Картопля входить в багато рецепти салатів, і мало хто знає про те, що, наприклад, в Німеччині, картопляний салат вважається традиційною стравою. Тому ми вирішили і самі побільше дізнатися про це салаті, і розповісти Вам. І, звичайно ж, поділитися рецептами.
Один знайомий, побувавши в Німеччині, привіз рецепт класичного смачного картопляного салату. Варену картоплю нарізаємо тонкими напівкружечками, цибулю - кільцями. Лук обдаємо окропом. Яйце дрібно рубаємо. Все перемішуємо, додаємо рубану зелень і смажені очищені насіння. Салат заправляємо запашним соняшниковою олією. Інший же знайомий, почувши цей рецепт, запевнив, що класичний німецький салат готується зовсім по-іншому.
У розпачі ми полізли в Інтернет і наткнулися на одному з кулінарних форумів на бурхливе обговорення питання: з чого ж складається цей «традиційний німецький картопляний салат»! Однак згоди не було і тут. Учасники форуму - зросійщені німці і «огерманівшіеся» російські і навіть корінні жителі Німеччини в чотирнадцятому поколінні консенсусу не знайшли. Точніше, всі вони сходилися в одному - в традиційному німецькому картопляному салаті обов'язково присутній. картопля.
А розгадка цього факту, на наш погляд, досить проста. Німеччина - федеративна держава, що складається з 16 земель, традиції яких, в тому числі і кулінарні, трохи відрізняються один від одного. Ще й господині постаралися - мало не кожна традиційний німецький салат готує по-своєму. Одне можна сказати - у всіх землях Німеччини картопля в пошані. Так що там в Німеччині - у всій Європі. Є картопляні салати по-бельгійськи, по-італійськи, по-французьки, по-латиською, по-шведськи, по-фінськи. А ще є по-корейськи і по-японськи! Просто хочеться заспівати який-небудь «картопляний інтернаціонал»!
Ось так закінчилася ця історія. Чи не знайшли ми класичного і справжнісінького рецепта німецького картопляного салату, зате знайшли багато інших його варіантів, рецептами яких і хочемо з Вами поділитися!
- Картопля для салатів краще варити
напередодні, так як ідеально рівними
кубиками можна нарізати тільки добре
охолоджений в холодильнику картопля.
- Коли варите картоплю в «мундирі»,
проколіть шкірку в декількох місцях
виделкою або додайте у воду кілька
крапель оцту - і тоді шкірка
не потріскалася.
- Варену картоплю, моркву, буряк чистяться теплими, але потім їм потрібно дати охолонути. Салати, приготовані з теплих продуктів, несмачні і швидко псуються.
- Мелені в млинку насіння кропу - прекрасна приправа для картопляних салатів і різних соусів.
НІМЕЦЬКИЙ САЛАТ КАРТОПЛЯНИЙ з беконом
продукти:
На 1 кг картоплі: 300-400 грам нежирного бекону; 1 цибулина; 1 зубок часнику; рослинна олія.
Для заливки. 2-4 столові ложки лимонного соку; 1 столова ложка курячого бульйону або бульйону з кубика; 1-2 столові ложки оливкової олії; 1 столова ложка гірчиці; чорний мелений перець; сіль.
Спосіб приготування :
1.Картофель відварити в мундирі, трохи остудіть, очистіть і нарежьтете кубиками.
2.Бекон наріжте і обсмажте до хрусткої скоринки на сковороді з розігрітим маслом, викладіть на серветку, щоб вбрався зайвий жир.
3.Лук і часник наріжте, обсмажте до золотистого кольору на сковороді де смажився бекон.
4. Для заливки змішайте лимонний сік, бульйон, гірчицю, оливкову олію і полийте картопля, посоліть і поперчіть за смаком.
5. На картопля викладіть зверху цибулю з часником і бекон. Акуратно перемішайте, щоб вся картопля покрився заливкою. Посипте подрібненою зеленню.
САЛАТ КАРТОПЛЯНИЙ Шварцвальдська
продукти:
На 4-5 варених картоплин: 200 грам варено-копченої ковбаси; 200 грам квашеної капусти; 2 червоних яблука; 50 грам зеленої цибулі; рослинна олія; сіль.
Для заправки. 2 столові ложки рослинної олії; 5 столових ложок яблучного оцту; 1/4 чайної ложки солодкого червоного меленого перцю.
Спосіб приготування :
1.Колбасу наріжте брусочками, злегка обсмажте на олії.
2.Із рослинного масла, оцту, червоного меленого перцю і двох столових. ложок води приготуйте заправку.
3.Яблокі очистіть, поріжте соломкою, змішайте з заправкою.
4.Картофель поріжте кружальцями завтовшки 1 см. Капусту промийте під холодною водою, відіжміть. Лук подрібніть.
5. У глибокій мисці з'єднайте підготовлені продукти. Акуратно перемішайте, посоліть за смаком.
САЛАТ КАРТОПЛЯНИЙ з шинкою і маслинами
продукти:
На 3-4 картоплини: 100-150 грам шинки; 1/2 банки маслин без кісточок; 1 пучок зелені петрушки; 1/3 склянки білого сухого вина; 3 столові ложки рослинної олії; 1-2 столові ложки лимонного соку; сіль.
Спосіб приготування :
1.Картофель відварюємо в мундирі, злегка охолоджуємо, очищаємо, нарізаємо кружечками. Потім заливаємо вином і даємо зовсім охолонути.
2.Ветчіну нарізаємо тонкою соломкою, маслини - кільцями. Петрушку дрібно рубаємо.
3.Картофель виймаємо з вина, змішуємо з шинкою і маслинами. Додаємо петрушку, солимо, заправляємо маслом і лимонним соком.
САЛАТ КАРТОПЛЯНИЙ ПО-КОРЕЙСЬКИ
продукти:
На 500 грам картоплі: 200 грам яловичини або курячої грудки; 3-4 зубчики часнику; 2 цибулини; 5-7 столових ложок рослинного масла; 3-4 столові ложки соєвого соусу; 2 столові ложки яблучного оцту; чорний і червоний мелений перець.
Спосіб приготування :
1.Очіщенний картоплю натріть на тертці для корейської моркви. Потім промийте в трьох водах для видалення крохмалю.
2.Подготовленний картопля опустіть в киплячу воду на 3-4 хвилини. Картопля не повинен бути сирим, але і не повинен розвалитися. Відкиньте на друшляк, дайте воді стекти.
3.Слегка заморожене м'ясо наріжте тонкою соломкою, обсмажте невеликими порціями на одній столовій ложці розпеченого рослинного масла до утворення скоринки. З'єднайте з картоплею. Додайте дрібно порубаний часник.
4.Лук поріжте тонкими півкільцями, обсмажити на маслі, що залишилося разом з чорним і червоним меленим перцем до золотистого кольору. Додайте до картоплі і м'яса. Все повинно сильно зашіпеть. Швидко розмішайте, додайте соєвий соус і оцет. Залиште при кімнатній температурі на 3-4 години. Потім охолодіть і подавайте до столу.
САЛАТ КАРТОПЛЯНИЙ з оливками і селерою
продукти:
На 7-8 картоплин: 1/2 банки оливок; 2 черешки селери; 1 яблуко; 1 столова ложка лимонного соку.
Для заливки. 1/2 склянки густих вершків; 3 столові ложки кетчупу; 1 столова ложка рослинної олії; 1 лимон; чорний мелений перець; щіпка цукру; сіль.
Спосіб приготування :
1.Картофель відварити в мундирі, охолодіть, очистіть і наріжте скибочками.
2.Олівкі наріжте кружальцями, селеру - скибочками. Яблуко дрібно наріжте, полийте лимонним соком.
3.Картофель з'єднайте з оливками, селерою і яблуком.
4.Смешайте вершки з кетчупом, олією, соком лимона, чорним перцем, цукром і сіллю. Полийте салат, перемішайте і поставте в холодне місце.
САЛАТ КАРТОПЛЯНИЙ пейзан
продукти:
На 700 грам картоплі: 1 баночка (450 грам) консервованої спаржі; 1 авокадо; 3 варені яйця; 3 огірка; по 1 червоному і жовтому солодкого перцю; 2 червоних цибулини; 3 столові ложки каперсів; 50 грам маслин або оливок без кісточок; зелень петрушки; сіль.
Для соусу. 8 столових ложок оливкової олії; 3 столові ложки винного оцту або соку лимона; 1 чайна ложка цукру; 2 столові ложки солодкої гірчиці; зелень петрушки; чорний мелений перець; сіль.
Спосіб приготування :
1.В підсоленій воді зваріть картоплю «в мундирі». Очистіть картопля. Остудіть і наріжте кубиками.
2.Пріготовьте соус. У мисці з'єднайте оливкова олія, оцет або сік лимона, цукор і гірчицю. Посоліть і поперчіть за смаком. Додайте дрібно нарізану зелень петрушки. Все добре перемішайте.
3.Отрежьте верхівки спаржі, стебла поріжте шматочками завдовжки 2-3 см. Очистіть авокадо. Розрізавши навпіл, вийміть кісточку. Поріжте на шматочки. Крупно наріжте яйця, огірки і перець. Тонко наріжте цибулю. Викладіть всі інгредієнти в салатницю. Додайте каперси, оливки і зелень петрушки. Заправте салат соусом. Все добре перемішайте.
Картопля входить в багато рецепти салатів, і мало хто знає про те, що, наприклад, в Німеччині, картопляний салат вважається традиційною стравою. Тому ми вирішили і самі побільше дізнатися про це салаті, і розповісти Вам. І, звичайно ж, поділитися рецептами.
Один знайомий, побувавши в Німеччині, привіз рецепт класичного смачного картопляного салату. Варену картоплю нарізаємо тонкими напівкружечками, цибулю - кільцями. Лук обдаємо окропом. Яйце дрібно рубаємо. Все перемішуємо, додаємо рубану зелень і смажені очищені насіння. Салат заправляємо запашним соняшниковою олією. Інший же знайомий, почувши цей рецепт, запевнив, що класичний німецький салат готується зовсім по-іншому.
У розпачі ми полізли в Інтернет і наткнулися на одному з кулінарних форумів на бурхливе обговорення питання: з чого ж складається цей «традиційний німецький картопляний салат»! Однак згоди не було і тут. Учасники форуму - зросійщені німці і «огерманівшіеся» російські і навіть корінні жителі Німеччини в чотирнадцятому поколінні консенсусу не знайшли. Точніше, всі вони сходилися в одному - в традиційному німецькому картопляному салаті обов'язково присутній. картопля.
А розгадка цього факту, на наш погляд, досить проста. Німеччина - федеративна держава, що складається з 16 земель, традиції яких, в тому числі і кулінарні, трохи відрізняються один від одного. Ще й господині постаралися - мало не кожна традиційний німецький салат готує по-своєму. Одне можна сказати - у всіх землях Німеччини картопля в пошані. Так що там в Німеччині - у всій Європі. Є картопляні салати по-бельгійськи, по-італійськи, по-французьки, по-латиською, по-шведськи, по-фінськи. А ще є по-корейськи і по-японськи! Просто хочеться заспівати який-небудь «картопляний інтернаціонал»!
Ось так закінчилася ця історія. Чи не знайшли ми класичного і справжнісінького рецепта німецького картопляного салату, зате знайшли багато інших його варіантів, рецептами яких і хочемо з Вами поділитися!
- Картопля для салатів краще варити
напередодні, так як ідеально рівними
кубиками можна нарізати тільки добре
охолоджений в холодильнику картопля.
- Коли варите картоплю в «мундирі»,
проколіть шкірку в декількох місцях
виделкою або додайте у воду кілька
крапель оцту - і тоді шкірка
не потріскалася.
- Варену картоплю, моркву, буряк чистяться теплими, але потім їм потрібно дати охолонути. Салати, приготовані з теплих продуктів, несмачні і швидко псуються.
- Мелені в млинку насіння кропу - прекрасна приправа для картопляних салатів і різних соусів.
НІМЕЦЬКИЙ САЛАТ КАРТОПЛЯНИЙ з беконом
продукти:
На 1 кг картоплі: 300-400 грам нежирного бекону; 1 цибулина; 1 зубок часнику; рослинна олія.
Для заливки. 2-4 столові ложки лимонного соку; 1 столова ложка курячого бульйону або бульйону з кубика; 1-2 столові ложки оливкової олії; 1 столова ложка гірчиці; чорний мелений перець; сіль.
Спосіб приготування :
1.Картофель відварити в мундирі, трохи остудіть, очистіть і нарежьтете кубиками.
2.Бекон наріжте і обсмажте до хрусткої скоринки на сковороді з розігрітим маслом, викладіть на серветку, щоб вбрався зайвий жир.
3.Лук і часник наріжте, обсмажте до золотистого кольору на сковороді де смажився бекон.
4. Для заливки змішайте лимонний сік, бульйон, гірчицю, оливкову олію і полийте картопля, посоліть і поперчіть за смаком.
5. На картопля викладіть зверху цибулю з часником і бекон. Акуратно перемішайте, щоб вся картопля покрився заливкою. Посипте подрібненою зеленню.
САЛАТ КАРТОПЛЯНИЙ Шварцвальдська
продукти:
На 4-5 варених картоплин: 200 грам варено-копченої ковбаси; 200 грам квашеної капусти; 2 червоних яблука; 50 грам зеленої цибулі; рослинна олія; сіль.
Для заправки. 2 столові ложки рослинної олії; 5 столових ложок яблучного оцту; 1/4 чайної ложки солодкого червоного меленого перцю.
Спосіб приготування :
1.Колбасу наріжте брусочками, злегка обсмажте на олії.
2.Із рослинного масла, оцту, червоного меленого перцю і двох столових. ложок води приготуйте заправку.
3.Яблокі очистіть, поріжте соломкою, змішайте з заправкою.
4.Картофель поріжте кружальцями завтовшки 1 см. Капусту промийте під холодною водою, відіжміть. Лук подрібніть.
5. У глибокій мисці з'єднайте підготовлені продукти. Акуратно перемішайте, посоліть за смаком.
САЛАТ КАРТОПЛЯНИЙ з шинкою і маслинами
продукти:
На 3-4 картоплини: 100-150 грам шинки; 1/2 банки маслин без кісточок; 1 пучок зелені петрушки; 1/3 склянки білого сухого вина; 3 столові ложки рослинної олії; 1-2 столові ложки лимонного соку; сіль.
Спосіб приготування :
1.Картофель відварюємо в мундирі, злегка охолоджуємо, очищаємо, нарізаємо кружечками. Потім заливаємо вином і даємо зовсім охолонути.
2.Ветчіну нарізаємо тонкою соломкою, маслини - кільцями. Петрушку дрібно рубаємо.
3.Картофель виймаємо з вина, змішуємо з шинкою і маслинами. Додаємо петрушку, солимо, заправляємо маслом і лимонним соком.
САЛАТ КАРТОПЛЯНИЙ ПО-КОРЕЙСЬКИ
продукти:
На 500 грам картоплі: 200 грам яловичини або курячої грудки; 3-4 зубчики часнику; 2 цибулини; 5-7 столових ложок рослинного масла; 3-4 столові ложки соєвого соусу; 2 столові ложки яблучного оцту; чорний і червоний мелений перець.
Спосіб приготування :
1.Очіщенний картоплю натріть на тертці для корейської моркви. Потім промийте в трьох водах для видалення крохмалю.
2.Подготовленний картопля опустіть в киплячу воду на 3-4 хвилини. Картопля не повинен бути сирим, але і не повинен розвалитися. Відкиньте на друшляк, дайте воді стекти.
3.Слегка заморожене м'ясо наріжте тонкою соломкою, обсмажте невеликими порціями на одній столовій ложці розпеченого рослинного масла до утворення скоринки. З'єднайте з картоплею. Додайте дрібно порубаний часник.
4.Лук поріжте тонкими півкільцями, обсмажити на маслі, що залишилося разом з чорним і червоним меленим перцем до золотистого кольору. Додайте до картоплі і м'яса. Все повинно сильно зашіпеть. Швидко розмішайте, додайте соєвий соус і оцет. Залиште при кімнатній температурі на 3-4 години. Потім охолодіть і подавайте до столу.
САЛАТ КАРТОПЛЯНИЙ з оливками і селерою
продукти:
На 7-8 картоплин: 1/2 банки оливок; 2 черешки селери; 1 яблуко; 1 столова ложка лимонного соку.
Для заливки. 1/2 склянки густих вершків; 3 столові ложки кетчупу; 1 столова ложка рослинної олії; 1 лимон; чорний мелений перець; щіпка цукру; сіль.
Спосіб приготування :
1.Картофель відварити в мундирі, охолодіть, очистіть і наріжте скибочками.
2.Олівкі наріжте кружальцями, селеру - скибочками. Яблуко дрібно наріжте, полийте лимонним соком.
3.Картофель з'єднайте з оливками, селерою і яблуком.
4.Смешайте вершки з кетчупом, олією, соком лимона, чорним перцем, цукром і сіллю. Полийте салат, перемішайте і поставте в холодне місце.
САЛАТ КАРТОПЛЯНИЙ пейзан
продукти:
На 700 грам картоплі: 1 баночка (450 грам) консервованої спаржі; 1 авокадо; 3 варені яйця; 3 огірка; по 1 червоному і жовтому солодкого перцю; 2 червоних цибулини; 3 столові ложки каперсів; 50 грам маслин або оливок без кісточок; зелень петрушки; сіль.
Для соусу. 8 столових ложок оливкової олії; 3 столові ложки винного оцту або соку лимона; 1 чайна ложка цукру; 2 столові ложки солодкої гірчиці; зелень петрушки; чорний мелений перець; сіль.
Спосіб приготування :
1.В підсоленій воді зваріть картоплю «в мундирі». Очистіть картопля. Остудіть і наріжте кубиками.
2.Пріготовьте соус. У мисці з'єднайте оливкова олія, оцет або сік лимона, цукор і гірчицю. Посоліть і поперчіть за смаком. Додайте дрібно нарізану зелень петрушки. Все добре перемішайте.
3.Отрежьте верхівки спаржі, стебла поріжте шматочками завдовжки 2-3 см. Очистіть авокадо. Розрізавши навпіл, вийміть кісточку. Поріжте на шматочки. Крупно наріжте яйця, огірки і перець. Тонко наріжте цибулю. Викладіть всі інгредієнти в салатницю. Додайте каперси, оливки і зелень петрушки. Заправте салат соусом. Все добре перемішайте.