Селера - це не тільки смачний і корисний продукт, це ще й лікарський засіб, за допомогою якого ви можете лікувати найрізноманітніші захворювання.
У такій іпостасі ця рослина було відомо ще до нашої ери - вже тоді лікували за допомогою кореня і стебла селери найрізноманітніші захворювання, а також вживали селера в їжу. З латинської селера перекладається як «сильно пахне».
Спочатку селера з'явився на Середземномор'ї, і сьогодні там можна побачити дикий селера досі, він росте в пісках на узбережжі. Цей продукт вирощували і греки, і римляни, і єгиптяни. Приблизно в 5 столітті нашої ери селера потрапив і в Азію, де він отримав величезну популярність і неймовірну кількість застосувань. Правда, в Європі до селері довго не виявляли інтерес, так як його заборонила церква. Але вже в 18 столітті європейця знову звернули свій погляд на селера, який був так незаслужено засунуть на задню планку.
Сьогодні селера вельми популярний, і знаходиться в списку продуктів найзатятіших поборників здорового способу життя. З селери роблять дуже корисний сік, додають його в салати та інші страви, також заслуженим увагою користується і корінь селери. Чому ж тепер селері приділяється стільки уваги? Чим же такий хороший соковитий продукт? Зараз ми спробуємо у всьому цьому розібратися.
Склад селери, користь селери
У селери насправді дуже цінний склад. У ньому міститься тирозин і аспарагін, а також каротин і мікроелементи, нікотинова кислота та ефірні масла. Ефірні масла селери в коренях доходять до 30 мг в процентному співвідношенні, а в листі - 30 мг в процентному співвідношенні.
Також в селері досить багато вітамінів різних груп - майже весь спектр вітамінів групи В, вітамін К, вітамін Е і А, ну, і величезна кількість вітаміну С. Також там є вітаміни РР, і досить велика кількість мікроелементів і інших корисних речовин. Селера багатий залізом і калієм, магнієм і кальцієм, фолієвою кислотою і фосфором, флавоноїдами і фітонцидами.
Склад у селери дуже збалансований, завдяки цьому з нього засвоюються все речовини. Уже відомо, що селера є відмінним природним заспокійливим засобом. Нерідко екстракти його кореня застосовують при перевтомі і збудження.
Також потрібно сказати, що ефірні масла, якими так багатий селера, допомагають налагодити роботу шлунка. Цей корисний продукт нерідко входить до складу різних дієт, в тому числі, і в дієту по цукровому діабету.
Також було відзначено, що селера може очистити організм, він робить на людину омолоджуючу дію, і швидко зміцнює імунну систему. Якщо говорити про дієту, яка дозволяє позбавитися від зайвої ваги, то вона допомагає прибрати зайві кілограми при регулярному вживанні свіжого соку.
Селера лікарі рекомендують при самих різних захворюваннях щитовидної залози і при застуді, при запальних процесах. І це не дивно, так як ефірні масла селери володіють сильними дезінфікуючими властивостями.
Також селера допоможе вам впоратися з підвищеним тиском і зміцнить ваше серце.
Також потрібно сказати, що салат, приготований на основі селери, допоможе вам легко і швидко впоратися з відчуттям голоду. Сьогодні дуже багато говорять про очищення від шлаків і токсинів, так ось, селера з цими проблемами справляється на ура. Треба відзначити і те, що його унікальний склад допомагає боротися з виникненням пухлин і тромбів. А ще селера може впоратися з проблемами шкіри, покращуючи її чистоту.
Свіжий селера заліковує мікро тріщинки і виразки, а також може нейтралізувати згубний вплив канцерогенів.
Селера, народна медицина
У народній медицині нерідко наказують лікування соком селери. І це правильно, тому що такий продукт прекрасно впливає на травлення, на освіту кровотоку, крім того, він допомагає врегулювати навіть дуже порушений обмін речовин, а також виводити камені і пісок з нирок. Якщо говорити про сік, то його нерідко приймають і при таких захворюваннях, як ревматизм, як захворювання кишечника і нирок. Також ефективний сік селери для лікування підшлункової залози. Потрібно відзначити, що якщо сік свіжий, то він може залікувати невеликі запалення і виразки, а також може ефективно застосовуватися і при опіках. Якщо застосовувати суміш морквяного соку і соку селери, то ви отримаєте необхідний набір речовин для нормальної життєдіяльності в одній склянці. При цьому селера славиться своїми освіжаючими властивостями - цей сік допомагає переносити навіть дуже жарку погоду.
Також сік селери нерідко застосовують при різних захворюваннях сечового міхура, при діатезі і кропивниці, і інших алергічних захворювань. У лікувальних цілях потрібно пити сік перед їжею, за півгодини до неї по одній чайній ложці. Якщо є можливість пити більше такого соку, то це навіть краще, головне, приймати ліки регулярно.
Сік селери також допомагає справлятися і з іншими проблемами - лікувати астму, наприклад, або покращувати апетит і життєвий тонус після тривалої хвороби.
Якщо хочете почати лікування селерою, то робіть це в такий спосіб.
Якщо у вас алергія, то істотно допоможе такий рецепт:
Столова ложка кореня селери, заздалегідь подрібненого, заливається окропом в кількості півтора літра. Після цього все потрібно настояти протягом 4 годин і процідити. Далі все приймається по одній столовій ложці в день за півгодини до їди.
Якщо є такі захворювання, як подагра або ревматизм, то:
Якщо є серйозні обмороження, то допоможе такі ліки:
Потрібно взяти сушений селера в кількості 200 грам, після відварити його в одному літрі води. Після потрібно дочекатися, щоб ліки охололо, і обмивати обморожену кінцівку цим відваром. Після натирають гусячим жиром.
Селера в кулінарії
Сьогодні селера вигідно відрізняється за смаком від того, який наші предки їли ще якихось сто років тому, і все завдяки зусиллям селекціонерів. На даний момент ми можемо користуватися трьома видами селери, які можна вживати з користю в їжу. У старі часи селера дуже сильно гірчить, що іноді робило його не дуже популярним продуктом.
Найпопулярніший тип селера - це стебловий. У нього стебла дуже соковиті, довгі. Також досить популярний і той вид селери, який вирощується заради отримання корисних і ароматних коріння. Крім того, є ще й листової селера - він найчастіше в кулінарії використовується як прянощі з вельми чистим і сильним запахом. Також в якості прянощів кулінари нерідко використовують і насіння селери. Насправді, така пряність - велика рідкість, і знайти її у вільному продажі досить складно.
У наших умовах селера може рости навіть у відкритому грунті, але лише там, де клімат м'який і теплий. Що стосується середньої смуги, то там потрібно доглядати за цією рослиною регулярно, і кореневища можна отримати тільки на другому році життя. Селера взагалі вважається рослиною дворічним.
Якщо говорити про кулінарію, то найбільш часто корінь селери використовують для приготування рагу, супів, тушкованих овочів, а також для приготування м'ясних страв. Для того щоб корінь віддав свій аромат страви, його чистять, ріжуть тонкими скибочками і злегка обсмажують без додавання масла.
Що стосується свіжого кореня селери, то його нерідко використовують для приготування різних соусів, салатів на основі яблук і моркви.
Селера можна готувати точно так же, як і всі інші овочі - тобто, піч, тушкувати, варити.
Є й деякі хитрощі, які повинна знати кожна господиня. Очищена коріння селери прийнято тримають в підсоленій або підкисленою воді - так вони не будуть темніти. Якщо корінь селери порізати дрібніше, то він дасть набагато більше ароматичних речовин. Що стосується дрібно потолченних листя селери, то їх нерідко використовують замість солі - через високий вміст органічного натрію в продукті.
Найголовніше, навчитися правильно вибирати селера, щоб отримувати від нього максимум вітамінів і користі.
Якщо ви купуєте селера, то обов'язково звертайте увагу на те, щоб стебла були дуже міцними. Корній стосується те ж саме. Також листя і стебло повинні бути глянцевими. Якщо купуєте темно-зелений селера, то будьте готові до того, що стебла у нього більш грубі, але зате в таких листах помітно більше вітаміну А. При цьому не варто купувати ті стебла, які вже набувають жовтуватий відтінок, особливо, якщо середина у них порожниста, а прожилки темнішою за все стебла. Якщо селера починає підгнивати, то він може навіть утворювати в собі і канцерогени, тому уникайте такого продукту.
При правильному зберіганні селера може лежати в холодильнику 2 тижні.
Пам'ятайте, що якщо варите зелень, то ви повинні це зробити за короткий термін.
Селера, рецепти
Для смаженого селери вам будуть потрібні наступні продукти:
Лимон - одна штука;
Борошно або трохи сухарів панірувальних.
Потрібно помити корінь селери, після почистити його, потім порізати тонкими скибочками і полити лимонним соком. Залиште все це хвилин на 15. Після потрібно корінь обваляти в борошні, або ж в сухарях. А потім потрібно обсмажити до тієї міри, щоб корінь став приємного золотистого кольору.
Такий смажений корінь відмінно поєднується з салатом зі свіжих огірків.
тушкований селера
Для того, щоб приготувати тушкований селера за цим рецептом, вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
Для приготування цієї страви ви повинні порізати корінь селери і моркву, покласти в глибокий посуд і додати види, згасити протягом 10 хвилин, постійно перемішуючи. Після потрібно готову страву подати як гарнір.
тушкований селера
Інгердіенти для страви з селерою:
Стебла селери, коріння селери;
Сіль і перець - все на око.
Для того, щоб приготувати селера таким чином, потрібно помити і почистити всі овочі, після потрібно порізати дуже гострим ножем коріння селери і його стебла, потерти моркву. Почистити томати від шкірки, після поріжте їх великими шматками і поріжте відразу ж кільцями цибулю. Все потрібно підсмажити трохи. Потім беріть дуже глибоку каструлю, підмішувати туди всі інгредієнти, соліть й перчимо, тушкуйте з бульйоном приблизно 50 хвилин на самому маленькому вогні.
Суп-пюре з селера і курячими галушками
Для того щоб зварити такий суп, вам будуть потрібні наступні продукти:
Картопля - 6 штук;
Селера черешкова - 4 штуки;
Лук - одна цибулина;
Масло вершкове столова ложка;
Сіль, трохи перцю.
Галушки курячі - грудка без кісточок і шкірки, яйце і сіль з перцем.
Для початку потрібно почистити картоплю, порізати його невеликими кубиками, щоб швидше розварився, і залити вказаною обсягом води. Після потрібно прибрати зелень зі стебла з селерою, помити і порізати невеликими шматочками до 2 сантиметрів. Після цього потрібно дуже дрібно порубати цибулю.
Після цього потрібно взяти каструльку, в якій буде готуватися ваш суп. Шматочок масла вершкового слід розтопити. Потім підмішати цибулю і посмажте його близько 2 хвилин. Далі потрібно додати селера і посмажити все це ще в перебігу 1 хвилини. Потім додайте картоплю. Все посмажте хвилини три разом.
Потім всі овочі потрібно залити водою і варити, поки картопля не звариться. Відставте суп в сторонку, нехай остигає.
Після ви повинні зробити галушки курячі. Для цього потрібно м'ясо перемолоти, перемішати з яйцем і зеленню, перцем і сіллю. Фарш відбийте і поставте в холодильник на годину. Поки відстоюється фарш, перемеліть овочі з супу з допомогою блендера.
Потім ви повинні сформувати галушки і відварити їх в підсоленій воді.
Овочі поверніть в каструлю до бульйону, перемішайте, дайте закипіти, підмішати вершки і вимикайте. Додавайте зелень по тарілках, суп розливайте і в кожну порцію викладайте галушки.