Підготовка до святкування Нового року у Франції починається в переддень Різдва, після нічної меси.
Французький Новий рік - це вишуканість понад усе!
Спочатку на стіл подають легкі закуски у вигляді морепродуктів (устриці, мідії, креветки) в винному соусі. Ще один новорічний варіант - мідії, креветки та інші морепродукти, обсмажені в олії на сковороді або відварені у воді, розведеної білим вином.
Багаті французи їдять устриць з дорогим шампанським. Устриці подаються на великому блюді в сирому вигляді. Устриць можна збризнути соком лимона або лайма, для додання пікантного смаку.
Ще одним «атрибутом» столу є запіканка (террин). Цікава вона тим, що в духовку може потрапити все, від баклажан до гусячої печінки, або свинина з курятиною.
На стіл обов'язково подається велике блюдо зеленого листя «гранд салат», які заправляються в своїй тарілці оцтом, лимоном, олією або гірчицею, присутньої тут же. До салату додається гарнір. Це може бути будь-яку м'ясну страву, запечена птиця.
Головна страва столу - фарширована птиця (курка, качка, гусак, перепілка, індичка).
І звичайно, ж французький Новий рік не мислимо без сиру! На стіл обов'язково подається тарілка асорті з декількома видами сирів.
І, звичайно, новорічний стіл не може обійтися без хорошого вина.
І найголовнішого десерту - різдвяного поліна або, по-французьки, Буш де Ноель. Він нагадує торт «Казку» з декоративним шматочком шоколаду (у вигляді сучка).
