«Щасливі дні з голим кухарем» - перша книга Джеймі Олівера перекладена на російську мову. Не віриться, що вона вийшла вже майже десять років тому, рецепти так само актуальні, а самого Олівера ніби законсервували. Дивишся на фотографії і бачиш, що за ці роки він майже не змінився, хіба що тільки став ще більш впливовим і за його плечима вже майже з десяток книг, кілька ресторанів і кулінарних програм. Кожен його проект приречений на успіх, і справа тут не стільки в його кулінарні здібності, з професійної точки зору нічого надприродного в них немає, а звичайно ж, в його божевільній енергії, неповторною харизмою і дивовижному життєлюбність. Всі рецепти в книзі гранично прості і, як пише Олівер в своєму вступному слові, навіть його дружина може їх приготувати, а раз може вона, то зможуть і всі сталеві.
Книга ділиться на кілька тематичних підрозділів, наприклад, - «Затишний вечеря»,
Курча в пальто від Джеймі Олівера.
2 великих лимона
2 жменьки свіжого шавлії (тільки листя)
1 гість свіжого чебрецю (тільки листя)
8 зубчиків часнику
8 столових ложок оливкової олії
Морська сіль і мелений чорний перець
4 молодих курчати
Насипте борошно в велику миску і замішати, поступово додаючи 500 мл води. У вас повинно вийти м'яке, еластичне, але не липке тісто. Накрийте його і відставте в сторону. Можна приступити до курчат.
Зніміть шкірку з одного з лимонів і подрібніть її, перемішавши з шавлією, чебрецем і часником. Додайте оливкову олію, сіль і перець. Такий смачний і запашний маринад можна використовувати практично для будь-якого м'яса. Загорніть рукави і змастіть курчат отриманою сумішшю зсередини і зовні. Поріжте залишився лимон і просуньте по шматочку в кожного курчати.
Розігрійте духовку до температури 220 градусів. Розділіть тісто на чотири частини і розкачайте кожну в пласт товщиною півсантиметра. Тепер збираємо «бандерольку»: оберніть кожного курчати тестом і постарайтеся зробити це таким чином, щоб повітря не потрапив усередину.
Відкладіть на 5 хвилин, потім запікайте в розігрітій духовці протягом години. Скоринка стане твердою, а все соки, в яких готуються курчата, залишаться всередині і перетворяться в запаморочливий домашній соус.
Відставте курчат в сторону на 15 хв, потім подайте їх до столу і - увага! - відкрийте кожну «посилку». Ви випустите приголомшливий пар, який рознесеться по всьому будинку, проникаючи в найвіддаленіші куточки. Дуже вражаюче.
Подайте з картоплею або овочами, тим хто не в непритомності.