У багатьох зайнятих людей на приготування домашньої їжі не залишається часу. Тому, запрошення домашнього кухаря або кухаря для проведення банкету в таких сім'ях не є рідкістю.
Професійний кухар повинен володіти певним набором знань, які допоможуть йому приготувати не тільки смачні, але і корисні страви.
Що ж повинен знати кухар? Крім безлічі рецептів домашньої і національної кухні, які кухар зобов'язаний знати, хороший фахівець повинен володіти знаннями про основні способи обробки продуктів, про терміни і правила зберігання продуктів, про технологічні процеси приготування їжі.
Кухарі повинні знати велику кількість рецептів, як повсякденної їжі, так і банкетних страв. Наприклад, хороший кухар запропонує вам багато різних варіантів банкетних закусок. Кухар, який дорожить своєю професією повинен постійно вдосконалюватися і звертати увагу на появу нових рецептів. Почерпнути корисну інформацію про нові рецепти можна в мережі Інтернет. Наприклад можна дізнатися як приготувати бутерброди з червоною ікрою на Едалайт. Крім того, на цьому сайті є рецепти закусок, супів, страв з м'яса і овочів, а також напоїв.
Також кухар повинен уміти поводитися з новою кухонною технікою. Кухар повинен володіти хорошим уявою, відмінним естетичним смаком і творчими задатками. Адже іноді, оформлення страв є справжнім мистецтвом і майстерністю.
Справжній кухар - це воістину чарівник, який може перетворити навіть саме звичайне блюдо в шедевр смаку і естетичної насолоди.
В обов'язки кухаря входить мийка продуктів, нарізка, бланшіровка продуктів, змішування продуктів, смаження, запікання і варіння на пару.
Крім того хороший кухар повинен обов'язково знати:
1) види, властивості і кулінарне призначення харчових продуктів, напівфабрикатів.
2) ознаки та органолептичні методи визначення доброякісності продуктів;
3) Правила і послідовність проведення операцій при приготуванні страв
4) способи скорочення втрат і збереження поживної цінності харчових продуктів при їх приготуванні
5) ароматичні речовини, правила застосування і поєднання спецій
6) правила оформлення і порціонування страв
