Грибні страви дуже корисні і поживні. За своїм складом вони нагадують м'ясо. Гриби поєднують в собі корисність і хороші смакові якості. Але не варто забувати про небезпеку, яку вони несуть. Отруїтися грибами дуже просто, а відновити організм після них - досить складно. Важкі грибні отруєння часто призводять до летального результату. У статті детально розглянуто, що пити при отруєнні грибами при появі перших ознак захворювання, за якими симптомами можна розпізнати цей стан, в яких випадках потрібно негайно звертатися за медичною допомогою.
Які головні причини грибного отруєння
Всупереч помилкам, отруїтися можна не лише отруйними, але і їстівними сортами грибів. До вибору, покупки і приготування грибів потрібно ставитися з підвищеною серйозністю і уважністю. До головні причини і фактори ризику отруєння грибами перераховані нижче:
- Вживання в їжу переросли, гнилих або прострочених грибів. При неправильному або тривалому зберіганні в них заводяться шкідливі патогенні бактерії, які можуть стати причиною кишкової інфекції. Термін зберігання зірваних грибів дуже короткий, такий же як у свіжого м'яса. Білки, які входять до їх складу, руйнуються і денатуруються, викликаючи гниття.
- Отруйні сорти грибів. Деякі з них дуже схожі на їстівні, і люди, які погано розбираються в грибах, можуть їх переплутати і використовувати при приготуванні їжі. Деякі отруйні грибні сорти є смертельно небезпечними для людини. Найчастіше отруєння відбувається внаслідок вживання блідої поганки, помилкових опеньків, мухоморів.
- Збір грибів на екологічно несприятливій території. Вчені порівнюють гриби з губками. Завдяки своїй структурі, вони вбираються в себе небезпечні речовини з грунту і повітря. І ростуть вони найкраще саме в забруднених місцях. Недобросовісні грибники, знаючи цю їх особливість, зривають їх на продаж уздовж доріг або біля великих промислових об'єктів.
- Отруєння грибними консервами, зараженими ботулізм. Ця інфекція є анаеробної. Це означає, що вона може рости і існувати тільки в просторі, в якому немає кисню. Більше 60% всіх випадків ботулізму відбуваються внаслідок вживання грибних консервів домашнього виробництва.
- Поєднання алкоголю з грибами. Деякі грибні види містять токсини, які активуються лише при контакті зі спиртним.
Як розпізнати отруєння грибами
Зверніть увагу, що якщо стан здоров'я погіршився у людини, який протягом останньої доби вживав грибні страви, підозрювати потрібно саме грибне отруєння.
При грибному отруєнні, можуть розвиватися такі симптоми:
- біль в животі, вона може локалізуватися в області шлунка або поширюватися по всьому животу. При підвищеному метеоризмі розвивається кишкова колька. У разі ураження підшлункової залози біль може носити оперізуючий нестерпний характер;
- діарея, найчастіше пронос при грибному отруєнні рясний і багаторазовий. У калі можна побачити прожилки слизу, крові;
- головний біль, сильна загальна слабкість, біль у м'язах (м'язовий біль);
- нудота і блювота, блювотні маси можуть складатися із залишків їжі, в них можна побачити жовч, слиз. При отруєнні отруйними грибами блювота виникає внаслідок ураження центральної нервової системи. вона не приносить полегшення і не супроводжується нудотою;
- підвищене слиновиділення, сльозотеча і пітливість - ознака інтоксикації мухоморами;
- тахікардія і зниження рівня артеріального тиску, порушення дихання - симптоми вираженої інтоксикації і зневоднення;
- порушення роботи центральної нервової системи, яке може проявлятися судомами, галюцинаціями, порушенням свідомості;
- жовтушність шкіри може розвиватися при ураженні грибними токсинами нирок, печінки, або при почався гемолизе (розпад еритроцитів);
- гіпертермія - підвищення температури тіла, розвивається при ботулізмі або отруєнні зіпсованими грибами. Температура може підніматися до 40 градусів, вона супроводжується ознобом;
- при ботулізмі може порушуватися зір, ковтання, мова, розвиватися слабкість в кінцівках, параліч.
Чим допомогти людині в домашніх умовах при грибному отруєнні
Швидкість приїзду бригади швидкої допомоги залежить від багатьох факторів, наприклад від пробок на дорогах, відсутністю в даний момент вільної бригади в вашому районі. Тому після виклику медиків слід негайно починати самостійно надавати хворому першу допомогу. Від неї може залежати його життя. Нижче в таблиці ми розглянули, ніж ви можете йому самостійно допомогти під час очікування лікарів.