Селен був відкритий хіміком Берцелиусом ще в 1817 році, проте і в даний час вчені отримують все нові і нові дані про роль цього мікроелемента в біохімічних рекции в організмі людини. Починаючи з другої половини ХХ століття, вивчення біохімічних функцій селену було присвячено величезну кількість експериментальних досліджень. Вченим вдалося встановити, що деякі типи грунту дуже бідні цим мікроелементом, відповідно мало селену буде містити і вирощена там продукція рослинництва і тваринництва. Тому люди, які проживають у віддалених одна від одної частинах навіть однієї і тієї ж країни, в різній мірі забезпечені біологічно доступними формами селену. Дефіцит цього хімічного елемента здатний викликати серйозні порушення функцій органів людського тіла.
добова потреба
Щоденна доза селену для дорослої людини становить приблизно 50-60 мкг. Потреба в цьому мікроелементі зростає у вагітних і годуючих жінок (до 70-75 мкг на добу).
При заняттях спортом організм людини повинен отримувати набагато більшу кількість селену. У період інтенсивних тренувань дозування може збільшуватися до 200 мкг на добу. Перевищення цієї кількості може призвести до розвитку побічних ефектів, тому самостійний неконтрольований прийом селенсодержащих препаратів є загрозою для здоров'я людини. При зростаючої потреби організму в цьому хімічному елементі вибір і дозування мінерально-вітамінних комплексів з біологічно активними формами селену слід здійснювати тільки з урахуванням рекомендацій лікаря.
Функції в організмі
В організмі людини селен в найбільших концентраціях виявлений в печінці, серці, підшлунковій залозі, легенях, нирках, а також в шкірних покривах, волоссі і нігтях. Вплив цього мікроелемента на фізіологічні процеси досить різноманітно. Селен сприяє зміцненню імунітету і стимулює утворення білкових молекул, що володіють захисними властивостями. Багато важливих ферменти містять в своєму складі атоми цього елемента.
На особливу увагу заслуговують антиоксидантні властивості селену. Вченими встановлено, що в основі багатьох захворювань лежать порушення біохімічних процесів, зумовлені дією шкідливих часток - вільних радикалів. Передбачається, що ці небажані впливу є також причиною старіння організму. Селен захищає клітини людського тіла від згубного впливу таких частинок, тобто проявляє антиоксидантні властивості. Завдяки цьому мікроелементу значно подовжується термін активної життєдіяльності клітин і нейтралізуються небезпечні для організму речовини. Саме з цієї причини селен можна розглядати як мікроелемент, що забезпечує довголіття. Антиоксидантний ефект також лежить в основі здатності селену запобігати розвитку злоякісних пухлин.
Встановлено, що при нормальній забезпеченості організму людини цим мікроелементом різко знижується ймовірність появи захворювань серцево-судинної системи. Недостатня кількість селену в споживаної їжі провокує погіршення постачання клітин серця киснем і веде до ризику настання раптової смерті внаслідок порушення серцевого ритму.
Селен необхідний для біосинтезу білкових молекул і носіїв спадкової інформації - нуклеїнових кислот. Стабільна робота нервової системи також багато в чому залежить від забезпеченості людини біологічно доступними формами селену. Цей мікроелемент на належному рівні підтримує гостроту зору і концентрацію уваги.
Забезпечуючи нормальний хід дозрівання чоловічих статевих клітин, селен сприяє виконанню статевої функції у чоловіків. Доведено також протизапальну дію селену.
Робота щитовидної і підшлункової залози багато в чому залежить від підтримки нормальної концентрації селену в організмі.
дефіцит селену
Проживаючи на території, грунту якої бідні селеном, і вживаючи в їжу переважно продукти харчування місцевого виробництва, люди неминуче піддають себе ризику розвитку дефіциту цього хімічного елемента в організмі.
До основних ознак нестачі селену відносяться: постійне відчуття втоми навіть при відсутності будь-яких навантажень, пригнічений настрій, слабкість і больові відчуття в різних групах м'язів, випадання волосся, порушення структури нігтів, ослаблення захисних сил організму, розвиток захворювань підшлункової залози, порушення статевої функції у чоловіків, уповільнення темпів зростання і розвитку у дітей та підлітків, передчасне старіння, схильність розвитку злоякісних пухлин.
Дефіцит селену під час вагітності загрожує настанням передчасних пологів, розвитком важких форм токсикозу і появою різних аномалій у малюків.
Передозування
Надмірне надходження селену з їжею теж здатне завдати людині безліч неприємностей. Надмірна концентрація цього мікроелемента в організмі веде до нападів нудоти і блювоти. порушень функцій печінки, ламкості нігтів, почервоніння і лущення шкірних покривів. Такий патологічний стан, наступ якого обумовлена надлишком селену в харчових продуктах або неконтрольованим прийомом лікарських препаратів, отримало назву селеноз.
джерела селену
При повноцінному різноманітному харчуванні раціон людини включає в себе достатню кількість селену. Найбільш багаті цим мікроелементом такі харчові продукти як гречана і вівсяна крупа, кукурудза, гриби, часник, м'ясо і субпродукти, пивні і пекарські дріжджі, креветки, кальмари, устриці, морська капуста. Однак слід уточнити, що одні й ті ж продукти рослинного або тваринного походження, отримані в різних регіонах країни, можуть досить істотно (в рази) відрізнятися за змістом селену внаслідок різної концентрації цього хімічного елемента в грунтах.
У домашніх умовах можна дуже простим способом отримати джерело легко засвоюваній форми селену - на те дуже проростити в блюдце з водою зерна пшениці. У такій отриманої природним шляхом біологічно активної добавки, крім нас цікавить мікроелемента, міститься ще цілий набір інших дуже корисних для організму речовин.
Взаємодія селену з іншими речовинами
Селен входить до складу амінокислоти селеноцистеїну, завдяки якій ряд важливих для людського організму білків можуть нормально виконувати свої біологічні функції. Незважаючи на участь селену в ряді найважливіших біохімічних реакцій, його деякі сполуки є досить токсичними (наприклад, селеноводорода і селеновая кислота). Для збагачення грунту розроблено спеціальні селенсодержащіе добрива, завдяки яким рослинницька продукція насичується цим мікроелементом. Наприклад, у Фінляндії, десь раніше відзначалася низька природна концентрація селену в грунтах і були нерідкі випадки розвитку дефіцитних станів, такі заходи сприяли збільшенню змісту цього хімічного елемента в крові людей до нормального рівня. У тваринництві також в даний час використовують спеціальні кормові добавки, в яких поживні речовини містять біологічно доступні форми селену.
Аскорбінова кислота і вітамін Е сприяють кращому засвоєнню селену клітинами людського тіла.
Потрапляючи в організм, селен захищає тканини від токсичного впливу солей важких металів - ртуті, свинцю, кадмію.