1-й рецепт Салата з огірків з овочами (без стерилізації). Овочі нарізати кубиками (огірки та перці очистити), скласти в каструлю, всипати 1 склянку цукрового піску, влити стільки ж рослинного масла, посолити за смаком. Гасити майже 7- 10 хв, влити півсклянки 6% -ного оцту (можна і менше), довести до кипіння і в гарячому вигляді розкласти в нагріті стерильні банки.
Закатати, загорнути в газету, встановити кришкою вниз і укутати.
На 2 кг свіжих огірків стільки ж бурих помідорів, 1 кг ріпчастої цибулі, півкіло солодкого перцю.
2- й рецепт Салата з огірків з овочами (з пастеризацією). Для отримання 2 банок по 800 г потрібно 1,5 кг свіжих огірків, 1 кг ріпчастої цибулі. Цибулю нарізати кільцями, кріп - дрібно, огірки часточками (можна не очищати, якщо дрібні). Все скласти в миску, додати 3 ст. л. цукру, 1-1,5 ст. л. солі і 1/4 частина склянки рослинного масла, 6 9 ст. л. оцту (можна менше) і настоювати 30 хв.
Потім щільно укласти в банки і пастеризувати при 80 ° 10 хв, закупорити.
Салат з огірків з овочами «Асорті» зі стерилізацією. Огірки обдати окропом, болгарський перець очистити і бланшувати 3-4 хв в окропі, ріпчаста цибуля очистити.
Все порізати і шарами розкласти в стерильні літрові банки разом з порізаними бурими помідорами (пропорція овочів за смаком). Зверху насипати 1 / 2-1 ч. Л. солі і 1-2 ч. ложки цукру, залити окропом доверху, влити 1 ст. л. 6% -ного оцту.
Стерилізувати при слабкому кипінні літрові банки 15 хв.
Ще по темі - Заготовки з огірків, Заготовки із суміші овочів