Гайана - батьківщина рома Demerara, і її єдина винокурня зараз стоїть на березі річки з такою самою назвою. Ця колишня колонія славиться своїм ромом британського стилю і пряними ромами, дуже популярними в самій країні. Компанія Demerara Distillers має єдину збережену в світі дерев'яну колону Коффі, а також додатковий дерев'яний котельний куб; тут виробляють особливо насичені, важкі роми, які потім витримують в 50 тисячах бочок з-під бурбона.
Всі коктейлі ми готували з трьома видами рому: - El Dorado White, El Dorado Dark, El Dorado Spiced. Їх, власне, готували не ми, але душевний і крутий бармен GoodWine Юра Соловей, який знає толк в цьому ромі!
Це така собі італійська кавер-версія Айріш кава.
20 мл кавовий лікер (Cartron),
20 мл темний ром (він більш ароматний),
50 мл вершків 18% жирності.
Посуд подачі обов'язково повинна прогріватися. Фішка в тому, що ми п'ємо гарячу каву через охолоджені вершки. Золоте правило бармена: подавати в посуді тієї температури, яка повинна бути у напою.
Вершки збиваються з льодом - таким чином вони стають гущі і охолоджуються.
Кращий напій Евер - особливо круто пити гарячу каву крізь солодкі холодні вершки. Підбадьорливо, тепло, смачно, хочеться ще.
Гарячий Тодді (Hot Toddy)
Входить в 77 класичних коктейлів світу. У XVII-му столітті для панянок, яким алкоголь здавався дуже різким, його розводили з водою. Втім, у нас зараз не XVII століття, та й панянки вже інші.
Для «Хот Тодді» знадобиться наступне: підсолоджена вода з лимоном + гвоздика і кориця, половина великого лимона, 5-6 паличок гвоздики, все це заливається окропом.
Потім додається лимонна цедра, 60 мл рому, 2 чайних ложки цукру.
«Хот Тодді» - це не коктейль в барном сенсі слова. Це для тих випадків, коли хочеться запалити вдома приглушене світло, включити золоту колекцію різдвяних пісень і обрубати контакти із зовнішнім світом. І повільно, але цілеспрямовано випивати. А останнім часом цього хочеться все частіше.
Назва коктейлю походить від прізвиська британського віце-адмірала Едварда Вернона «Олд Грог» (Old Grog). У ті часи в щоденний раціон моряків Британського Королівського флоту входила порція півпінти 80% -го рома (близько 280 грамів), що періодично викликало дисциплінарні проблеми і пияцтво матросів. Щоб зменшити вплив алкоголю на моряків, адмірал Вернон наказав роздавати ром тільки розведеним водою, холодної чи гарячої (в залежності від ситуації) і лимонним соком.
білий ром - 50 мл,
фреш апельсина - 40 мл,
фреш лимона - 40 мл,
цукровий сироп - 40 мл
Йо Хо Хо! Мій вибір - грог! Напій моряків. Тут все зрозуміло - відмінний вибір в холодну погоду. Старий Олд Грог знав, як правильно застосувати ром. П'єш, начебто, простий чай, в якому не відчуваєш присутність алкоголю, а в сучасній інтерпретації в нього почали додавати гвоздику і цедру лимона - пряне поєднання. М'який бурштиновий колір, як захід над горизонтом. Що може бути краще після перемоги над 9-бальних штормом?
Ром El Dorado в асортименті можна купити в GoodWine, Мечникова, 9.