Днями кореспонденти progorodsamara.ru вирушили в район губернського ринку в Самарі, проте увагу наші залучили аж ніяк не торгові ряди з розсипом товарів на прилавках. Метою візиту стали розташовані неподалік кафе, а якщо конкретніше - чайхана «Долина». У «халяльної» нам, а відповідно і читачеві, показали, як готуються знамениті страви узбецької кухні, що є, мабуть, найбагатшої в Середній Азії. Готували ми разом з кухарем Хікматіллой Абдурахімова, який в обласній столиці працює зовсім недавно.
Хікматілло Абдурахимов, шеф-кухар:
- З дитинства люблю готувати. Отримав кулінарну освіту і багато років працював у себе в Узбекистані. У Самарі приїхав десь рік тому, запропонували роботу, і я погодився. Місто гарне, мені тут подобається. Що стосується кухні, то у нас більшість кухарів чоловіки, так як доводиться дуже багато фізичних сил витрачати. Наприклад, відбивати тісто при готуванні лагмана дуже важко. Сьогодні будемо готувати наші традиційні страви - лагман - звичайний і смажений, плов, а також шурпу.
Почнемо з самого почесного і улюбленої страви в Узбекистані. Зараз у нього вже десятки різновидів. Ми розповімо про класичному варіанті. Для приготування плову насамперед потрібен казан - чавунна толстостенная ємність з напівкруглим дном для приготування різних страв. Він універсальний, добре зберігає тепло і, за словами Хікматілло Абдурахімова, просто незамінний в їх національної кухні.
Серед інгредієнтів: рослинне масло, цибулю, моркву, родзинки, рис, м'ясо, вода, а також приправи за смаком - зіра, сіль, перець, шафран і так далі. Можна використовувати часник.
У середньо-азійської кухні з м'яса для плову підійдуть або баранина, або яловичина. Можна використовувати м'якоть, але бажано і присутність шматків з кісточкою.
Рис тут ташкентський білий. Перед приготуванням його ретельно обшукують, щоб не попалися камінчики, жорсткі зерна. Ще в узбецькому плові застосуємо червоний рис, але його в Самарі важко знайти. До речі, кольорові зерна часто підробляють. Перевірити легко - потерти в долоні, якщо «піратка», то на руці залишаться сліди фарби.
На маслі паримо нарізану кільцями цибулю - 2 або 3 цибулини. Помішуємо. Коли він набуває золотистий відтінок, в казан йде м'ясо: 800 грамів - 1 кілограм. Кладемо м'якоть, шматочки з кісткою, якщо попадуться з салом, то не викидаємо їх, а також ставимо на вогонь для більшої соковитості страви.
Хвилин через 8-10 додаємо моркву (1 кілограм) - бажано, щоб вона була нарізана соломкою, а не пропущена через тертку. Греєм хвилин 15-20 - стежити потрібно за тим, чи готова морква. Не забуваємо помішувати.
Наливаємо в казан близько 1 літра води. чекаємо поки вона закипить, після злегка зменшуємо вогонь. Ми залишаємо вміст казана гаситися хвилин на 20.
Додаємо рис (1200 гр.). Останній повинен бути добре промитим і ні в якому разі не перебувати в іншому місці, крім як ємності з водою.
Рис маємо зверху моркви і м'яса по всьому колу казана. Змішувати можна. Вогонь робимо сильніше. Уже можна впроваджувати приправи: сіль, перець, зіра.
Та не турбуйся, вони за собою стежать краще твого, і в містах у них акуратніше і чистіше, це не означає що якщо шкіра у тебе біла - ти охайний, скільки вас зассанцев-засранцев таких тут, ходите в чорними п'ятами і з немитою дупою, та ще й з бодуніща, а з себе таких чистоплюїв будуєте, обосралі під'їзди все і переходи! Хрін хто з вас вийде і помиє свій під'їзд за просто так, для чистоти, а азіати у себе роблять прибирання і не за гроші а для себе бо виховані так і містять всі в чистоті. Так що не треба з себе тут будувати білих гордих чоловічків, за собою стежте краще.
Підтримую. У нас в під'їзді свої сходи моєму тільки я - колишня жителька Узбекистану і ще одна жінка - колишня мешканка Туркменії. Решта - корінні росіяни, вважають вище за своє достоїнство займатися цим. Коли хотіли найняти прибиральницю, гроші теж платити відмовилися.
Поперли бо США організували розвал союзу і нав'язали ненависть всіх до всіх в т.ч. і до Росії та росіян, еслиб Москва втримала владу ніхто б і пискнути не посмів. Ви ж перші піди кричали що вам реформи потрібні, що швидше треба позбутися "совка", тепер пожинайте плоди помилок минулого. Хоча ще не пізно інтеграцію провести поетапну і заново зайняти лідируючі позиції, але для цього треба НЕ бухати, а мати національну ідею і бачити! Удачі, Миру, Добра!
Союз розвалив сам себе ', а для дурників, типу тебе, і придумали байку про америку :-)
Цим узбецьким дядькам павильончик б по-презентабельнєє, так більшою площею, в містечку більше затишному - було б взагалі чудово. Хоча, на цінах страв це теж швидше за все миттєво позначиться не в кращу сторону. Молодці! Треба буде до них як-небудь зайти, перекусити. А з приводу чистоти в під'їзді - я там теж не прибирати, причому принципово, бо в під'їзді живе еталонне бидло, яке там паскудить, як дихає. І що характерно, чим більше прибираєш, тим сильніше вони тобі на зло паскудять, бо бидло! Тому набридло мені з цими виродками змагатися, хочуть жити так - нехай живуть.
У нас таке бидло в під'їзді проживає. Тільки заберешся, обов'язково хтось намусоріт.прічём видно, що спеціально сделалі.Все круті живуть. А чи не гадити в під'їзді не можуть, а якщо чисто то з зло бере. А ще так звані люди мистецтва проживають на нашій площадке.Так вони не те щоб на майданчику прибрати (хоча гості до них натовпами ходять, та ще репітіруют), навіть лампочки не вворачивают.
Абсолютно вірно! А місцеві все - хамло, в кафе якщо прийдеш де місцеві тримають його, і відчуваєш на собі такий зверхній погляд з боку пресонала, особливо бабина, оглядають як одягнений як одягнений в які бренди одягнений, і в очах так і видно "Ну швидше вже замовляй що-небудь і забирайся, а я втомилася чекати "Ось і нехай не дивуються чому весь світ не любить тутешніх росіян, тому що хамло і бидло,
А ти не ходи в наші заклади в брудних отрепьях, з сальними нечесаними волоссям, неголеною пикою і смердючими пахвами.
Таких ми точно не поважаємо :-D
Підтримую. У нас в під'їзді свої сходи моєму тільки я - колишня жителька Узбекистану і ще одна жінка - колишня мешканка Туркменії. Решта - корінні росіяни, вважають вище за своє достоїнство займатися цим. Коли хотіли найняти прибиральницю, гроші теж платити відмовилися.
Так, вже у вас щось дупи кольору "мокрий асфальт" завжди такі чисті, що мухи цілими зграями в'ються :-D :-D :-D
Абсолютно вірно! А місцеві все - хамло, в кафе якщо прийдеш де місцеві тримають його, і відчуваєш на собі такий зверхній погляд з боку пресонала, особливо бабина, оглядають як одягнений як одягнений в які бренди одягнений, і в очах так і видно "Ну швидше вже замовляй що-небудь і забирайся, а я втомилася чекати "Ось і нехай не дивуються чому весь світ не любить тутешніх росіян, тому що хамло і бидло,
Ну-ну, чебуреків зате весь світ прям обожнює :-D :-D :-D
В мультиварці виходить каша, а справжній смак страва набуває саме в казані, коли ще димком просочиться, а вашим дешевим "майстерністю" нікого не здивувати, крім таких же дилетантів як і ви сама.
А що вам ще в аулах залишається - тільки в брудному казані на дрова плов з димком готувати, а потім немитими пальцями в рот його запихати :-D :-D :-D
Цим узбецьким дядькам павильончик б по-презентабельнєє, так більшою площею, в містечку більше затишному - було б взагалі чудово. Хоча, на цінах страв це теж швидше за все миттєво позначиться не в кращу сторону. Молодці! Треба буде до них як-небудь зайти, перекусити. А з приводу чистоти в під'їзді - я там теж не прибирати, причому принципово, бо в під'їзді живе еталонне бидло, яке там паскудить, як дихає. І що характерно, чим більше прибираєш, тим сильніше вони тобі на зло паскудять, бо бидло! Тому набридло мені з цими виродками змагатися, хочуть жити так - нехай живуть.
Одна перевірка Росспоживнагляду - і ця ригаловка буде закрита
Не забудь тепер перевіритися на глистів ;-)
У нас таке бидло в під'їзді проживає. Тільки заберешся, обов'язково хтось намусоріт.прічём видно, що спеціально сделалі.Все круті живуть. А чи не гадити в під'їзді не можуть, а якщо чисто то з зло бере. А ще так звані люди мистецтва проживають на нашій площадке.Так вони не те щоб на майданчику прибрати (хоча гості до них натовпами ходять, та ще репітіруют), навіть лампочки не вворачивают.
Заміну ламп в під'їздах здійснюють електрики керуючої компанії або ТСЖ.
При чому тут мешканці, хвороб ти наш? 8- |
У під'їзді теж лампочку ніхто не вкрутить ніколи, смітять постійно, за прибирання платити ніхто не хоче і жодна людина не прибере за собою, відразу в позу встають "а чому я повинен платити, це мене не хвилює і не колиша, чому я повинен прибирати за собою, нехай інші приберуть, а я себе вважаю особливим "воно-то й зрозуміло що росіяни в більшості своїй свині, не дарма так прозвали, а за бидлятіной прибирати і не треба, у самих головне чисто, а бидло хай хоч потоне в своєму [***]
Нещодавно з гір спустився з цілим аулом освіти?
Співчуваю.
Але у нас не аул і не кишлак.
Незадоволений - пі * дуй назад :-D :-D :-D
Клас! Величезне спасибі за статтю! Все дуже цікаво і барвисто!) Спробую приготувати в домашній обстановці)
Та не турбуйся, вони за собою стежать краще твого, і в містах у них акуратніше і чистіше, це не означає що якщо шкіра у тебе біла - ти охайний, скільки вас зассанцев-засранцев таких тут, ходите в чорними п'ятами і з немитою дупою, та ще й з бодуніща, а з себе таких чистоплюїв будуєте, обосралі під'їзди все і переходи! Хрін хто з вас вийде і помиє свій під'їзд за просто так, для чистоти, а азіати у себе роблять прибирання і не за гроші а для себе бо виховані так і містять всі в чистоті. Так що не треба з себе тут будувати білих гордих чоловічків, за собою стежте краще.
"Чисто" лише там, де у вогні і промисловості немає. Відповідно, від того і ср * ть нічим :-D :-D :-D
Тому до нас вони і їдуть - щоб було що пожерти і чим поср * ть :-D
Ой, Самара - місто ідеальних людей. ))) Хтось без манікюру на кухню не заходить, хтось хвалиться тим, як миє і кип'ятить посуд, і все, як один, знають, як по-справжньому треба готувати плов. ))) Питання до тих, хто веде мовлення про манікюр і кип'ятіння посуду: тут ви про це розповідаєте тому, що вдома ніхто не помітив і не оцінив чи що?)))
А чебурек чому тут в сюжеті про себе і своєї забігайлівці розповідає - клієнти повиздихали, а нові не йдуть. -D
Гарне кафе, Шухрат великий привіт, salomat bolin 'akajon!
Ось так, вчіться, "самаритяни" і знайте як повинен виглядати справжній плов, а не ті каші, які ви самі готуєте і називаєте це пловом.
А повчиться вам азіатської доброті і гостинності не завадило б, щоб не бути зарозумілими і не поважають не тільки приїжджих, але і себе.
Всім Миру і Добра!
Чому вчитися-то? Брудними лапами в антисанітарних умовах варити жірнючее блюдо диких кочівників, які опалювали свої похідні намети сухим гноєм, а про миття рук і тіла навіть не чули? Вчитися є ЦЕ руками, сидячи на підлозі?
Щось не хочеться :-D :-D :-D
Цим узбецьким дядькам павильончик б по-презентабельнєє, так більшою площею, в містечку більше затишному - було б взагалі чудово. Хоча, на цінах страв це теж швидше за все миттєво позначиться не в кращу сторону. Молодці! Треба буде до них як-небудь зайти, перекусити. А з приводу чистоти в під'їзді - я там теж не прибирати, причому принципово, бо в під'їзді живе еталонне бидло, яке там паскудить, як дихає. І що характерно, чим більше прибираєш, тим сильніше вони тобі на зло паскудять, бо бидло! Тому набридло мені з цими виродками змагатися, хочуть жити так - нехай живуть.
Ти сам був таким же бидлом в підлітковому віці. Добре, якщо хоч зараз виправився ;-)
Монітор лизнув. -D
Союз розвалив сам себе ', а для дурників, типу тебе, і придумали байку про америку :-)
Ба, до нас прийшов співробітник Держдепу США?
Батенька, а ваше прізвище - НЕ Дженніфер Псакі?
Підтримую. У нас в під'їзді свої сходи моєму тільки я - колишня жителька Узбекистану і ще одна жінка - колишня мешканка Туркменії. Решта - корінні росіяни, вважають вище за своє достоїнство займатися цим. Коли хотіли найняти прибиральницю, гроші теж платити відмовилися.
Ви просто допомагаєте ТСЖ ні хрена не робити. Організація прибирання під'їздів - це їх обов'язок. Але якщо тупо бажаєте особисто враскоряку драїти підлоги в під'їзді - справа ваша.
Ви просто допомагаєте ТСЖ ні хрена не робити. Організація прибирання під'їздів - це їх обов'язок. Але якщо тупо бажаєте особисто враскоряку драїти підлоги в під'їзді - справа ваша.
Погоджуся! Чи не можете вимагати від керуючої компанії надання послуги з прибирання під'їзду - забирайтеся самі, але не соромте сусідів, які не бажають цим займатися. І смітять, і паскудять в під'їздах ваші ж діти і внуки - і узбеки, і таджики, так що не спокушайтеся.
І взагалі, дуже багато серед вас нелегальних мігрантів.
Так що сидіть тихо і не шукайте собі неприємностей на п'яту точку. Інакше підете назад на свою батьківщину за казенний рахунок>:>
Погоджуся! Чи не можете вимагати від керуючої компанії надання послуги з прибирання під'їзду - забирайтеся самі, але не соромте сусідів, які не бажають цим займатися. І смітять, і паскудять в під'їздах ваші ж діти і внуки - і узбеки, і таджики, так що не спокушайтеся.
І взагалі, дуже багато серед вас нелегальних мігрантів.
Так що сидіть тихо і не шукайте собі неприємностей на п'яту точку. Інакше підете назад на свою батьківщину за казенний рахунок>:>
Так, ФМС Росії не дрімає. Тільки так зі свистом випіннивает нелегалів туди, звідки приїхали. Та й СЕС з чебуречна теж непогано працює, закривають одну за одною.
Абсолютно вірно! А місцеві все - хамло, в кафе якщо прийдеш де місцеві тримають його, і відчуваєш на собі такий зверхній погляд з боку пресонала, особливо бабина, оглядають як одягнений як одягнений в які бренди одягнений, і в очах так і видно "Ну швидше вже замовляй що-небудь і забирайся, а я втомилася чекати "Ось і нехай не дивуються чому весь світ не любить тутешніх росіян, тому що хамло і бидло,
так навіщо ж приїжджаєте до нас? сидите у себе! ан немає. все просрали що дісталося від СРСР і нас РОСІЯН терь з холоду помрете якщо не будите приїжджати до нас на заробітки. так що офнітесь Гастер не для вас нас судити!