Ми вирішили спеціально підібрати для вас кращі заготовки на зиму з незрілих помідор. Салати звичайнісінькі і прості для вас підготували ми на нашій кулінарній сторінці.
Пам'ятається, за радянських часів ми просто купували в магазинах заготовки із зелених помідорів. Салати консервовані та ікра із зелених помідорів дуже подобалася кожній родині. І в кожному магазині продавався смачний салат на зиму. Тепер же такий консервації днем з вогнем не знайти, тому доводиться кожної господині робити свої заготовки, салат із зелених помідорів також потрібно робити самим.
Незважаючи на свою легкість і простоту, цей домашній зимовий салат досить смачним і на рідкість ситним виходить.
Салати із зелених помідорів на зиму. Рецепти дуже смачні
Займатися влітку помідорами - справа клопітка, але зате, яке благодатне: скільки можна їжі з цих овочів приготувати - не злічити! А останнім часом чомусь - то дуже популярні стали салати із зелених помідорів на зиму. Рецепти на такі салати дуже вишукані і надзвичайно смачні. Мудрі господині незрілі помідори не викинуть, а знайдуть їм застосування, приготують смачний салат на зиму. І ви спробуйте, не пошкодуєте.
Взимку салат буде у вашій родині найбільш затребуваний. Його не тільки можна їсти з кашами, картоплею, рисом, але і з кашами. Так просто, взяти свіжоспечений хліб, сало копчене та такий салат ... Що ще потрібно?
Салат із зелених помідорів з перцем
Щоб приготувати салат з перцем на зиму підготуйте всього кілька недорогих інгредієнтів.
- - зелені помідори порізані -3 кілограма;
- - цибуля ріпчаста - один цілий кілограм;
- - перці солодкі - штук 6;
- - велика морква - 4 штуки;
- - по одній склянці цукру - піску і рослинного масла;
- - яблучний оцет - 0,5 200 - грамового склянки;
- - дві склянки води;
- - сіль - 1 столова ложка;
Помідори для салату можете будь взяти, все одно уражені місця обрізаються. Якщо є підрум'янені і червоні злегка, жовті помідори, для салату підійдуть все одно. Головне дотримуватися пропорції і брати побільше зелених помідор.
Цибуля ріпчаста беріть більше, так як для такого салату він вважається найкращим інгредієнтом. Так же само вибирайте більшу морква.
Салат із зелених помідорів з перцем для зими слід готувати з рафінованої соняшникової олії. Для тих, хто любить остренький салат на зиму, можна в кінці, в кожну баночку додати гострий перчик чилі.
Готуємо салат. Помити помідори, нарізати кільцями або четвертинками, якщо помідори попалися великі. Підготовлені зелені помідори поставити в каструлю. У вас повинно вийти три кілограми порізаних помідорів. Далі нарізати кільцями цибулю і натерти на тертці, а очищений і помитий болгарський перець соломкою нарізати.
Скласти в каструлю всі інгредієнти, домісити до овочів всі прописані в рецепті спеції. Отримане овочеве асорті поставити варитися на вогонь, перемішати. Як закипить, помішувати постійно протягом десяти хвилин
Поки готується дуже смачний салат із зелених помідорів, підготуйте банки (5-6 банок літрових). Помити банки і стерилізувати. Розкласти салат по банках і відразу ж залити розсолом і закатати.
Салат із зелених помідорів і огірків «Сурза - мурза» рецепт на зиму
«Сурза - мурза» - ось таку незвичну назву отримав наш салат із зелених помідорів і огірків. Тут ми отримуємо не тільки цікаву назву, а й не менш цікавий і смачний салат на зиму.
- - по одному кілограму свіжих зелених огірків, ріпчастої цибулі, капусти білокачанної і морквини;
- - помідори - півтора кілограма;
- - цукор - пісок і сіль по 8 чайних ложок;
- - оцет 9% - дві повні столові ложки;
- - рослинне масло - дві склянки.
Огірки і капусту нарізаємо так, як потрібно для салату, цибуля невеликий різати кільцями, великий - півкільцями, моркву соломкою вручну нашаткувати. Всі разом овочі в одній мисці нашаткувати, додати столовий оцет, соняшникова олія, цукор і сіль. Овочі після закипання варити 15 хвилин. Гарячий салат із зелених помідорів і огірків розкласти в підготовлені банки стерилізовані і закатати закаточним ключем.
Салат із зелених помідорів на зиму смакота
- - зелені помідори - три кілограми;
- - солодкий болгарський перчик середній - один кілограм;
- - морквина і цибулю - один кілограм;
- - гострий перчик - триста грам;
- - харчова сіль - сто грам;
- - пісне рафінована олія -350 грам;
- - цукор - пісок - 300 грам;
- - оцет - півсклянки (100 грам).
Дуже добре під проточною водою помити всі овочі, запропоновані в рецепті. Зелені помідори порізати дольками. Очищений від насіння болгарський солодкий перець слід нарізати маленькими півкільцями. Соломкою, через спеціальну шатківницю, пропустити і цибулю, і моркву. Перчик гострий пропустити через блендер або м'ясорубку.
Скласти в великий таз все овочі, додати якісь потрібно спеції, перемішати, накрити рушником і так на вісім годин залишити настоятися. Овочі повинні пустити сік. Після салат із зелених помідорів на зиму «Смакота» по заздалегідь стерилізованих банках розкласти, такими ж стерилізованими кришками прикрити і відправити хвилин на п'ятнадцять стерилизоваться. Після закаточним ключем відразу ж закатати на зиму. Перевернути банку, укутати теплим пледом, поки повністю не охолонуть.
Салат із зелених помідорів пальчики оближеш
Всі ми любимо салатики з червоних стиглих, соковитих помідорів. Але не тільки з таких помідорів виходять смачні салатики, і з зелених помідорів можна також приготувати непогану закуску. Такий салат на зиму можна використовувати, як просто закуска до сала або як гарнір до риби і м'яса.
- по три кілограми середніх зелених помідорів і спаржевої квасолі;
- по одному кілограму ріпчастої цибулі та моркви;
- по півсклянки 200 грамового 9% -го оцту і цукру;
- один пучок зеленої петрушки;
- перець і сіль за смаком.
Ретельно помити під водою все овочі. Далі зелені помідори нарізати часточками і в невеликій кількості кип'ячу води 0,5 години загасити. Цибулю кільцями, як зазвичай, обсмажити на олії до рум'яного кольору. Морква і петрушку перемолоти на м'ясорубці, а після до повної м'якості обсмажити на маслі.
Очищену від плодоніжок спаржеву квасолю шматочками маленькими нарізати і не більше п'яти хвилин в окропі пробланшировать, відкинути на друшляк і під холодною водою помити. Всі овочі скласти в глибоку емальовану каструлю, додати всі спеції і тушкувати ще 0,5 години, в кінці додати столовий оцет, перемішати і ще кілька хвилин з оцтом проварити.
Готовий гарячий салат перекласти в літрові банки, простерилізувати у киплячій воді хвилин сорок і відразу ж закатати.
Салат із зелених помідорів без стерилізації
Якщо ви любите зелені помідори в будь-якому вигляді, як закуска або перекус, то салат із зелених помідорів без стерилізації у вашій коморі оселитися на все життя.
- 3 кг відмінних зелених помідор;
- по 1 кг цибулі ріпчастої середніх розмірів і морквини великий - 0,5 склянки дистильованої водички;
- 1 стакан повний соняшникової олії;
- 2 ст. л. солі дрібної;
- 0,5 ст. 6% -й оцту (можна і 9%, але брати трохи легше);
- 1 ст. цукру - піску
Помиті зелені помідори постаратися обсушити. Для цього їх слід розкласти на вафельний рушник або серветки. Порізати на однакові часточки.
Очищену моркву натерти на тертці, а цибулю півкільцями нарізати. Як овочі підготували, скласти їх в таз, влити скільки потрібно водички, соняшникової олії, цукру - піску, посолити. Після залишити таз на столі, накрити рушником, щоб 1,5-2 години настоявся.
Пересипати з таза всі овочі в каструлю, поставити салат на вогонь і, помішуючи, після закипання, півгодини варити. Коли салат із зелених помідорів без стерилізації буде готовий повністю, можна влити оцет, згідно з рецептом, ретельно перемішати і зняти з вогню.
Добре помити банки, далі стерилізувати над парою, а кришки обов'язково прокип'ятити. Розкласти по банках гарячий салат по банках і відразу ж закаточним ключем закатати. Перенести салат на теплий плед, укутати і так його тримати, поки не охолоне.
Гострий салат із зелених помідорів
Навіть якщо ви нічого гострого практично не їсте, то представлений нижче нами оригінальний і гострий салат раптом кому - то з вашої сім'ї стане в нагоді. Ось такий салат на зиму гострий знайшовся і в нашому архіві. Можна трохи менше класти гіркого перцю, а якщо хочете, щоб було гостріше, тоді побільше, і ще додати пару зубчиків часнику. Така заготовка із зелених помідорів з часником виходить збалансованою.
- один кілограм зелених середніх помідорів, можна брати трохи жовтенькі або злегка рожеві, але всі вони повинні бути тверді;
- один середній червоний перець - стручок;
- ціла головка часнику;
- по дві повні ложки столові цукру, олії соняшникової та оцту столового;
- одна столова ложка солі;
У мисочці змішати цукор, олія соняшникова, сіль за рецептом і оцет, після додати часник, видавлений через чеснокодавку, перець. Все добре перемішати, поки цукор і сіль не розчиняться повністю. Помідори дольками в банку скласти, відразу залити сумішшю з спецій і петрушки, добре перемішати, закрити жерстяної, простерилизованной кришкою, хвилин 10 стерилізувати і відправити в холод.
Салат із зелених помідорів по-корейськи
Це чудова закуска, як раз до найголовнішого святкового застілля, майбутнього Нового року, тоді салат буде в самий раз. Особливо гарний цей салат по-корейськи на наступний день, після свята, з ранку. Ви потім це зрозумієте.
- зеленого кольору помідори - 1 кілограм;
- болгарський солодкий перець - 3 штуки середніх;
- оливкова олія - п'ятдесят мілілітрів (можна і соняшникова, але не вийде таке смачне, як з оливковою);
- 9% оцет столовий - також п'ятдесят мілілітрів;
- 4 зубчики часнику;
- 1 столова ложка солі;
- цукор - пісок - 50 грам;
- кріп, гострий перець червоний.
Дрібно ножем нашаткувати петрушку зелену і кріп. Вимиті зелені помідори на маленькі часточки нарізати. Промити солодкий перчик нашаткувати у вигляді соломки. Очищений часник пропустити через землянку.
Всі овочі з оцтом, сіллю і оливковою олією змішати. За банкам розкласти і відразу ж капроновими кришками накрити. Такий зимовий салат тримати в холодильнику. Після можна перенести в льох.