Перший раз шашлички з бринзи і помідорів чері я приготувала давно тому, коли чекала на дачу гостей. Серед гостей були вегетаріанці, і переді мною стояло завдання приготувати крім м'ясних шашликів вегетаріанські. Тоді я приготувала їх з кубиків сиру "фета", білого хліба, помідорів чері і оливок. Всі складові шашличків, крім оливок замаринувати в ароматному маслі заздалегідь, а перед пікніком нанизала їх по черзі на дерев'яні шпажки. На тарілці красувалася строката і апетитна гірка красивих шашличків. Звичайно я хвилювалася, мені хотілося, щоб все було не тільки ситі, а й задоволені. Мої хвилювання вляглися вже на етапі запікання шашличків на мангалі, тому що сир і хліб красиво підсмажилися, а помідори запеклася. Уже за ароматом, що пливе від мангала, я зрозуміла, що це буде смачно. Це було дуже смачно - шашлички сміли в одну мить, причому наминали їх із задоволенням все. Найцікавіше, що в той перший раз мені шашлички з бринзи і помідорів чері спробувати не вдалося, судити доводилося тільки зі слів. Коли ж я спробувала їх, то просто закохалася з першого укусу. Несподівано смачно і геніально просто. Виявилося, що шашлички з бринзи і помідорів чері відмінно підходять не тільки в якості вегетаріанського пікніка, але і для легкого перекусу перед шашликами. До того ж кожен із задоволенням обсмажує їх на мангалі, запікають вони дуже швидко.
З часом і досвідом приготування цих шашличків, у мене виробився певний алгоритм їх підготовки. Ароматичне масло я готую напередодні з суміші кукурудзяної олії, часнику, базиліка і лимонного соку. Масло зберігаю в холодильнику, де воно наповнюється часником і ароматом трав. Влітку використовую свіжі трави, в решту часу беру сухі. Ароматичне масло я активно використовую і в повсякденному житті, а про рецепт його приготування писала раніше. Напередодні ж ріжу кубиками свій домашній французький або пшенично житній хліб (вони ідеально підходять для шашличків) і залишаю його на тарілці підсушуватися під серветкою. Досвід показав, що підсушений хліб, просочений маслом не розвалюється і добре тримається на шпажках. За кілька годин до пікніка я заливаю кубики сиру, хліба і черрі ароматичною олією і залишаю їх маринуватися до приїзду гостей. А потім швидко нанизую все на шпажки і подаю на великому блюді.
Сьогодні я додала до помідорів чері для різноманітності і барвистості трохи кубиків жовтого болгарського перцю. Він гармонійно відчувається в шашлички. Наступного разу додам баклажани, це теж добре. До шашличком можна підбирати за смаком і інші овочі, залишаючи обов'язковий базовий склад: хрусткий хліб, соковитий помідор, сир і терпкі оливки.
У рецепті вказала приблизний склад продуктів, як правило цієї кількості мені вистачає на приготування 16 шашличків.
- Білий хліб - 2 товстих скибки
- Помідори Черрі - 250 грам
- Болгарський перець (за бажанням) - 0,5 шт
- Оливки без кісточок - 1 банка
- Бринза (адигейський сир, Сир Фета) - 200гр
- Кукурудзяна (або оливкова) олія - 200мл
- Часник - 2 зубчики
- Лимонний сік - 4 столові ложки
- Подрібнений базилік - 1 ст. ложка
- Сіль, перець - за смаком
Як Приготувати Шашлички з Бринзи і Помидоров Черрі:
- Заздалегідь приготувати маринад. Миску для маринаду краще підібрати з урахуванням, того, що згодом там буде лежати бринза з помідорами.
- Перетерти подрібнений часник, базилік, сіль, перець і лимонний сік. Додати оливкове масло і перемішати готовий маринад, дати постояти 15-30 хвилин. Можна приготувати маринад напередодні і тримати в холодильнику.
- Нарізати хліб на кубики 2х2 см або трохи більше, так, щоб зручно було нанизувати на шпажку. Залишити на тарілці для підсушування.
- Бринзу нарізати на кубики, такі ж, як хліб, а болгарський перець - квадратиками.
- Сир, перець і Черрі складаю в маринад і залишаю маринуватися на 30 хвилин.
- Зібрати шашлички. З миски з овочами відлити трохи ароматного маринаду в піалу з кубиками хліба і перемішати.
- Поставивши перед собою велике блюдо, поруч піалу з хлібом, мариновані сир і овочі, і банку з оливками, нанизати на дерев'яні шпажки (Я використовую шпажки довжиною близько 30 см), хліб, сир, помідор, перець і оливку і так далі.
- Укласти шашлички відразу на велику тарілку.
- Запікати шашлички на сильному жарі по 2 хвилини з кожного боку. Коли сир і хліб стануть золотистими, зняти з вогню.
- Їсти гарячими, поки хрусткий запашний хліб і гарячий сир не втратили своєї краси.
Мої замітки:
Перший раз я готувала шашлички з сиром «Фета», потім пробувала робити з бринзою і Адигейський сиром. У всіх варіантах виходить смачно і по різному, але бринза і адигейський сир твердіше і краще тримаються на шпазі. При виборі сиру для цих шашличків треба мати на увазі те, що сир не повинен плавиться.
Як Я Готую Шашлички з Бринзи і Помидоров Черрі. Детально і з Фотографіями:
- Готую маринад. Підбираю миску для маринаду потрібного розміру, в неї згодом наложу сир і помідори. Для приготування маринаду перетираю подрібнений часник, базилік, сіль, перець і лимонний сік. Додаю оливкова олія і перемішую ложкою маринад. Він готовий.
- Хліб нарізаю на кубики 2см на 2см або трохи більше, так, щоб зручно було нанизувати на шпажку і щоб вони не падали. Залишаю на тарілці для підсушування. Бринзу ріжу на кубики, такі ж, як хліб. Такими ж кубиками ріжу болгарський перець.
- Сир, перець і Черрі складаю в маринад і залишаю маринуватися на 30 хвилин.
- Збираю шашлички. З миски з овочами відливаю трохи ароматичної олії в піалу з кубиками хліба і перемішую. Перед собою ставлю велике блюдо і поруч піалу з хлібом, мариновані сир і овочі, і банку з оливками. Для шашличків я використовую дерев'яні шпажки довжиною близько 30 см. На них виходить достатня порція на 1 людину. Спочатку нанизую хліб, за ним сир, помідор, перець і оливку і так далі.
- Укладають шашлички на велику тарілку.
- Запікаю шашлички на сильному жарі по 2 хвилини з кожного боку. Коли сир і хліб стануть золотистими, знімаю з вогню.
- Їсти гарячими, поки хрусткий запашний хліб і гарячий сир не втратили своєї краси.
Смачного! Якщо у вас виникли питання, питайте, я обов'язково допоможу.