Курка - універсальний продукт, що дозволяє приготувати безліч смачних і оригінальних страв. Смак її досить нейтральний, щоб можна було поєднувати з різними продуктами, і, в той же час, досить виразний, щоб ці продукти відтінити.
Користь курячого м'яса
Курка дуже корисна. У ній багато білка і при цьому мало вуглеводів. Особливо корисна куряча грудка, яка містить виняткова кількість фосфору, випереджаючи за цим показником майже всі продукти. У стегенця і крильцях міститься багато вітаміну В і заліза. Крім того, куряче м'ясо містить чимало глютамина, що підтримує нервову систему людини.
А якщо ще врахувати, що курятина досить бюджетна, стає ясно, чому вона так популярна серед всіх любителів смачно покушать.Салати з курки готують і в свята, і до звичайного обіду; вони можуть замінити легку вечерю.
Завдяки ідеальному поєднанню з грибами, рецепт салату з куркою і печерицями надзвичайно популярний, як і його різні модифікації, наприклад салат з печерицями та куркою і огірками або з маринованими печерицями та куркою. І все-таки найсмачніший з них усіх - салат листковий з куркою і печерицями під назвою «Соняшник».
Салат «Соняшник»
- Грудку на каркасі звільнити від шкіри і відварити до готовності (за бажанням, з додаванням петрушки і лаврового листа).
- Бульйон використовувати для супу, а курятину остудити, звільнити від кісток і дрібно порізати.
- Печериці почистити (або, якщо ви вважаєте це допустимим, тільки вимити щіточкою), порізати довільно, але дрібно і підсмажити на сковороді з рослинним маслом.
- Яйця відварити, білки потерти на крупній тертці, а жовтки дрібно порубати ножем і розкласти окремо.
- Половину сиру натерти на крупній тертці, а половину - на дрібній і теж розкласти в різні мисочки.
- половина курки
- гриби
- Половина сиру (крупно потертий)
- білок
- Частина, що залишилася курка
- Жовток, змішаний з дрібно потертим сиром.
Сформувати салат у вигляді невисокого купола, ни розрізати на половинки уздовж (якщо це не міні, а звичайні, то на четвертинки) і втиснути по спіралі або колами в салат, ніби це насіння соняшнику. Накрити плівкою і поставити в холодильник мінімум на 3 години. Перед подачею викласти навколо салату чіпси у вигляді пелюстків.
Цей знаменитий рецепт салату з грибами печерицями та куркою, як і не менш відомого салату «Казка» з куркою і печерицями, напевно є в кулінарній скарбничці будь-якої господині. Але можна приготувати і що-небудь менш популярне, але не менш смачне, наприклад, салат з курки, печериць і моркви або кукурудзи.
А для сімейної вечері цілком підійдуть варіанти салату зі смаженими печерицями та куркою, куди можна теж додати яйця або цибулю. Так навіть просто салат (листовий), шампіньйони і курка (на фото) вже складають чудовий салат для легкої вечері.
Курячий салат з печерицями та ананасами
А якщо хочеться чогось зовсім незвичайного, то можна зробити салат з куркою, ананасами і печерицями - вишукане і дуже смачне поєднання продуктів.
- Курка - половина тушки (можна копченої)
- Печериці консервовані - банку
- Ананаси консервовані - банку
- Горіхи волоські - велика ( «татова») жменю
- Яйця - 3 штуки
- Пармезан - 100 г
- Сметана 25% - приблизно 200 г
- Каррі і сіль - за смаком
- Масло для обсмажування
Для приготування салату з копченої курки з печерицями можна взяти не полтушкі, а цілу грудку або два великих стегенця, а якщо у вас сира курка, то краще все-таки використовувати м'ясо і грудки, і стегенця.
- Сиру курку звільнити від кісток і шкіри, дрібно порізати і підсмажити на будь-якому маслі.
- Печериці злити і підсмажити в олії, що залишилася.
- Яйця зварити, остудити і відокремити білки від жовтків.
- Сир потерти на самій дрібній тертці.
- Ананаси дрібно порізати; волоські горіхи прожарити, очистити від шкірки, прокатати качалкою; можна залишити кілька для прикраси.
- У сметану додати близько столової ложки соку з банки ананасів, каррі, жовток і тертий сир, все перемішати блендером.
- Змішати всі інгредієнти, викласти в салатник, можна прикрасити цілими половинками волоських горіхів.
Салат з курки, печериць і волоських горіхів має яскравий, незвичайний смак і чудово підійде для святкового застілля. Смачного!