У XXI-му столітті спостерігається формене божевілля на проблемі надмірної ваги. Незліченні модні дієти і перерахунок спожитих калорій, все направлено на те, щоб не допустити набору зайвих кілограмів, а то і скинути зайві. По подіумах вихляючою ходою йдуть виснажені моделі. Глянцеві журнали рясніють фотографіями худосочних красунь. У гонитві за такий модою наші жінки сідають на дієти і займаються фітнесом і скандинавської ходьбою. Разом з тим, ще порівняно недавно все було зовсім не так і навіть лікарі радили своїм пацієнтам побільше набирати калорій.
У зв'язку з цим виникає ряд питань. Що ж змінилося з тих пір? Чому колишні рекомендації щодо здорового харчування так кардинально відрізняються від нинішніх? І що їли наші предки 100 років тому, щоб не схуднути, а поправитися? Адже до споживчого буму, який поступово почався після закінчення Другої світової війни, навіть лікарі висококалорійне харчування вважали корисним.
Відповідь криється в хворобах тих часів. Справа в тому, що 100 років тому основними хворобами людей були не рак, інсульт або інфаркт, а туберкульоз. Його причиною вважали неправильне харчування і, головним чином, недоїдання. Тому з дитинства дітей прагнули загодовують, а вгодованість у дорослих вважалася ознакою здоров'я.
Наведемо наочний приклад. Люди старшого покоління, напевно, пам'ятають здобні солодку булку з родзинками і апетитною піджареної скоринкою під назвою «Калорійна». Так ось, цієї здобою кожен день годували дітей з 30-х років минулого століття, аж до розвалу Радянського Союзу.
В цей же приблизно період на іншому кінці планети, в США, школярів годували не менше калорійними, ніж наша булка, солодкими шоколадно-горіховими батончиками. Зараз то ми знаємо, що вони містять багато шкідливих жирів і цукру. А 100 років тому лікарі стверджували, що такий батончик заряджає дитини бадьорістю і здоров'ям на цілий день. Цукор, де, потрібно йому для роботи мозку, а жир необхідний для руху. У цьому батончике навіть були «виявлені» білки, що сприяють росту дитячого організму. Ось так і не інакше.
Однак повернемося в рідні пенати. Так чим харчувалися наші предки 100 років тому, а то і пізніше? Тоді не було поділу на шкідливі і корисні жири і вуглеводи. Рослинна олія називалося пісним і вважалося їжею для бідних. Ті, хто багатший, їли «коров'яче масло», м'ясо масніший з мозкової кісткою, пироги і калачі з білої пшеничної муки. Пили склянками солодкий чай з рушником на шиї.
Подібне напрямок харчування ще недавно можна було спостерігати в сім'ях, де бабусі пережили голодні роки і війну. Саме вони напихали своїх онуків і внучок шкідливої висококалорійною їжею, голосячи, «Ой, щось ти Васечка блідий такий, ну, з'їж, милок, ще пиріжок, бабуся напечёт нових». Так закладаються з дитинства шкідливі звички, які можуть в зрілому віці відгукнутися зайвою вагою і пов'язаним з ним на цукровий діабет, гіпертонію, атеросклероз, а то і онкологією.
Про додаткові фактори в харчуванні заговорили тільки 100 років тому. Перший з них - вітамін В # 8321; був відкритий в 1911 році. Виявлено він був в рисовому лушпинні, яку до цього просто викидали. Адже без неї рис ставав абсолютно білим і ніжним на смак. В результаті через нестачу вітаміну В # 8321; в деяких країнах Сходу люди страждали від поліневриту.
Теж приблизно було і з рафінованої борошном. 100 років тому вона вважалася найкориснішою, оскільки «не дратує кишечник і легко засвоюється». Пізніше виявилося, що з оболонкою злакових викидали корисні для організму вітаміни, мінерали та харчові волокна. Залишався один крохмаль з його шкідливими і порожніми калоріями.
В кінці 20-х років було відкрито наступний вітамін - аскорбінова кислота. Після цього процес пішов жвавіше і через двадцять років все вітаміни були практично невідомі. Вже пізніше виявилося, що крім вітамінів і мікроелементів існують амінокислоти і антиоксиданти. Без них будь-яка найсмачніша їжа буде шкідливою для організму.
Ось що їли і чим харчувалися наші предки 100 років тому. Світ змінюється і досить швидко. Це помітно навіть на продуктах харчування. Хотілося б знати, що ми будимо є через 100 років?
Інші новини по темі:
У XXI-му столітті спостерігається формене божевілля на проблемі надмірної ваги. Незліченні модні дієти і перерахунок спожитих калорій, все направлено на те, щоб не допустити набору зайвих кілограмів, а то і скинути зайві. По подіумах вихляючою ходою йдуть виснажені моделі. Глянцеві журнали рясніють фотографіями худосочних красунь. У гонитві за такий модою наші жінки сідають на дієти і займаються фітнесом і скандинавської ходьбою. Разом з тим, ще порівняно недавно все було зовсім не так і навіть лікарі радили своїм пацієнтам побільше набирати калорій.
У зв'язку з цим виникає ряд питань. Що ж змінилося з тих пір? Чому колишні рекомендації щодо здорового харчування так кардинально відрізняються від нинішніх? І що їли наші предки 100 років тому, щоб не схуднути, а поправитися? Адже до споживчого буму, який поступово почався після закінчення Другої світової війни, навіть лікарі висококалорійне харчування вважали корисним.
Відповідь криється в хворобах тих часів. Справа в тому, що 100 років тому основними хворобами людей були не рак, інсульт або інфаркт, а туберкульоз. Його причиною вважали неправильне харчування і, головним чином, недоїдання. Тому з дитинства дітей прагнули загодовують, а вгодованість у дорослих вважалася ознакою здоров'я.
Наведемо наочний приклад. Люди старшого покоління, напевно, пам'ятають здобні солодку булку з родзинками і апетитною піджареної скоринкою під назвою «Калорійна». Так ось, цієї здобою кожен день годували дітей з 30-х років минулого століття, аж до розвалу Радянського Союзу.
В цей же приблизно період на іншому кінці планети, в США, школярів годували не менше калорійними, ніж наша булка, солодкими шоколадно-горіховими батончиками. Зараз то ми знаємо, що вони містять багато шкідливих жирів і цукру. А 100 років тому лікарі стверджували, що такий батончик заряджає дитини бадьорістю і здоров'ям на цілий день. Цукор, де, потрібно йому для роботи мозку, а жир необхідний для руху. У цьому батончике навіть були «виявлені» білки, що сприяють росту дитячого організму. Ось так і не інакше.
Однак повернемося в рідні пенати. Так чим харчувалися наші предки 100 років тому, а то і пізніше? Тоді не було поділу на шкідливі і корисні жири і вуглеводи. Рослинна олія називалося пісним і вважалося їжею для бідних. Ті, хто багатший, їли «коров'яче масло», м'ясо масніший з мозкової кісткою, пироги і калачі з білої пшеничної муки. Пили склянками солодкий чай з рушником на шиї.
Подібне напрямок харчування ще недавно можна було спостерігати в сім'ях, де бабусі пережили голодні роки і війну. Саме вони напихали своїх онуків і внучок шкідливої висококалорійною їжею, голосячи, «Ой, щось ти Васечка блідий такий, ну, з'їж, милок, ще пиріжок, бабуся напечёт нових». Так закладаються з дитинства шкідливі звички, які можуть в зрілому віці відгукнутися зайвою вагою і пов'язаним з ним на цукровий діабет, гіпертонію, атеросклероз, а то і онкологією.
Про додаткові фактори в харчуванні заговорили тільки 100 років тому. Перший з них - вітамін В # 8321; був відкритий в 1911 році. Виявлено він був в рисовому лушпинні, яку до цього просто викидали. Адже без неї рис ставав абсолютно білим і ніжним на смак. В результаті через нестачу вітаміну В # 8321; в деяких країнах Сходу люди страждали від поліневриту.
Теж приблизно було і з рафінованої борошном. 100 років тому вона вважалася найкориснішою, оскільки «не дратує кишечник і легко засвоюється». Пізніше виявилося, що з оболонкою злакових викидали корисні для організму вітаміни, мінерали та харчові волокна. Залишався один крохмаль з його шкідливими і порожніми калоріями.
В кінці 20-х років було відкрито наступний вітамін - аскорбінова кислота. Після цього процес пішов жвавіше і через двадцять років все вітаміни були практично невідомі. Вже пізніше виявилося, що крім вітамінів і мікроелементів існують амінокислоти і антиоксиданти. Без них будь-яка найсмачніша їжа буде шкідливою для організму.
Ось що їли і чим харчувалися наші предки 100 років тому. Світ змінюється і досить швидко. Це помітно навіть на продуктах харчування. Хотілося б знати, що ми будимо є через 100 років?
Інші новини по темі: