Це теж цікаво:
Даремно ми, чи що, варимо влітку стільки варення? Дивно було б мати такий запас і не використовувати його в солодкій випічці. Ось зараз дізнаємося, як зробити, щоб смачне і густе домашнє варення не випливало з пиріжків - і візьмемося за справу. За поради спасибі сайту namenu.ru, це просто джерело корисної інформації для господинь. Море чудових рецептів випічки, десертів, заготовок і просто ось такі добірки цінних порад для тих, хто вважає за краще готувати їжу в домашніх умовах:
«Будь-яка випічка з начинкою з варення - це смачне і ситне блюдо. Але в процесі приготування багато господинь стикаються з тим, що варення випливає. Причому не так важливо, чи готуються це невеликі булочки або ситний солодкий пиріг.
До мокрим начинкам, крім варення, також відносяться джем, конфітюр, повидло (наприклад, моє улюблене яблучне) і свіжі фрукти. Ці інгредієнти створюють проблеми для недосвідчених господинь на кухні. Від надміру соку навіть найсмачніший десерт може виглядати настільки непрезентабельно, що його просто не захочеться їсти. Тому актуальним є питання: що додати в варення, щоб воно не випливало з пиріжків або закритого пирога?
У описаної вище проблеми є кілька рішень:
- можна нічого не додавати, а просто покласти менше начинки, але це не дуже виграшний варіант з того боку, що така економія позначиться на смаку не в кращу сторону;
• начинку треба згустити таким продуктом, який вбирає вологу - але що додати в варення для густоти, щоб це не вплинуло на смак продукту?
Що додати в варення, щоб воно не випливало
Можна трохи проварити варення за кілька годин до приготування десерту і додати до нього манну крупу. На склянку варення береться одна столова ложка крупи. Це також гарне рішення при пошуку відповіді на питання про те, що додати в повидло, щоб не розтікався. Але у випадку з повидлом на склянку продукту береться чайна ложка манної крупи. Цей секрет допоможе покласти більше начинки в пісочний пиріг з варенням.
Зверніть увагу! При такій обробці варення або повидла важливо, щоб воно попередньо охололо. Тільки в охолодженому вигляді його можна додавати в якості начинки при приготуванні різної випічки.
Можна додати до варення або повидла ягідне або фруктове желе. На склянку начинки береться столова ложка желе. Дуже незвично буде в випічку додати лімоннно-тивенное варення з корицею.
Ще варіант - додати пшеничне борошно або навіть кукурудзяну муку. Пропорція буде стандартна, коли на склянку начинки такого роду береться столова ложка одного з перерахованих додаткових інгредієнтів.
Як загусник можна використовувати звичайні вівсяні пластівці. Вони беруться в стандартній пропорції: на склянку варення столова ложка пластівців.
Як найпростіший варіант, господині можуть використовувати для додання густоти кукурудзяний або картопляний крохмаль. Багато сучасні дієтологи стверджують, що краще зупинити вибір на кукурудзяному крохмалі. Додавши крохмалю в варення з полуницею ви отримаєте скасувати випічку.
Ще один варіант, що додати до варення, щоб воно загусло, це панірувальні сухарі. Найкраще брати не покупної продукт, а приготувати сухарі самостійно. Для цього треба взяти хорошу білу булочку, порізати її на досить великі шматки і підсушити на деку. Потім мело потовкти.
Замість сухарів можна використовувати мелене печиво. Для цього достатньо взяти звичайне печиво без добавок і на обробній дошці дрібно-дрібно розчавити його качалкою. Найкраще вибирати крекери і обов'язково без будь-яких додаткових смакових наповнювачів, солі.
Всі ці поради обов'язково допоможуть в тому випадку, коли господиня шукає, що робити, щоб варення не випливало з пирога. Але, якщо якась частина начинки все таки потрапить на деко, її буде складно відмити. Тому пироги і домашні пірожочкі з мокрими начинками завжди треба випікати на спеціальній пекарської папері.
При вирішенні того, конкретно що додати в варення, щоб воно не випливало з пиріжків з перерахованого, вибір необхідно робити на користь того інгредієнта, який є під рукою. Можна з часом випробувати кожен з варіантів і вирішити, що найбільше подобається і підходить в кожному конкретному випадку. »
Маю велику надію, що ця інформація буде дуже корисним не тільки мені, але і вам. І я тепер точно знаю, як зробити густу начинку на основі яблучно-грушевого варення