Ще одна "міська настоянка" в моїй колекції. І знову з України. Мабуть серед радянських технологів було багато українців. Або ж просто вони відрізнялися особливою пристрастю увічнювати імена міст в своїй праці.
На 1 літр 45% самогону
Настій березового нирки - 20 мл
Настій зубрівки (звіробій) - 26 мл
Ароматний спирт коріандру - 1,2 мл
Портвейн - 20 мл
Фруктоза- 1 ч.л
Настій березового нирки на 1 л 50% самогону 25 гр сировини настоювати 10 днів.
Настій зубрівки на 1 л 45% самогону 50 гр сировини наполягати 5 днів
Настій коріандру на 1 л 70% самогону 100 гр сировини наполягати 5 днів
Інгредієнти для приготування настоянки можна купити в магазині "виробники спиртного"
Деякий час назад, може бути рік, а може півтора. Я мав розмову зі своїм колегою-самогонників на тему національних особливостей приготування напоїв. Загальновідомо, що виготовлення віскі, коньяку, кальвадосу вимагає тривалого настоювання в дубових бочках. А в Росії самогон наполягав на травах і прянощах, які не вимагають довгого настоювання. З цього робився висновок, що головна мета росіян - напитися, а нюанси смаку нам зовсім не важливі. Трави ж і прянощі потрібні тільки для того, щоб приховати смердючий смак неякісного самогону, тому що іншого у нас не робили.
Здається мені, що в цій гіпотезі є два омани:
1. Звідки така впевненість, що весь зерновий самогон в Шотландії і весь виноградний самогон у Франції заливався в дубові бочки і наполягав не менше трьох років? Приготування тонких, багатих смаком спиртних напоїв - заняття клопітка і дуже витратна. Здається мені, що споживання 12-річних ковзанів було долею аристократії. А нижчі стани задовольнялися малим і сірим. Зрештою, це в Європі знаходиться концерн Etol, який виробляє якісні концентрати віскі, коньяку, кальвадосу і et cetera.
Що, невже, алкоголь, вироблений за допомогою цих концентратів, поставляється виключно в країни третього світу, а благословенна матінка Європа споживає тільки 12-річні Dewars і Chivas Regal?
2. Звичайно, російські настоянки можна пити відразу. І якщо використовувати хороший самогон, задоволення від споживання забезпечено абсолютно. Однак, як і будь-якого іншого напою, час і настойкам надає особливу тонкість і аромат.
Він стає злитим, в ньому починають відчуватися нюанси, штрихи, натяки, але картина смаку представляється єдиною. Скажімо, в перший день в "Житомирської ароматної" чітко уловлюються коріандр і звіробій. Саме як дві жирні риси. Але проходить час і ці жирні риси разретушіруются,
і доповнюються березовим післясмаком.
Невже цього не помічали російські дворяни, які самі займалися виготовленням настоянок? Та НУ! А як же "Ерофеич" На виготовлення, якого, за чутками, йшов тільки чотири рази перегнаний самогон? Не варто недооцінювати своїх предків і свою батьківщину!
"Житомирська ароматна" в повній мірі відповідає загальній тенденції приготування якісних спиртних напоїв. Час - головний фактор у цій справі. Багатий і м'який смак, виходить, через певний термін. І чим довше, тим багатше смак.