будемо смажити
Кожен з нас любить смажену їжу. Рум'яна кірочка, ніжний смак, неповторний аромат грамотно приготованих страв - це те, що ми отримуємо при якісної смаженні продуктів.
Господині знають, що смажити можна на сковороді, в чавунці, фритюрниці або духовці (духовці). Залежно від цього і смак одного і того ж страви буде різний.
Чим же відрізняється жарка в духовці? При цьому варіанті приготування жар рівномірно прогріває блюдо, воно виходить найбільш м'яким і ніжним, скоринка утворюється повільніше. У духовці висока температура досягається за рахунок випромінювання тепла від всіх шести поверхонь (деко, стінки і верхня панель), тоді як при цьому ж процесі на сковороді або фритюрниці прогрів йде лише за рахунок контакту продуктів з нагрітою поверхнею.
Якщо ви хочете приготувати страву, але не стояти над плитою, а залишивши готуватися, зайнятися своїми справами - жарка в духовці якраз для цього випадку.
будемо піч
Одним з варіантів приготування страв в духовці є запікання. При цьому рідина з зовнішнього шару продуктів перетворюється в пар. Дуже зручно запікати продукти в фользі або спеціальному «рукаві». Гарячий пар просочує блюдо, роблячи його ще більш м'яким. Варто також відзначити, що це найпростіший спосіб приготування, тому навіть новачок впорається з ним.
Для запікання годяться риба, м'ясо тварин і птахів, овочі і деякі фрукти. Приготовлені таким чином, вони більш корисні, так як зберігають безліч необхідних нашому організму речовин і вітамінів.
В сучасних духовках є зручні додаткові функції. Одна з них - конвекція. Вона надає страві особливого смаку, незрівняний з тим, що виходить при звичайній жарке, а якщо ще й підібрати до рецептом прянощі, то смак страви буде воістину дивовижним! Для цього способу приготування використовують просторий посуд з високими бортиками.
Прикладом сучасних духовок можуть служити духові шафи Gorenje BO 71 SY2B і Gorenje BO 71. які відрізняються як практичністю, так і елегантним дизайном.
Як дізнатися час приготування в духовці?
Час приготування страв в духовці залежить від декількох факторів. В першу чергу важливо враховувати інтенсивність нагріву духовки і використовуються чи під час приготування додаткові функції. Впливає також вид жиру, на якому готується страва, адже смажити (запікати) можна як на вершковому або соняшниковій олії, так і тваринних жирах, а також необхідно враховувати той жир, що виділяється при смаженні.
Фірми, що займаються виробництвом передової техніки для теплової обробки їжі, не залишили це важливе питання в стороні. Ними розробляються рекомендації з приготування тих чи інших продуктів різними способами. В кінці інструкції ви знайдете зручну таблицю, користуючись якою, ви не будете хвилюватися про якість приготованих страв.