Горілка, як і інші напої, що містять у складі спирт, відноситься до алкогольних напоїв. Зазвичай виглядає, як прозора рідина, але за рахунок присутності добавок колір варіюється від більш насиченого до прозорого. Запах характерний спиртний. Відсоток міцності напою становить 40-56%. Найбільш часто зустрічається у продажу саме 40% -ва горілка. Це означає, що в напої міститься 40% спирту.
Виробляється продукт з використанням ректифікованого спирту і води, підготовленої і очищеної певним чином. В кінці процесу горілку неодноразово піддають фільтрації за допомогою активованого вугілля і крохмалю до отримання потрібного ступеня чистоти. Далі слідує процес відстоювання спиртоводного суміші та розлив у пляшки.
Передбачається запровадження техрегламенту Митного союзу. Передбачається, що дія цього документа торкнеться всіх алкогольних напоїв (в тому числі і горілки), які вироблені і реалізуються в країнах-членах ТС. Поки документ ще не донця розроблений. Щоб сертифікувати горілку і оформити декларацію відповідності, виробник цієї продукції або постачальник повинен скористатися послугами сертифікаційного центру. Звертаючись в дані установи, заявнику потрібно пред'явити протокол випробувань. який отримано відповідно до прописаними вимогами в результаті проведення лабораторних тестів. Альтернативою такому протоколу може стати сертифікат системи якості. Як протокол випробувань, так і сертифікат системи якості оформляється в спеціальних сертифікаційних центрах перед подачею документів для оформлення декларації відповідності.