Традиції Чехії
Салат «Празький» є такою ж пам'яткою Чехії, як прекрасні середньовічні міста і замки, ідилічні пейзажі, старовинні пивоварні та гостинні жителі.
Кожен, хто хоч раз побував в Празі, повертаючись на батьківщину неодмінно намагається повторити на своїй кухні цю знамениту закуску.
Класичний празький салат готується з яловичини з додаванням солоних огірків і яблук, таке незвичайне поєднання інгредієнтів найкраще передає весь колорит чеської кухні, простий і казкової одночасно, що символізує гостинність жителів цієї незвичайної країни.
Дійшов до наших часів салат «Празький» з яловичиною в Чехії був популярний ще кілька століть тому. Готували це блюдо по урочистих випадках, подаючи на великих блюдах, які заможні городяни розставляли на столах вздовж узбіч доріг.
«Празький» салат вважався традиційним частуванням, яке призначалося для всіх бажаючих. Відмова від нього прирівнювався до неповажне відношення до господаря, образи, за яким цілком міг піти поєдинок на шаблях.
Сьогодні відмовитися від такої закуски просто неможливо, а варіантів рецепта празького салату існує безліч. Один з найпопулярніших - «Празький» салат з болгарським перцем і яловичиною. Крім того, закуску готують з куркою, свининою чи шинкою, додають гриби, яйця, чорнослив, зелень, гірчицю.
«Празький» салат найчастіше викладений шарами, але також його перемішують, подають як в теплом, так і охолодженому вигляді. Але одне незмінне: ситне блюдо з соковитим, багатогранним смаком і пікантними нотками навряд чи когось залишить байдужим.
Рецепт класичного «Празького» салату подужає навіть новачок в кулінарії, а на основі цього блюда легко можна приготувати кілька абсолютно інших, але не менш смачних варіантів.
приготування
Традиційний «Празький» салат з болгарським перцем і м'ясом зазвичай готують одночасно з яловичиною та свининою. Якості як самого м'яса, так і його прожарювання приділяється особлива увага, важливо, щоб воно залишалося соковитим, при цьому було добре прожареним.
Найкраще для цього підійде м'якоть з прожилками. Користуючись рецептом з фото, можна приготувати справжній празький салат з яловичиною і свининою.
Рецепт «Празького» салату з яловичиною можна злегка змінити, а саме, нарізаний півкільцями цибуля не обсмажувати з м'ясом, а додати в свіжому або маринованому вигляді. Це додасть закусці гостроти і соковитості.
За цим же рецептом «Празький» салат можна зробити з болгарським перцем і куркою, мовою, копченою свининою.
Навіть не користуючись рецептом з фото, можна зробити смачний «Празький» салат зі смаженою м'ясом і кислими яблуками.
- Для цього потрібно обсмажити нарізане кубиками куряче філе з додаванням спецій і тертої моркви.
- Коли м'ясо остигне, змішати його з подрібненими вареними яйцями, нарізаною кубиками солоним огірком.
- Соус змішати з оливкового масла з сирим жовтком, збивши їх в піну, в кінці додати гостру гірчицю.
- Отриману заправку додати в салат, добре перемішати, а зверху посипати рубаним зеленою цибулею.
Дуже ситним і приголомшливо смачним виходить «Празький» салат з грибами. Готувати його краще з смаженими лісовими грибочками, хоча і печериці відмінно підкреслюють смак страви.
Вільним трактуванням класичного рецепту можна вважати «Празький» салат з шинкою і сиром.
- Шинку найкраще взяти копчену, а сир - з гострим, насиченим смаком.
- Ці інгредієнти потрібно нарізати соломкою, змішати з подрібненим листям салату айсберг або пекінської капусти.
- Додати порізаний брусочками маринований солодкий перець і рубаний зелений лук.
- Все добре посолити і заправити натуральним йогуртом.
- У заправку можна додати ложечку гірчиці, щоб зробити смак страви виразніше.
З вареної яловичиною або мовою можна зробити дуже простий і ароматний «Празький» салат. Для цього м'ясо потрібно порізати кубиками, солоні огірки тонкими кружечками, стебла селери соломкою.
Все змішати, заправити сумішшю рослинного масла з соєвим соусом, гострим перцем і будь-якими спеціями за смаком. Зверху салат посипати кунжутним насінням і свіжою зеленню (кропом, кінзою, петрушкою).