перлина моря
Своєю назвою салат «Перлина» зобов'язаний не тільки зовнішнім виглядом, але і складом: риба та ікра волею-неволею нагадують про море.
Серед рецептів цього салату можна зустріти і чорну, і морську перлину, але всіх їх об'єднує одне - вишуканий і тане смак. Такі страви зазвичай готують для святкового столу, на якому, втім, вони не затримуються.
Залежно від рецепта, салат «Перлина» готують з різними морепродуктами, наприклад, класичний варіант включає в себе слабосоленую сьомгу і червону ікру. У салат «Морська перлина» додають кальмарів. А салат «Чорна перлина» обов'язково містить чорнослив або маслини.
Всі види салатів «Перлина» мають оригінальне оформлення, що видно по фото. Зазвичай це листкові закуски, деякі з них краще подавати окремими порціями. Для прикраси використовують перепелині яйця, оливки, ікру, королівських креветок, листя салату.
Приготувати салат «Перлина» може кожен, для цього можна скористатися рецептом з фото або проявити фантазію і скласти своє унікальне блюдо. Час приготування буде залежати від способу подачі і використовуваних інгредієнтів, але в будь-якому випадку салат «Перлина» з ікрою, сьомгою, креветками або кальмарами підкорить всіх, хто його хоч раз спробує.
приготування
Цей варіант салату «Морська перлина» краще готувати з сьомгою або фореллю, слабосоленої або подкопченной. Рибу можна засолити самостійно, тоді страва буде ще смачніше.
- Заздалегідь слід підготувати продукти.
- Яйця відварити круто, остудити їх у холодній воді, почистити і подрібнити окремо жовтки від білків.
- Перепелине яйце почистити і відкласти.
- Рибу нарізати маленькими кубиками, на крупній тертці подрібнити сир.
- Частина оливок дрібно покришити ножем, а решту порізати кільцями (для прикраси).
- Апельсин очистити від шкірки, видалити з кожної часточки кісточки і бічні плівки. Очищену м'якоть дрібно порізати.
Цей салат листковий, тому для подачі його краще викласти на плоске блюдо.
Прикрашаємо салат «Перлина» червоною ікрою, розподіляючи її рівномірно по всьому верхньому шару. В середину кладемо перепелине яйце, а краю оформляємо кільцями оливок або маслин.
З чорносливом також готують салат «Чорна перлина». Його теж краще подавати порціями, а шари збирати в кулінарній формі без дна.
Рецепт салату «Чорна перлина» включає в себе наступні інгредієнти: крабові палички або м'ясо, сир, чорнослив, волоські горіхи, королівські креветки для прикраси.
Щоб приготувати салат «Морська перлина» з кальмарами, можна скористатися рецептом з фото, але блюдо і без нього робиться дуже просто.
Основна складність - правильно зварити кальмари. Їх потрібно промити і опустити в киплячу воду на 2 хвилини, після чого дістати, потримати в крижаній воді і очистити.
Подавати салат «Морська перлина» краще в креманках, як на фото. На кожну порцію зверху укласти трохи червоної ікри. Роль перлин можуть зіграти перепелині яйця або великі маслини без кісточок.