На тему особистої ефективності написано безліч статей, але ця тема, як і раніше залишається дуже популярною в запитах Google. В рамках марафону «Мама встигає все» ми вирішили, що крім вивчення бізнес-літератури потрібно вчитися і у представниць прекрасної статі, які досягли успіху в багатьох сферах життя. Ми відкриваємо нову рубрику «Секрети успішних жінок», і наш перший огляд буде присвячений кулінарної теми. Як економити свій час на кухні? З цим питанням ми звернулися до трьох прекрасним жінкам і дізналися, які страви вони готують і які продукти краще.
ЗАУ Абішева, співвласниця кулінарної студії "Compote". Вона щодня стикається з приготуванням великої кількості страв і знає все про те, де і як вибирати свіжі та якісні продукти:
У нас маленька сім'я і приготування їжі не вимагає так багато часу. Ми любимо просту їжу і вважаємо, що немає нічого кращого свіжоприготовлених страв зі свіжих продуктів. Ми намагаємося не готувати про запас, а витрачати по півгодини на приготування свіжої їжі, максимум підігріваємо один раз. За десертів - знову ж таки, завдання тут здивувати немає, ми любимо кекси, прості пироги або печиво. У свята можу спеціально торт зробити, а в цілому це або яблучний пиріг, або бананове печиво для сина, або маффіни з ягодами.
У зв'язку з тим, що у сина з народження була сильна алергія на молочні продукти, ми в цілому критично переглянули свій раціон. У підсумку з м'яса ми тепер їмо лише конину і індичку, дуже рідко курку і баранину і взагалі не їмо яловичину. Стали більше вживати зелених овочів і придумувати такі страви з ними, щоб і синові було цікаво їх є. Наприклад, ми часто готуємо гречану локшину, спагетті з броколі і брюссельською капустою, пюре з цвітної капусти, кабачка і картоплі, пюре перловки і т.д.
Розрізняються і переваги в їжі у мене і мого чоловіка. Він переконаний м'ясоїд, я ж вважаю за краще молочку, овочі, рибу, крупи. В цілому ми з чоловіком невибагливі в їжі і досить постійні в наших перевагах. Першорядне значення приділяємо якості продуктів, ми дуже прискіпливі в цьому питанні, вкрай рідко купуємо готову їжу, а також ковбасу і готові соуси. У холодильнику у нас завжди є заготовки м'якоті і зручні порції фаршу з конини і індички, риба і креветки. Чоловік іноді готує собі баранину. Мені пощастило з тим, що чоловік любить готувати і щиро цікавиться кулінарією. Він з тих людей, які можуть приготувати пасту з нічого, розбираються в продуктах і соусах і вміють вибирати м'ясо і овочі, тому закупом часто займається він. Попередньо ми разом складаємо список продуктів, і він відправляється з ним в магазин.
Я людина не дуже організований і думаю, що якоїсь чіткої системи в нашому харчуванні поки немає. У нас обох з чоловіком гнучкий графік зайнятості і готує той, у кого є час. Буває, няня виручає і підносить нам сюрприз - смачна вечеря.
Є кілька дуже класних аргументів готувати здорову їжу. По-перше, зрозуміти, що це життєва необхідність, така ж, як манікюр, своєчасний ремонт, покупка чобіт до нового сезону і заміна шин для ожеледиці. Наші сім'ї повинні отримувати до 30 вітамінів і мікроелементів кожен день, а інакше ланцюжок «ослаблення життєвих сил і хвороби» просто неминуча. Відповідальність за здоров'я сім'ї починається з маминої каструлі. Також це ще й питання подальших звичок і навичок наших діток. Ми вчимо їх правилам дорожнього руху, як вітатися, дотримуватися гігієни, але чому ж не вчимо їх правильно харчуватися? Це повинна бути задача номер один! Вирішили міняти свій раціон заради себе і своїх дітей? Давайте складемо план! Він у нас буде складатися з трьох завдань:
Спочатку напишемо потреби кожного члена сім'ї, вік, рід занять. Для кого ви готуєте? Це підростаючий Малишок в дитячому садку? Подає надії чемпіон з хокею? Папа, перевантажений у відрядженнях? Ці подробиці визначать раціон і додаткові добавки, без яких складно залишатися здоровим і ефективним.
Тепер складаємо меню на 2 тижні. Цього як правило досить. Уявіть собі ресторан. У ньому завжди є затверджене меню, за яким все злагоджено працюють: виробляють закуп, готують за рецептурою і завжди є бажаними гостями. Ваша кухня теж саме. Затвердження меню з домочадцями позбавить вас від важких зітхань, колупання в тарілках і закочування очей. У вас на це піде 2-3 дні, але це варто того. Меню роздруковується, по ньому робиться закуп і вуаля!
Готуємо за планом. Тут дуже важливо планування часу. Я готую рано вранці, коли проводжаю сина в школу. У мене це займає 20-30 хвилин. Стільки часу вариться будь-яка крупа або запікаються овочі. Салати все сирі, супчик точно повинен бути без м'яса і це теж хвилин 20-30, хоч з гарбуза, хоч з сочевиці. Готуємо тільки по меню, тому що будь-який збій і відхилення виб'є вас з режиму і витрачений час доведеться взяти з часу на роботу, манікюр, коханого чоловіка або ще страшніше від часу для себе самої.
Пам'ятайте, ви - освічена, вродлива і відбулася жінка, ви - бос будинку. Ви зробили все, щоб врахувати побажання всіх членів сім'ї, і якщо тільки це не вихідні, відхилень не буде. «Дитина не хоче, нехай не їсть» - це правило прекрасно працювало в нашому дитинстві. У мене три сестри і у нас постійно було багато гостей. Якщо я не хотіла борщ, я ризикувала залишитися на сухому пайку до вечора. І жодного разу мама не сідала на коліна переді мною і не питала: «Що ти хочеш, мила? Ось тобі на вибір чотири страви, я до твоїх послуг ». До моїх послуг був тільки борщ або бутерброд, купа домашньої роботи і навчання. Я, звичайно, не еталон для наслідування, але методи моєї мами працювали.
І, найголовніше, їжа на вашому столі повинна бути здоровою! В цьому випадку ви зможете економити час. Готувати здорову їжу швидше, ніж нездорову. Співвідношення - 20 хвилин проти 60 хвилин. Плюс ваша посуд буде нежирна і мити її буде набагато простіше і швидше. І це один з показників - здорова чи їжа чи ні. Все, що залишається на стінках каструлі, приблизно залишається і на стінках судин. Помилуйтеся каструлею після сорпа або бешбармака! І дуже важлива перевага! Ваші діти перестануть хворіти і не потрібно буде постійно сидіти вдома, особливо, якщо дітей більше одного. Здорове харчування, звичайно, вимагає певних витрат, але це дешевше, ніж лікуватися. Я вважала. Точно дешевше.
Моє зразкове меню таке. протягом дня п'ю воду. Уже рік не п'ю чай, крім трав'яних зборів. На сніданок готую кашу на воді з різними насінням або сирими горіхами (гарбуз, кедрові горішки, волоські), фрукти сезонні завжди. Другий сніданок: смузі з кунжуту і лляного насіння (компенсація омега-3 і кальцію). На обід салат і за настроєм суп з овочів, злакових, паста або картопля. На полуденок потрібно їсти фрукти. На вечерю готую гречану крупу, овочі запечені або на пару. Моїм чоловікам раз на тиждень подаю м'ясо індички або конини.
Як мама, я, безумовно, намагаюся годувати свою сім'ю здоровою їжею. У мене, чесно сказати, на цьому "пунктик" - їжа повинна бути смачною, корисною і, головне, свіжої! Два рази ми одну їжу не їмо, тому я готую 3 рази в день. Вранці обов'язково каша, млинці, сирники, вафлі.
Обідаємо ми теж вдома. З тих пір, як чоловік став обідати вдома, у нього покращився здоров'я. Все-таки всі ці бізнес-ланчі та ресторанна їжа - не самий корисний варіант для травлення. Обіди будинку - це не тільки здорова їжа, а й реальна економія бюджету.
З виходом на роботу на повний робочий день наше ставлення до корисної їжі залишається такою. Я не хотіла, щоб моя робота позначалася на якості харчування і, як наслідок, на здоров'я. Тому рішення знайшла в заморожуванні продуктів і заготовках. Один раз в тиждень, зазвичай у вихідні, я влаштовую meal-prep day. Тобто "день заготовок". Хоча день - це, звичайно, голосно сказано. Зазвичай у мене йде на все не більше 1,5 годин. При всій моїй любові до готування я намагаюся мінімізувати перебування на кухні. Заготовки - це, найчастіше, котлети, тефтелі, фарширований перець, самса, манти, порізані овочі. Заготовки я заморожую. Такий підхід дозволяє скоротити приготування вечері до максимальних 30 хвилин. Я - фанат заморожених продуктів. Мені здається, що в зимовий час заморожені ягоди і фрукти набагато корисніше китайських яблук сумнівного походження.
Можна морозити не тільки овочі, але і хліб, сир, готові гарніри тощо. Часто буває, що на сніданок, наприклад, я варю гречку на пару. Раніше залишки я викидала, сьогодні я їх просто складаю в контейнер і заморожують. Адже це ніяк не відіб'ється на якості гречки, але стане справжнім порятунком в ті моменти, коли немає часу готувати, а діти кричать: «Мама, хочемо їсти!».
Крім того, мені дуже допомагає планування меню на тиждень. Це реальна економія не тільки часу, а й нервів і, безумовно, сімейного бюджету. Прийшовши додому після роботи я не ламаю голову - що б приготувати, не біжу в магазин за відсутньою продуктом. І я активно користуюся кухонними помічниками: Термомікс, мультиваркою і медленноварке. Без них я б просто нічого не встигала. Крім того, дуже допомагає планування «часу на кухні». Це особливо підходить для тих, хто не любить підготовку і для кого приготування вечері - швидше обов'язок. Наприклад, ви точно знаєте, що з 19.00 до 19.45 - це час, відведений на приготування вечері (і паралельно обіду в моєму випадку). Через пару тижнів це стає для вас звичкою, а також звичкою для всієї родини. Мої діти точно знають, що коли я приходжу додому, то я спочатку ставлю на плиту вечерю, а вже потім ми граємо, малюємо і ін. Менше стресу навколо готування - більше радості для всієї родини!