У багатьох власників садово-городніх участ-ков, які вирощують овочі не тільки для поточного споживання, а й для зимового, є проблема з їх зберіганням. Наведемо невелику інформацію про способи зберігання в квартирі і інших пристосованих приміщеннях блешні-ства лежанням овочевої продукції та картоплі.
По-перше, все без винятку овочі необхідно зберігати в темному місці, так як в освітленому вони гірше зберігаються і набувають гіркий присмак.
Цибуля. Треба прибирати визрев-шие цибулини. Бажано вибрати найбільші, ти-пічних, красиві цибулини, у яких ще не повністю висохла бадилля.
З них можна сплести коси (ми вже рас-казали про це), вплітаючи в бадилля шпагат і вкладаючи квіти, які швидко ви-сихают, не втрачаючи при цьому колір (чорнобривці - Чорнобривці целлозія - «петушьі гребеш-ки», волошки). Такий вінок може стати на довгий час прикрасою вашої кухні.
Добре висушені, очи-щенние від землі цибулини можна зберігати в картонних коробках, в ящиках без кришки в прохолодному місці, подалі від опалювальної батареї.
Часник можна тримати на кухні в скляних бан-ках. Цибулини пересипати борошном. Можна також розплився-вить парафін і на кілька секунд опустити цибулини в нього. Плівка парафіну захищає їх від хвороб і висихання.
Але зберігати теж в прохолодному місці. Картопля обов'язково треба зберігати втемну місці. Причому робити це слід відразу ж після збирання. Якщо бульби побудуть на світлі не-скільки днів, вони зеленіють, в них утворюється отруйна речовина соланін (посадоч-ні бульби, навпаки, потрібно прозелень). Требователь-ни бульби і до температур-ному режиму.
Оптимальні умови - 0 + 6 °. При більш високій температурі, та ще в сухому повітрі бульби в'януть, при більш низькій, мінусовій, стають слад-кими внаслідок переходу крохмалю в цукор.
Морква і буряк сто-ловая.
Для тривалого зберігання неушкоджені коренеплоди рядами укла-дивают в ящик з вологим піском. Пісок треба брати свіжий, для цього не годиться використаний в минулому році. До морозів їх можна тримати на балконі, а з на-настанням морозів пере-нести в квартиру.
Слідкуйте за тим, щоб пісок весь час був вологим, але не мокрим. Також в піску, але вже в сухому, можна зберігати брукву, редьку, Петруш-ку, селера.
Відомий давній ефек-тивний спосіб зберігання моркви і буряка в глиняній оболонці.
Для цього глину, краще білу, так як вона більш в'язка, розводять у воді до сметанообразного стану і занурюють в неї коренеплоди. Після підсівши-хания глина утворює на них панцир, який захищає від висихання і хвороб. Дуже важливо, щоб докорінно-плоди перед укладанням на зберігання охолоджувалися до температури 4-5 °. У осен-ня прохолодні ночі це нескладно зробити.
Тим, у кого город распо-хибна недалеко від квартири або є можливість ез-дить на заміський ділянку, можна порадити зберігати моркву до самої весни в грунті. При цьому восени її НЕ викопують, а перед настанням постійних морозів бадилля зрізають, залишаючи зріз на висоті не більше 2-3 см.
Щоб виключити захворювання кор-неплідності, бадилля краще ви-нести за межі городу, а грядку накрити соломою, листя м і, а зверху - плівкою або толем. Але при цьому під-ложить колоди, щоб ці матеріали не контак-тувати з коренеплодами і не викликали їх загнівая-ня. Шар укриття повинен бути таким, щоб грунт під ним не замерзала.
Свіжу моркву можна мати з настанням теплих ве-сенніх днів і відтавання грунту. У теплі зими, ка-кими були три попередні, можна прибирати коренеплоди і взимку. Правда, вони можуть бути пошкоджені мишами.
Гарбуз можна зберігати в квартирі, використовуючи її як прикраса. Добре визрев-шие і акуратно зібрані плоди можна використовувати як елементи дизайну, рас-кладивая їх на підлозі або на меблях.
Квасоля в останні роки в період зберігання силь-но пошкоджує квасолева зерновка (жучки, просунув-вающие в кожному зерні безліч ходів). Щоб уникнути цього поврежде-ня, зібрану квасоля треба вимолотила або вилущити. Якщо немає ознак наявності жучків, помістити зерно в скляні банки з щільною кришкою.
Якщо ж помітите ознаки пошкодження або знайдете жучка, харчове зерно перед засипанням в банки слід прожарити в духовці. Відібране зерно для посіву засипати в банки без термічної обробки, але час від часу про-сматривать його і видаляти жучків.
При кімнатній температурі швидко псуються не тільки свіжі, але й засолені овочі.
Жителям міст, які не мають погреби або холодної кла-довкіл для зберігання овочів і картоплі, можна влаштувати камеру - холодильник.
Ящик для картоплі повинен відповідати кількості овочів і картоплі. Для збереження, наприклад 300 кілограм-мов картоплі потре-буется ящик ємністю приблизно в 0,5 кубометра.
Він робиться з фанери з подвійними стінками. Про-странство між стінками (30-40.см) заповнюють теплоізоляційним матеріалом: рваною папером, дро-Блена торфом, тирсою або сучасними матеріалами типу мінеральної вати і ін. Місця стиків заклеюють смужками паперу.
Зовнішній (холодний) повітря надходить в холод-дільнік через трубку діаметром 5-6 см, виведену у вікно, а видаляється з холодильника через іншу трубку діаметром 6-7 см, яку можна вивести в витяжний отвір димового або вентиляційний-ного ходу. Трубки ці можна зробити з заліза, фанери, пристосувати старі шланги, зношені велосипедні камери, гофровані трубки від протигаза.
Для того щоб струмінь холодного повітря не підморозило овочі, рух повітря регулюють заслінкою і по-Казань термометра, встановленого в холодильнику. Температура в такому холодильнику стійко рухається на тому рівні, який вимагається для зберігання овочів, від 0 до +5 градусів.