Самогон з макухи яблук набирає популярність, так як сировина використовується практично на 100% безвідходно. При переробці яблук на сік залишаються вичавки, з яких можна приготувати брагу для хорошого яблучного самогону.
Чача з яблук натуральний алкогольний напій, шкідливі домішки зведені до мінімуму. Алкоголь не потрібно очищати, якщо дотримані всі технології і переганяється два або більше разів.
Через малу кількість фруктози в вичавках необхідно додавати цукор, самогон з залишився яблучного макухи збереже смак і запах яблук.
Рецепт приготування
У домашніх умовах приготувати брагу для самогону просто, дотримуючись мінімальних вимог. Невикористана мезга після виготовлення соку, сидру або кальвадосу відмінна сировина яке не обов'язково викидати.
- Яблучний макуха - 10 кг
- Цукровий пісок - 5 кг
- Вода - 35 л
- Дріжджі - 350 г пресованих або 100 г сухих
приготування браги
- Яблучний макуха помістіть в підготовлену заздалегідь ємність, де буде бродити брага. Ємність розраховуйте такого обсягу що б залишалося вільне місце для виділяється в процесі бродіння піни, для даного рецепти потрібна ємність об'ємом 60-65 літрів для себе перераховуйте самі в залежності від кількості інгредієнтів
- Залийте макуха водою температурою 30 градусів
- Додайте цукор, але краще вже розведений у вигляді цукрового сиропу, так цукор швидше і краще розчиниться. Добре перемішайте.
- Заздалегідь розведіть у воді дріжджі, додайте в сусло і перемішайте
- Закрийте щільно ємність і встановіть гідрозатвор або медичну рукавичку, в рукавичці заздалегідь зробіть в пальцях дірку
- Брагу поставте в темне, тепле місце, температура повинна бути не менше 18, але не більше 28 градусів
- Перші п'ять днів перемішуйте брагу, осаджуючи піднялася шапку з макухи, після того, як макуха припинить спливати, годі й перемішувати.
- Тривалість бродіння становить від 6 до 10 днів. Залежить це від умов бродіння. Закінчення бродіння можна визначити по сдувшійся рукавичці або припинення виділення бульбашок газу гідрозатворів, а також гірким смаком браги
- Коли брага відіграє, профільтруйте її від макухи через кілька шарів марлі
отримання самогону
- Переженіть брагу перший раз майже до суха до фортеці в струмені 5-7% спирту
- Виміряйте фортеця отриманого спирту сирцю і порахуйте кількість абсолютного спирту
- Розбавте водою до 30% і переженете ще
- Зберіть головні фракції перший 10% від абсолютного спирту і вилийте
- Збирайте питну фракцію так зване «тіло» самогону, відбирайте до температури в кубі 92 градуса
- Решта «хвости» зберіть окремо для подальшої переробки
- Яблучна самогонка буде готова після того, як її розбавити до 40 градусів чистою питною водою і дати їй постояти мінімум 7 днів в скляному посуді
Кількість інгредієнтів за рецептом дає близько 5 літрів якісного смачного і ароматного яблучного самогону міцністю 40 градусів.