САЗАН консервоване ТОМАТНОМУ СОКУ З прянощів
Багато хто віддає перевагу робити консерви з великої риби, щоб можна було використовувати заготовки для гарніру. Такі риби, як сазан, що не перетворюються після довгого варіння в паштет, вони мають прекрасний апетитний вигляд, ніби рибу гасили кілька годин тому. Консерви з сазана або форелі досить відкрити, підігріти на сковороді або в каструлі - і можна сміливо подавати до столу до рису або картоплі. А якщо приготувати рибу з додаванням потрібних спецій - аромат страви буде чудовим, таким що у ваших домочадців або гостей «потечуть слинки»!
Для тих кулінарів, які відмінно розбираються в прянощах, не новина, що для кожного виду страв використовується певна композиція пряних трав і спецій. Висот популярності в цьому досягли народи Закавказзя, які майстерно підібрали пряні суміші для овочевих страв, м'яса і риби.
Для консервування в томатному соусі краще використовувати дзеркального коропа або коропа лускатого, але досить великого і жирного, щоб консерви вийшли в міру калорійними і соковитими. Рибу очистіть від луски, обробити. Видаліть голову, хвіст і плавники. Розріжте вздовж хребта, при цьому видаліть великі хребетні кістки. Поріжте рибу на шматочки середньої величини.
Томатний соус ретельно змішайте з 1,5-2 ст. л. приправи хмелі-сунелі. В простерилізовані банки покладіть шматочки коропа рівномірно, поливаючи кожен шар томатним соусом з приправою. По завершенні цієї копіткої справи закрутіть банки кришками, які ви перед тим добряче прокип'ятили. Варіть консерви в каструлі з водою 5 годин. Після чого зберігайте банки в темному і прохолодному місці.
Приправу хмелі-сунелі ви можете приготувати в домашніх умовах. Для цього вам потрібно з'єднати насіння коріандру, сухий кріп і базилік. Корінь петрушки очистіть і протріть через дрібну тертку. Додайте подрібнений корінь до загальної маси, туди ж всипте подрібнені сухе листя і стебла базиліка. Для приготування цієї приправи вам не обійтися без червоного стручкового перцю. Очистіть його від чашолистка, пропустіть через м'ясорубку.
Хмелі-сунелі відмінна приправа до консервованої в томатному соусі рибі. Короп буде під пряним соусом надзвичайно смачним і стане відмінним гарніром до рису на святковому столі.
томатний соус - 500 г,
приправа хмелі-сунелі - 1,5-2 ст. л.