Але все ж, в холодному вигляді, салака, смажена в манки - це прекрасна закуска до пива.
