Що таке самогон? Міцний алкогольний напій, виготовлений в домашніх умовах на спеціальному самогонному апараті з так званої браги. Росіяни погодяться з цим визначенням, адже самогонка вважається споконвічно російським напоєм і багато хто не по-чуток знайомі з технологією її виготовлення. Але самогон популярний і в інших країнах. І в кожній державі у нього своя рецептура, відмінна від інших складом браги, її приготуванням і процесом дистиляції. Ось деякі відомі види самогону з інших країн.
віскі
Рецепт виготовлення віскі пройшов через століття, а ось батьківщина віскі так точно і не визначена. Хоча між Шотландією та Ірландією вже дуже давно йде боротьба за право вважатися країною, в якій був створений цей благородний напій. Сировиною для віскі є зерна ячменю, просушені за допомогою торфу. В результаті віскі набуває теплий бурштиновий відтінок, приємний ячмінний смак, який оттеняется легкої димної ноткою. Віскі виготовляють декількох видів. Його смакові якості залежать від конкретної території виробництва. Шотландці, наприклад, без праці визначать походження будь-якого сорту віскі. А пити цей самогонний напій в Шотландії воліють нерозбавленим і маленькими порціями. Інші варіанти вживання віскі включають коктейль з віскі і кока-коли, а також просто запивати його водою.
кальвадос
Кальвадос або яблучний, в рідкісних випадках грушевий, бренді відноситься також до самогонним напоїв. Бренді виготовляють в деяких районах Франції. Для основи використовують сидр з яблук, який переганяють особливим способом і витримують у дубових бочках кілька років. Дорогі елітні види бренді витримують понад десяти років. Одним з основних моментів якісного виготовлення кальвадосу є використання потрібних сортів яблук, вирощених в певних територіях. Яблука для бренді вибирають дрібноплідні з сильним ароматом. Плоди поділяють на кілька груп: з кислинкою, солодкі, гіркі і солодкі з гірчинкою. Відповідно для виготовлення різних видів бренді підбирають потрібні сорти яблук в призначених пропорціях. Наприклад, при виготовленні класичного бренді вже багато років застосовують наступну рецептуру: 70% яблук з гірко-солодкий смак, 20% кислих яблук і 10% гірких. Французький кальвадос прийнято пити після прийому їжі, тому що в цьому випадку можна по-справжньому відчути його яскравий фруктовий смак без будь-яких доповнень від їжі.
Граппа
В Італії теж не відстає у виробництві міцних самогонних напоїв. У цій країні популярна граппа - напій 40-50% фортеці. Цікаво, що граппа стала популярною не відразу, так як спочатку її виготовляли для зменшення виноградних відходів, що залишилися після сезону виноробства. Поступово її виробництво налагодилося і вона стала випускатися різних видів, що відрізняються смаком через застосування різних сортів винограду. Італійська граппа також різниться в залежності від витримки, яка не буває тривалою. Використовують напій витриманий в бочках 6, 12 і 18 місяців. Молоду, що не піддалася витримці, граппу також повсюдно вживають в Італії. На вигляд граппа, як російський самогон, прозора, але має свіжий вербною, трохи рослинним запахом. Яскравий аромат верби утворюється через те, що в її виготовленні разом з виноградної масою використовуються кісточки і плодоніжки винограду. Граппу в Італії люблять пити охолодженою.
Джин
Англійська самогон, званий джин, спочатку був створений в Нідерландах. Секрет його унікального смаку в тому, що в процесі дистиляції в пшеничний спирт додається певна частина ялівцю. Смак в результаті виходить дуже різким і сухим. Фортеця джина не менше 40%. Його не прийнято використовувати в чистому вигляді, а тільки в різних варіаціях коктейлів, поєднуючи з соками, тоніком, горілкою і вермутом.
акевіт
Цей норвезький самогонний напій вважається найдорожчим в усьому світі, варто акевіт приблизно 30 євро за одну пляшку. Основою для акевіта є картопля і кмин, який додається в невеликій кількості як пряність і ароматизатор напою. Після приготування він повинен настоятися в дерев'яних бочках. У Норвегії існує навіть стародавня легенда про АКЕВ, яка розповідає про те, що справжньому акевіту потрібно на судні кілька разів переплисти екватор, адже саме при таких умовах руху і зміни температур повітря напій набуває свій індивідуальний смак і фортеця. Норвежці, як правило, п'ють акевіт не поспішаючи, невеликими ковтками, ні скільки не цураючись його цікавого смаку.
Текіла
Багатьом напевно відомо, що цей міцний напій родом з Мексики. Рецепт виготовлення текіли прийшов з дуже давніх часів і він все також популярний. Проводиться текіла з соку блакитної агави. Агава відноситься до рослин сімейства спаржевих, хоча деякі все ще думають, що мексиканська текіла готується з кактусів. Один з видів текіли піддають витримці на певний термін. Молоду текілу мексиканці також охоче вживають. За увазі не витримана текіла прозора і зовсім безбарвна, а згодом у напою з'являється бурштиновий відтінок. Для того щоб текіла виглядала більш «апетитно» в неї додають спеціальний склад, який надає їй яскравий відтінок. Мексиканці додають в текілу соус табаско і п'ють її невеликими ковтками. Так вони отримують максимум задоволення від куштування мексиканської текіли. В інших територіях текілу вживають, закушуючи шматочком лайма, трохи вмочити в сіль.
чача
У Грузії цей самогонний напій є національним. Крім того у кожної сім'ї на Кавказі може бути свій спосіб виготовлення чачі. У цих місцях вона також є символом довголіття. Він чимось нагадує італійську граппу, так як виготовляється теж з решти від виробництва вина виноградного маси. Але в сировину для грузинської чачі додаються ще й недостиглі ягоди. Смак чачі свіжий виноградний і легкий аромат. П'ють її НЕ розбавляючи і не запиваючи водою, не тільки для того, щоб краще відчути цей напій, але і щоб не було проблем зі здоров'ям.
У різних частинах світу прийнято по-різному готувати самогонні напої і кожен самогон унікальний, так як передає особливості своєї країни. На нашому сайті Ви можете дізнатися багато цікавої інформації про міцні напої, наприклад про те як зародився рецепт виготовлення самогону на Русі.