"I'm going back to the land of Pine
to raise my tobaccer and make moonshine ".
(Неофіційний девіз Північної Кароліни)
Для багатьох жителів С.Ш.А. самогоноваріння не просто вид заробітку або задоволення своїх потреб, це навіть більше ніж традиція - це спосіб життя. Рецепти самогону, або «Муншайна», як його називають американці, передаються з покоління з покоління, а його виробництво і продаж овіяні романтичним образом благородних злочинців, які «боролися з податковим гнітом».
Отже, давайте розберемося в тому, що ж таке самогон по-американськи. Таке поетична назва, як Муншайн (англ. Moonshine - «Місячне сяйво») відбулося не від кольору, подібного кольору Сивухи [1], як можна було б подумати, а від того що самогон виробляли і поширювали вночі, тобто при світлі Місяця.
У широкому сенсі слова муншайн - це в принципі будь-який міцний алкогольний напій, вироблений нелегально, без ліцензії і сплати податків. Це може бути, наприклад, віскі. Однак віскі необхідно витримувати в бочках, де він набуває характерний колір; самогонникам ж невигідно чекати поки їх продукт настоїться в бочці, тому вони йдуть на різні хитрощі, наприклад, поміщає самогон в бочки, а бочки в самогон. (Беруться дерев'яні яблуневі бруски і опускаються в ємність з самогоном.)
Муншайном в більш вузькому розумінні називають продукт отримується відразу після (частіше, одноразової) перегонки [2], прозорий або трохи каламутний (в залежності від якості дистиляції [3]). Він, на відміну від віскі, що не настоюється, а вживається відразу. Муншайн 100-градусний, що відповідає 50% алкоголю. Є й інші назви: white lightning, mountain dew, hooch. І зазвичай розливається в т.зв. «Банки Мейсона» (Mason jar). І віскі, і муншайн робляться на основі кукурудзи.
Великі самогонні апарати, як правило, розташовуються в лісі (з хвойними деревами, щоб не було видно круглий рік) і маскуються. Для перевезення зараз використовують фургони з жорсткими ресорами і амортизаторами, щоб не було видно істинної завантаження машини. Також в хід йдуть фальшиві номери, і системи раннього оповіщення, адже самогонникам протистоїть Бюро алкоголю, тютюну, зброї і вибухових речовин. Агентам мало просто знайти такий апарат в лісі, вони зазвичай влаштовують засідки й облави на заводики, і підпільні точки збуту.
Серце американського самогоноваріння - Аппалачі, особливості заселення регіону (шотландськими, англійськими і частково ірландськими переселенцями) сформували тут особливу культуру і традиції виготовлення муншайна і віскі. Особливо активно самогоноваріння в т.зв. «Сухих» округах (Dry counties), де заборонено продаж алкоголю (такі округи існують і зараз, через багато років після скасування сухого закону). Останнім часом виробництво поступово скорочується, як і число «сухих» округів; самогонники не витримують конкуренції легальних виробників, деякі обмежують задоволенням власних потреб.
Багато легальні виробники скористалися цією нішею і випустили напої схожі з муншайном (Everclear, Virginia Lightning, Georgia Moon Corn Whiskey). Але так було не завжди: за часів сухого закону самогоноваріння процвітало. Тоді в великі міста США потягнулися виробники спиртного (контрабандисти), які постійно постачали їх алкоголем, виробленим в глибинці. В ті часи бутлегерів було так багато, що вони не могли просто маскуватися серед інших автомобілів (як зараз), тому вони зазвичай їздили вночі, з вимкненими фарами, і як можна швидше, і якщо вони зустрічали поліцію, то не здавалися і йшли від погоні . Кожен перевізник намагався зробити свою машину більш потужною, використовуючи весь арсенал технічних засобів. Це була робота для ризикових людей, у яких швидкість була в крові; за одну таку поїздку можна було непогано заробити. Причому бутлегерство давало непоганий дохід аж до п'ятдесятих. Тоді «бутлегерской» машиною вважався Ford моделі 1940 року. (На них встановлювали двигуни з Кадилаків). Саме в цьому середовищі нелегальних перевізників зародилися автомобільні гонки (треба ж було якось вихлюпувати адреналін і використовувати форсовані движки днем).
Спочатку це було просто сільське розвага, яким особливо славився округ Уйлкс (Wilkes) в Північній Кароліні, але саме від цих перегонів веде свій родовід знаменитий NASCAR.
Легенда гонок NASCAR, Джуніор Джонсон, починав як бутлегер, він придумав бутлегерскій поворот (коли машина різко розвертається на 180 градусів і таким чином уникає переслідування). Причому Джонсон не тільки розвертався, але і їхав лоб в лоб поліцейській машині, поки та не звертала убік. Він був справжнім героєм Півдня, і розвозив самогон з 14 років. Пізніше, коли він став уже професійним гонщиком NASCAR, Джуніор все ще допомагав батькові з виробництвом самогону, на дорозі його зловити не вдавалося, і поліція одного разу влаштувала засідку у самогонного апарату його батька, Джонсона спіймали на місці злочину. Так чемпіон NASCAR відсидів у в'язниці 11 місяців. За спогадами Джонсона бутлегерство було одним з кращих справ в його житті: «Ми відчували себе королями світу, і ми нікому не завдавали шкоди».
Багато самогонники згадують сухий закон з ностальгією. У США навіть є вислів «виробники спиртного і Баптисти», що означають ситуацію, коли люди з протилежними життєвими цінностями голосують за одне і те ж.
«Народні» способи перевірки самогону
Якщо капнути муншайн на металеву ложку і підпалити, то синє полум'я, означатиме, що він якісний, а жовте, що немає.
Якщо трохи струснути муншайн, то великі бульбашки на поверхні, будуть означати, що він потрібної фортеці.
Якщо в блюдце налити муншайн і підсипати трохи пороху, то суміш повинна легко спалахнути при підпалюванні, інакше він недостатньої фортеці.
Словник американського самогонника
Moonshine, white lightning, mountain dew, hooch - самогон
Bootlegger (походить від того, що фляжки ховали в халявах чобіт англ. Bootleg) - контрабандист
Still - перегінний куб
[1] Сивуха - міцний алкогольний напій, низькоякісна горілка або навіть самогон, отримані в результаті неповної ректифікації (у випадку з самогоном - дистиляції).
[2] Перегонка - см. Дистиляція.
[3] Дистиляція (лат. Distillatio - стікання краплями) - випаровування рідини з подальшим охолодженням і конденсацією парів.
За матеріалами сайтів: