Сауер-мікс (Sour-mix), рецепт сауер-міксу 5.00 / 5 (100.00%) 4
Сауер-мікс (Sour-mix) являє собою суміш трьох інгредієнтів, яку використовують для приготування різноманітних коктейлів.
До складу сауер-міксу входить лимонний сік, цукровий сироп і яєчний білок.
Sour-mix готується в барах з метою прискорити роботу бармена, під час створення коктейлів, адже суміш цих трьох інгредієнтів, входить у безліч рецептур коктейлів, особливо в коктейлі, які відносяться до групи Сауер.
При цьому варто відзначити, що термін придатності даної змести 1-2 діб (зберігання в холодильнику), після чого дана суміш може пропасти.
Є, звичайно думка, що сік лимона швидко видихається і втрачає свої властивості, а білок взагалі може дуже швидко зіпсуватися, тому сауер-мікс потрібно зберігати в холодильнику і не більше одного дня, інакше він втратить всі свої властивості і тільки зіпсує коктейль
Для приготування сауер-міксу нам буде потрібно:
- 1 літр свіжовичавленого лимонного соку;
- 280 мл цукрового сиропу (50% цукру, 50% води);
- 2-3 яєчних білка.
Готується сауер-мікс в такий спосіб, за допомогою блендера змішується цукровий сироп і яєчні білки, після чого змішати цю суміш з свіжовичавленим і проціджений від м'якоті лимонним фрешем. Все наша заготовка для коктейлів готова.
