«Екстрагований». Екстрагування - це хімічний спосіб добування олії з рослини за допомогою органічних розчинників. Для виробника він швидший і дешевший, ніж віджимання, але в процесі такої технології виходить і менш корисне рослинна олія.
«Рафінована». Таке масло піддається складній і багатоступінчастої очищення, в результаті якої масло втратила практично усі свої корисні речовини. Після таких процесів рафінована олія зазвичай штучно витаминизируется.
«Дезодороване». Ця позначка означає, що з масла видалили всі ароматичні речовини. Перевагою рафінованої дезодорованої олії для виробника є те, що воно довше зберігається, а для споживача воно ідеально при тепловій обробці, тому що не перебиває запах страв і не піниться.
«Нерафінована». Подібні масла піддаються часткової очищенні і мають велику біологічну цінність, ніж рафіновані. Так зберігається велика частина корисних речовин. Воно менше зберігається і непридатне для смаження (так як при нагріванні до 100 ° С виділяються канцерогени), але ідеально для заправки салатів та інших холодних страв.
«Виморожена». Таке масло здатне не втрачати корисних властивостей при смаженні, не димить і не виділяє канцерогени навіть при 240-260 ° С. Такий продукт особливо цінується професійними споживачами.
«Virgin olive oil» - виходить при другому холодному віджиманні, але також має високу якість. Лише поступається першому за кольором, смаком і ароматом. Як олія першого віджиму, так і другого ідеальні в сирому вигляді.
«Pure Blended olive oil» - суміш рафінованої натурального оливкового масла з маслом першого віджиму. Ідеально для смаження.
Кислотність. Чим нижче показник кислотності, тим краще масло. Максимально допустимий - 3,3%.
IGP (Indicazione Geografica Protetta), або DOP (Denominazione di Origine Protetta). Ці абревіатури свідчать про те, що весь етап створення масла проходив в одному регіоні за дуже суворими правилами.
... Щоб брудна вода не стікала по руці під час миття стелі або високих віконних рам, оберніть зап'ястя паперовою серветкою і закріпіть її широким браслетом або просто гумкою ...
... Заморожені плоди і ягоди перед вживанням не рекомендується повністю розморожувати і підігрівати - вони втрачають смакові якості. Відтавати їх слід при кімнатній температурі, але краще подавати до столу в напівзамороженому вигляді ...
... Якщо варите ревінь - скористайтеся алюмінієвим посудом: вона стане блискучою ...
... Компот з яблук вийде смачнішим, якщо додати в нього корицю ...
... Коли компоти і соки призначаються для консервування і тривалого зберігання, наливайте їх в посуд доверху, щоб після закупорки залишилося якомога менше повітря ...
... Компоти з ягід і фруктів з кісточками не можна зберігати більше року - в них накопичується небезпечна синильна кислота ...
... Іноді виникає необхідність витягти пластмасовий дюбель зі стіни. Найпростіше зробити це за допомогою звичайного штопора ...
... Якщо в змивному бачку з'явилася текти, усуньте її за допомогою пластиліну. Заповнивши порожнину клапана теплим пластиліном, поставте його на місце, потім надайте форму отвору. У воді пластилін затвердіє і збереже задану конфігурацію