Традиційна страва японської кухні - правильні роли - одне з найулюбленіших і шанованих гурманами. Для їх приготування використовують копчену або слабкосолений рибу, огірки, авокадо, крабове м'ясо чи крабові палички. В якості інгредієнтів, необхідних для розкриття смаку, застосовуються васабі, імбир, рис, листя нори, різні водорості і інші начинки.
Сьогодні японські ресторани є практично скрізь. Однак, кожен день туди не підеш, а насолодитися вишуканим смаком страви хочеться. Тому багато господинь цікавляться секретами і тонкощами приготування ролів в домашніх умовах. Тож почнемо. За формою роли Новосибірськ можуть бути будь-якими, хоча традиційні види зазвичай круглі або квадратні. Для створення страви слід запастися харчовою плівкою або бамбуковим килимком.
Головний секрет полягає в якості і способі приготування рису, інакше правильних ролів не вийде. Сира крупа добре промивається, укладається в каструлю і заливається водою з розрахунку чверть літра на один стакан рису. Після доведення крупи до кипіння вогонь потрібно зменшити до мінімуму і чекати, поки вода повністю википить. Зазвичай це займає близько 15 хвилин.
Рис вийняти, покласти на тарілку, дати йому охолонути. А ми поки займемося приготуванням соусу. Потрібно взяти 25 мл рисового оцту, додати сіль і цукор на ваш смак. Ці пропорції вказані для однієї склянки крупи. Коли рис повністю охолоне, полити його зверху соусом і акуратно перемішати. Соус потрібно додавати по чуть-чуть, а не виливати вміст піали одним махом.
Створюємо японське диво
При приготуванні страв японської кухні варто пам'ятати, що вихід страви і його обсяг безпосередньо залежить від кількості рису. Хоча "маки" - це традиційне японське назву ролів - можуть бути і товстими і тонкими, і солодкими і солоними, і гарячими і холодними. Але правильні роли зазвичай загортають в спеціальні листи водоростей норі.
Для приготування такої страви візьмемо лист норі, покладемо його на плівку або бамбуковий килимок, зверху додамо рис. Слід залишити вільними краю з боків і з будь-якого боку аркуша.
Крупу змащуємо невеликою кількістю соусу васабі. Важливе доповнення: використовуємо тільки сухий рис. Якщо він буде мокрим, водорості зіпсуються і стануть несмачними. Тепер беремо бажану начинку і викладаємо її уздовж одного краю листа. Звертаємо килимок і надаємо йому потрібну форму.
Для начинки підійдуть креветки, лосось, тунець, крабове м'ясо. Цей вибір не критичний і визначається тільки бажанням і фантазією кулінара. Завершальним штрихом для маки стануть шматочки огірка, авокадо, маслина.
Отриманий рол ріжемо на шість рівних частин і викладаємо на блюдо.
Традиційні правильні маки готові! Тепер вам знайомі всі тонкощі і нюанси їх приготування, і ви зможете завжди побалувати ними своїх рідних і друзів.
Читайте докладніше на сайті Меню Новосибірська