Настав час кризи. Чи стали власники ресторанів ставитися до своїх гостей лояльніше, і як вони поводяться з особливо примхливими клієнтами, які б'ють посуд, знаходять у своїй їжі тарганів і сперечаються з охоронцями на вході? Gorpom.ru вирішив з'ясувати, як можна вести себе клієнтам, і якої реакції чекати від господарів. Відповіді на питання дає творець пивного ресторану «Арка» Євген Хвойницький.
У кожної людини свій смак. Від замовленого блюда можна очікувати чого завгодно, а, спробувавши його, отримати зовсім інший результат. Однак невідповідність вашого очікування реальному смаку страви не є причиною відмови від нього. Але якщо ви знайшли значні недоліки в приготовленої вам їжі, наприклад, м'ясо погано просмажене або пересмажене, то ваше блюдо повинні замінити. Також, якщо вам приносять блюдо з інгредієнтами, які не зазначені в меню, то ви сміливо можете просити нове.
Бувають випадки, коли клієнт з'їдає половину страви, а потім відмовляються платити за нього або просять поміняти блюдо, посилаючись на поганий смак. Так робити теж не можна, це називається споживчий тероризм.
Якщо заклад пристойне, то воно не буде брати гроші за розбитий посуд. Офіціант повинен лише прибрати осколки і принести вам інший посуд. Але все повинно бути в розумних межах. Деякі ресторани креативно підходять до псування посуду і роблять окреме меню - розбити тарілку коштує 2 долари, а кинути келих в телевізор 10. Нам відомо, що якщо ви розбили компот в магазині, то платити за нього ви не зобов'язані. Але в одному супермаркеті вас змусять розплатитися, а в іншому і слова не скажуть. Також і з ресторанами. Пам'ятайте головне: в пристойному місці з вас грошей просити не будуть.
В цьому випадку однозначно не правий ресторан. Будь-яке заклад зобов'язаний приймати всіх гостей, якщо їх присутність не є небезпечним для суспільства. Якщо вас не пускають в ресторан через кросівок або неправильної форми окулярів, то все це є чистої води профанацією. Вивіска закладу вже говорить про його зобов'язання, тому якщо ви станете відстоювати правоту в суді, то ви однозначно виграєте цю справу.
Якщо в заставу вас просять залишити ваші документи, ніколи цього не робіть, так як стороннім людям їх залишати ні в якому разі не можна. Однак за законом ви повинні сплатити послугу, якою скористалися. Якщо господарі ресторану адекватні, то така проблема буде вирішена за допомогою розписки з паспортними даними гостя. В іншому випадку, ресторан може викликати поліцію.
Такий прохання буде дуже рада санепідемстанція, особливо якщо ресторан її задовольнить. Таке бажання важко здійсненне, так як на кухні працюють тільки кухаря, а у персоналу весь одяг обробляється. Навряд чи вам спеціально понесуть в зал шматок стейка, щоб ви переконалися в його свіжості. До того ж, не факт, що готувати вам будуть з тих продуктів, що покажуть. Краще оцінюйте якість готового продукту.
Змінити офіціанта можна, в цьому немає нічого страшного. У вас можуть запитати причину заміни, але лише для того, щоб зробити відповідні висновки. При цьому в якості причини ви можете назвати його волохату родимку, а можете просто промовчати, це ваше право. У будь-якому випадку, під час кризи всі ресторатори максимально клієнтоорієнтованої.
Звичайно вимагати замінити блюдо. Якщо заклад пристойне, то блюдо вам не просто замінять, але ще і принесуть тисячу вибачень, а також запропонують десерт за рахунок ресторану. У будь-якому випадку, не поспішайте влаштовувати істерику, проявіть розуміння, від таких конфузів ніхто не застрахований.
Таких випадків ще не спостерігалося. Якщо в ресторані, куди ви прийшли, обслуговування хороше, то офіціант обов'язково попередить вас про боргом часу приготування страви. Всі розуміють, що свинячий стейк при повній посадці ніхто не приготує. Ви можете дізнатися, що буде приготовлено швидше за все, також майте на увазі, що в обід обслуговують завжди максимально швидко.
У багатьох меню картинок взагалі немає, може бути, через це. На жаль, картинку з меню отримати не вийде навіть при великому бажанні, так як вони завжди постановочні, а вам приносять живе блюдо. Однак якщо кількість начинки не відповідає очікуваному, то можна вимагати від офіціанта пояснень. Також ваше блюдо замінять, якщо в ньому не вистачає якогось інгредієнта, зазначеного в меню.
В даному випадку ви нічого не зробите, так як камер в гардеробі немає, і викрадача ви не знайдете. Недарма всі заклади попереджають: «Ресторан відповідальності за залишені в гардеробі речі не несе». До того ж ви можете користуватися цим і в кожному ресторані стверджувати, що в кишені у вас лежали діаманти, які ви везли в оксамитовому мішечку своїй коханій дівчині. І як ви доведете, що це було, а власники ресторану, що не було? Ніяк. Тому краще стежте за своїми кишенями або віддавайте цінні речі на зберігання адміністратору.
Подібні питання піднімаються, тільки якщо гості поводяться непристойно, а не те, що вам просто не сподобалися їхні обличчя. Ви завжди повинні пам'ятати, що в ресторані, куди ви вирушаєте, завжди будуть сидіти галасливі компанії, які п'ють, курять і голосно розмовляють, адже в цьому закладі відпочиваєте не тільки ви. Якщо вам обов'язково потрібен приватний відпочинок, тиша і спокій, то замовляйте VIP-кабінку і насолоджуйтеся відпочинком. Якщо компанія дійсно веде себе непотрібне - стрибають, хамлять іншим людям або ламають меблі, то їх неодмінно виставлять за двері.
У ситуації, коли вам замість 12-річного віскі принесли напій 20-річної витримки і не попередили про це, а лише подивилися як ви його п'єте і збільшили ваш рахунок, то ви сміливо можете влаштовувати скандал. Якщо ви не профан в цій справі, то завжди конкретизуйте, що хочете випити, або просите у офіціанта уточнювати те, що збираються вам принести. Якщо ж офіціант вас не попередив, то різницю вирахують із його зарплати.
Блюдо ви попросити можете, але чи буде від цього сенс? Меню ресторану складається в залежності від того, які продукти є в наявності, і якщо щось закінчується, то та чи інша позиція залишає його. Але бувають випадки, коли блюдо просто забувають або не встигають прибрати з меню, тому без потрібних інгредієнтів вам його не зварила. Вимагати це ви можете тільки заради того, щоб насолодитися процесом вимоги. У будь-якому випадку, якщо місце хороше, то вам зможуть запропонувати лише альтернатив замовленого блюда.