Розібратися в темі сої - все одно, що намагатися розчесати волосся чотирирічному дитині. Спочатку приходиш в жах від одного тільки погляду на цю плутанину, а коли, здавалося б, справляєшся з нею, плутанина стає ще більше.
Соя викликає багато питань, оскільки є одним з найбільш поширених алергенів в європеїзованому світі.
А з часом все стає тільки більше заплутано. Дослідження, проведені кілька років тому, показали, що соя допомагає полегшити такі симптоми менопаузи, як припливи. Але потім маятник хитнувся в інший бік, і сою стали звинувачувати в розвитку мало не всіх можливих захворювань, в тому числі ракових.
Досить важко повністю виключити сою зі свого раціону, оскільки вона зустрічається практично у всіх рослинних продуктах. Але який реальний ризик при її помірному споживанні?
Ось 10 фактів, які слід знати про сою:
1. Кормова соя є основним інгредієнтом сучасного корми для тварин
2. Соя ідентична естрогену
Як це впливає на здоров'я дітей? Якщо вони вважають за краще м'ясним продуктам соєві замінники, то скільки буде оптимальним для споживання? Експерти прийшли до висновку, що дві порції в день - верхня межа для хлопчиків і дівчаток.
3. Чи може соя сприяти розвитку раку молочної залози?
4. Соя може впливати на щитовидну залозу, особливо якщо ви вже страждаєте від гіпотиреозу
В даний час загальноприйнята позиція (навіть серед прихильників сої) така, що люди з гіпотиреозом повинні споживати не більше 1 порції сої в день.
Оскільки соя є струмогенних фактором (тобто сприяє зростанню зоба), вона може знижувати функцію щитовидної залози, а при споживанні у великих кількостях навіть викликати її захворювання. Діти, яких годують соєвими сумішами, мають бо більшу схильність до розвитку проблем зі щитовидною залозою.
5. Велика частина сої є генетично модифікованою
Насправді, більше 90% всієї виробленої сої є генетично модифікованою. Крім того, не у всіх країнах встановлені правила, що дозволяють відокремити поля для вирощування генетично модифікованої і генетично модифікованої сої.
6. Високий ступінь обробки
Як і пшениця, соя часто постає перед нами у вигляді оброблених закусок, тістечок і замінників м'яса. Так що прибрати зі свого раціону сою і пшеницю частково вигідно, оскільки це також означатиме, що ви виключіть і такі оброблені продукти, як торти, печиво та іншу нездорову їжу.
7. Соя - повноцінний білок
Соєві боби - джерело повноцінного білка, за якістю практично еквівалентного білків тваринного походження.
8. Соєва олія обробляють гексаном
Велика частина врожаю сої використовується для виробництва соєвого масла, яке здійснюється із застосуванням гексана (хімічного розчинника) на початкових стадіях його видобутку. Якщо ви вибираєте органічні соєві продукти або необроблену сою (наприклад, зелені соєві боби) - вам не доведеться турбуватися про наявність в них гексана.
9. Соєві боби забезпечують величезну кількість білка з помірною кількістю жирів
Це факт. 100 грам сої містять 173 калорії, 9 г жиру, 10 г вуглеводів (6 з яких припадають на клітковину) і 17 г білка.
10. У азіатських країнах сою вживають в їжу тисячоліттями
Вирощування сої в Китаї і Східної Азії почалося приблизно в 1100 до н.е. Японці і китайці споживають 10 грам соєвого білка в день (хоча іноді цей показник навіть перевищує 50 грам).
Отже, який же остаточний вердикт?
Вирішувати вам. Хоча споживання обробленої сої намагайтеся все-таки уникати.
Кожен має право на власну думку, але все ж краще ознайомитися з фактами, щоб прийняти обгрунтоване рішення.
А що ви думаєте про сою?