Кулінарне справа - це справжнє мистецтво, і як інші види мистецтва воно постійно розвивається. Кухарю завжди потрібно бути в курсі останніх тенденцій, кулінарної моди та новітніх технологій. Як перетворити, здавалося б, звичайне блюдо в кулінарний шедевр? Як поліпшити смакові якості продуктів? Так, люди, які нерідко проводять час на кухні за приготуванням, мають в запасі невеликі секрети, за допомогою яких можна поліпшити смак будь-якої страви. А у тих, хто займається цим професійно, таких секретів ще більше.
Шеф-кухар розповів гостям, як, не пошкоджуючи шкіру курки, підрізати хребет, ребра і тазові кістки, видалити хребет разом з усіма кістками, підрізати сухожилля на крилах, на що потрібно звертати увагу при виборі курки, з якою начинкою можна її поєднувати.
Для початку потрібно повністю розпластати тушку, зрізати м'ясо з ніжок і грудок так, щоб шар м'яса всюди становив 5-7 мм, відбити молотком м'ясо, щоб вирівняти поверхню. Зрізані шматки використовувати як «заплатки» в тих місцях, де м'яса мало.
Шеф повар, Любов Миколаївна, використовувала приготовлену начинку - це омлет, зелень, сіль і перець. Виклав її на курку рівним шаром і звернув курку в щільний рулет і закріпив шпажками. Рекомендація кухаря: потрібно намагатися робити це так, щоб між шарами не залишалося повітря.
Гості та відпочиваючі уважно слухали і запам'ятовували все. Унікальністю майстер-класу було те, що відпочиваючим і співробітникам санаторію розкрили технологію приготування курячого рулету, де кожен міг відчути себе в ролі шеф-кухаря. Як дегустаторів були співробітники і відпочиваючі санаторію.