В цей день у церквах святять лісові горіхи, в честь яких і назвали свято. До цього дня збирали урожай зернових, з якого і пекли до святкового столу перший хліб.
історія свята
Як з'явився нерукотворний образ Спасителя? Згідно з переказами, до Ісуса Христа прийшов живописець Ананій з листом, в якому правитель міста Едесса просив прийти і зцілити його. Хворий на проказу месопотамський цар дізнався про исцеляющих здібностях Ісуса.
Живописець спробував написати образ Христа, але йому це не вдалося. Тоді Ісус витер обличчя рушником, на якому відобразився його лик. Пізніше один з учнів Христа відніс рушник хворому царю, і так він зцілився від важкої недуги.
Вважається, що перші візантійські і давньоруські ікони писалися саме з нерукотворного образу Спасителя.
Традиції Горіхового Спаса
На відміну від досить популярного у нас Яблучного Спаса, Горіховий Спас відзначати якось по-особливому не прийнято. Навіть за старих часів наші предки не влаштовували собі в цей день вихідних, без всяких поблажок працюючи на полях і збираючи урожай.
За старих часів на Горіховий Спас влаштовували ярмарки. Вважалося, що в цей день торгівля йшла особливо добре.
Наші пращури говорили: "Перший Спас - на воді стоять, другий Спас - яблука їдять, третій Спас - на зелених горах полотна продають", а також "Третій Спас - хліба припас".
Вважається, що в цей день достатньо сходити до церкви і освятити хліб і горіхи. На вечерю можна спекти горіховий пиріг.
При цьому наші предки були впевнені, що в Горіховий Спас гілки горіха набувають особливої сили. Запасати в Горіховий Спас гілки ліщини було народною традицією, з них робили обереги і тримали в будинку на щастя. Вважалося, що банний віник виготовлений з ліщини на Горіховий Спас здатний позбавити людину від будь-яких хвороб.
Також як і на Медовий Спас, в цей день потрібно було чистити криниці і освячувати воду, а вода з підземних джерел вважалася цілющою.
Рецепти страв на Горіховий Спас
На святковому столі в кожному будинку обов'язково повинні бути мед, яблука, горіхи і свіжа випічка.
Горіховий Спас: Козінаки
- 500 г меду,
- 100 г цукру,
- 500 г очищених волоських горіхів.
Закип'ятити мед з цукром, всипати дрібно нарізані волоські горіхи. Варити на повільному вогні 15 хвилин.
Гарячий козинак викласти на тарілки, змочені холодною водою, розрівняти і охолодити.
Після цього злегка підігріти тарілки, зняти козинак і нарізати плитками.
Горіховий Спас: Горіхове печиво
- 1/5 склянки борошна,
- 1/2 склянки цукру,
- 50 г вершкового масла,
- 100 г волоських горіхів,
- 1 яйце,
- 1 столова ложка рослинної олії.
Волоські горіхи підсушити на сухій сковороді до рум'яності. Остудити, очистити від шкірки і подрібнити блендером в порошок.
Розм'якшене вершкове масло розтерти з цукром і акуратно додати борошно, постійно помішуючи.
Додати в суміш яйце і подрібнені волоські горіхи.
Змушують тісто, зробити з нього кулю, загорнути в харчову плівку і покласти на годину в холодильник.
Після цього тісто розкачати в пласт товщиною 5 мм і фігурної формочкой вирізати печиво.
Надіслати лист, змащений олією, в розігріту до 180 градусів духовку і випікати протягом 15 хвилин.
Вийняти горіхове печиво з духовки, остудити і подати до столу.
Горіховий Спас: Кільця горіхові
- 3 склянки борошна,
- 1/2 склянки подрібнених волоських горіхів,
- 1/2 склянки цукру,
- півпачки вершкового масла,
- сіль за смаком.
Борошно змішати з горіхами, цукром і розм'якшеним вершковим маслом. Замісити тісто.
Сформувати невеликі колечка або кренделі.
Викласти їх на змащене маслом деко і випікати в духовці до готовності.
Готові колечка можна посипати цукровою пудрою і ваніліном.
Горіховий Спас: Морквяна запіканка з горіхами
- 1 кг моркви,
- 300 г манної крупи,
- 300 г яблук, 1 лимон,
- 100 г масла,
- 2 яйця,
- 100 г горіхів,
- 50 г цукрового піску,
- 1 ч. Ложка кориці,
- сіль за смаком.
Очищену моркву натерти на крупній тертці і згасити на вершковому маслі в каструлі з товстим дном, а коли морква стане м'якою, висипати в неї манну крупу, посолити, добре розмішати і відразу ж, активно помішуючи, додати збиті яйця, подрібнені горіхи, цукровий пісок і корицю.
Потім укласти морквяну масу на змащений маслом деко, поверх натерти на крупній тертці лимон (разом з шкіркою, але без кісточок) і очищені яблука, прикрасити подрібненими горіхами, змішаними з цукровим піском, і випікати при середній температурі.
Подавати морквяну запіканку краще з теплим молоком або вершками.
Ворожіння на Горіховий Спас
Також в цей день дівчата ворожили. Потрібно зірвати з дерева горішок і з'їсти його. Якщо він стиглий і солодкий - чекає велика любов, гіркий - до сварок з коханою людиною і зрад, незрілий горіх - до змін, а якщо гнилої - чекай біди.