Салат з восьминогів з картоплею
Напевно, не знайдеться жодної людини, хто б не чув про те, що восьминогів треба нібито обов'язково відварювати разом з пробкою від пляшки з вином. Не вірте, це все нісенітниця і так звані «міські легенди». Однак пояснення цьому явищу все ж є, і я вже не раз про нього говорила. Справа в тому, що коли-то восьминогів варили і продавали прямо на дорогах поблизу моря, і вони вважалися справжнісінькою «вуличною їжею», street food. А щоб було зручніше витягувати готового восьминога з киплячої води, до нього прив'язували мотузку, на інший кінець якої кріпили пробку, яка бовталася на поверхні і яку було так зручно підчепити виделкою і витягнути «звіра».
Салат з восьминогів з картоплею
РЕЦЕПТ САЛАТУ з восьминога з картоплею
1 восьминіг вагою приблизно 1 кг
4-5 картоплин
5 ст. л. оливкового масла
1 лимон
½ ч. Л. гірчиці
сіль
пеперончино
петрушка
Часник (факультативно)
ЯК ГОТУВАТИ:
1. Почистити восьминога: видалити «дзьоб» і вичистити голову промити; відварити у великій кількості киплячої води протягом 1-1,5 годин або до м'якості (проткнути виделкою).
2. Остудити восьминога в тій же воді, потім видалити зайву шкіру (на ваш розсуд) і порізати на шматочки.
3. Почистити картоплю, порізати кубиками і відварити в підсоленій воді.
4. Приготувати заправку: збити виделкою гірчицю, масло, лимонний сік, сіль, пеперончино і рубану петрушку.
5. Змішати в салатнику восьминога, теплу картоплю і заправити отриманим соусом, перемішати і залишити настоятися на 10-15 хвилин або більше.
Матеріали по темі