І цим справа не обмежується! Шведські газети теж беруть активну участь в цьому ритуалі, проводячи дегустації, щоб з'ясувати, де продається найкраща семла. Ліза Айзенман, одна з членів журі газети «Свенська Дагбладет» і власниця кафе «Куховарська книга» (Cookbook Caf # 233;) на площі Ярлаплан в центрі Стокгольма, каже: «Я вважаю за краще семлу, в якій всі три інгредієнти - мигдальна начинка, вершковий крем і здобна булочка - гармонійно поєднуються. Такі фактори, як добре чи розподілена начинка, що не відволожилася чи булочка і т.п. ми теж враховуємо ».
Для тесту:
25 г-свіжі дріжджі
1 стакан молока
75г вершкового масла
3 склянки борошна просіяного
1/4 солі
1/2 кардамону
1 ч. Ложка пекарського порошку;
1 яйце для змащування
Мигдальний начинка:
125 г мигдалю;
0,1 л молока;
0,1 л цукрового піску.
Вершкова начинка:
вершки для збивання;
цукрова пудра.
булочки:
Кришимо дріжджі в мисці для тесту. Розтоплюємо масло в молоці, доводячи до температури 37 градусів, не вище. Додаємо трохи олійно-молочної суміші в дріжджі до їх повного розчинення, потім вливаємо залишки суміші, додаючи сіль, кардамон, цукор. Просіваємо борошно разом з пекарського порошку і додаємо в суміш, замішуючи до пластичності. Посипаємо зверху борошном, накриваємо рушником і залишаємо при кімнатній температурі на 30-40 хв. до збільшення обсягу тесту вдвічі.
Кладемо тісто на дошку, ще раз месім до зникнення всіх бульбашок, потім ділимо тісто на 14 частин, формуючи з кожної круглу булочку. Викладаємо їх на пергаментний папір для випічки і залишаємо приблизно на 30 хв ..
Розігріваємо духовку до 225-250 градусів, змащуємо булочки збитим яйцем і ставимо випікатися на 8-10 хв. (До рум'янцю).
Коли готові булочки охолонуть, зрізаємо верхівку і обережно дістаємо трохи м'якоті, роблячи "воронку" для мигдальної маси.
Готуємо миндальную масу.
Злегка підігріваємо молоко. Змішуємо міксером мигдаль, молоко, цукор і крихти булочної м'якоті. Начиняємо булочки мигдальної масою. Зверху додаємо збиті з цукровою пудрою вершки, кладемо зрізану верхівку і посипаємо її цукровою пудрою.
Semlor from Linda Lomelino on Vimeo.
Semlor from Tinefis on Vimeo.