Сапсарі - надзвичайно доброзичлива і врівноважена собака. У ній відчувається незвичайне благородство, спокій і впевненість. Потрапивши в сім'ю, вона дуже швидко стає її повноправним членом завдяки своєму грайливому добродушному характеру. Але, не дивлячись на зовнішню м'якість, сапсарі буде надійним охоронцем для своїх господарів.
Перша офіційна згадка про цю породу датована 935 роком до нашої ери. Сапсарі часто фігурували в древніх корейських переказах, літописах і піснях, де їм нерідко привласнювали певні магічні властивості, наприклад, вміння відганяти різних злих духів, привидів. Невипадково дослівний переклад назви «сапсарі» звучить як «істота, яке з коренем вириває (вишукує, викопує) злих духів». Багато корейців і донині щиро вірять в те, що будинок, в якому живе ця велика кудлата собака, нещастя обходять стороною. Існує навіть надання, що легендарний генерал Кім Е Шин (Kim Yoo Shin), завжди брав із собою на бій свого вірного сапсарі, сподіваючись на те, що пес буде служити йому надійним оберегом.
В наші дні ведуться жорсткі суперечки про чистоту цієї породи. Справа в тому, що під час Другої світової війни японські окупанти практично повністю знищили поголів'я цих собак. Це дає можливість скептикам стверджувати, що сьогоднішні сапсарі - лише заново відновлений вигляд, а не історична порода, зарахована, до речі, до списку національних надбань Кореї. Саме тому FCI досі не ідентифікували і не визнали цю породу. Незважаючи на це, уряд Кореї проводить програму по відновленню та популяризації сапсарі, завдяки їх зусиллям сьогодні в країні налічується вже близько 600 чистокровних собак.