Що ж таке рибні пресерви?
Як вже було сказано, рибні продукти мають досить великий асортимент, який може припасти до смаку будь-якому навіть самому вимогливому покупцеві. Величезну популярність вже на протязі великої кількості часу завоювали і продовжують завойовувати так звані рибні консерви. І тут нема чому дивуватися. Вони представлені в незліченній кількості варіантів: в маслі, в томаті, в розсолі ... До того ж зберігатися консерви можуть досить велика кількість часу, що, безсумнівно, тільки збільшує до них любов. Але, прогрес не стоїть на місці. Тому був винайдений головний конкурент консервів - пресерви. Вони складають досить серйозну конкуренцію звичним консервам на даний момент. Головна їхня відмінність перебувати в способі термічної обробки того чи іншого продукту.
Консерви нагрівають в певному режимі, який строго регламентований. Він сприяє знищенню всіх різних шкідливих речовин і бактерій, які могли перебувати в рибі до цього моменту.
Рибні пресерви ж просто закочують в банки. Їх не піддають абсолютно ніякої термічній обробці. Просто ріжуть, розкладають по банках і солить або ж маринують.
Для кого-то вживання рибних пресерви є неприпустимим через відсутність цієї самої термічної обробки. Так як виникає досить великий ризик швидкого псування риби, а відповідно зростає і ризик можливого отруєння. Але деякі вважають це саме відсутність термічної обробки величезним плюсом. Таким чином всі корисні речовини, які знаходяться в рибі не руйнуються, а залишаються на місці. До того ж пресерви неймовірно смачні. Їх заливають різними рослинними оліями, великою кількістю різноманітних прянощів, додають трохи цукру і будь-якої антисептик. Найчастіше це бензойнокислий натрій, так як він досить дешевий, який не приносить ніякої користі нашому організму. Так само в ролі цього антисептика можуть виступати карбонові кислоти, але вони є досить дорогим продуктом.
Пресерви рибні оптом можна придбати на будь-якому складі рибної продукції. Однак краще цього не робити, якщо ви збираєтеся купувати їх виключно для себе. Невеликий термін придатності легко може зіграти з вами злий жарт. Будь-які морепродукти оптом від виробника краще купувати тільки в тому випадку, якщо ви є підприємцем або ж збираєтеся влаштувати велике свято. В інших же випадках цього робити не варто. Абсолютно всі морепродукти, за винятком консервів, є швидкопсувними. Обов'язково врахуйте це при виборі морепродуктів.
Які бувають види пресервів?
Варіацій пресервів не так вже й багато. Їх всього лише три:
- Пресерви з риби спеціалізованого засолу, який є баночним. Дані пресерви є дуже солоними і для їх виготовлення використовують в основному неразделанную ледцьову рибу.
- Пресерви, які виготовлені з риби пряного посолу, яка була не обробити. Для такої пресерви зазвичай використовують різні види мойви, ставриди і скумбрії. А варіанти заливки для них досить стандартні.
- Пресерви, які були виготовлені з обробленої риби. Для такої пресерви використовують анчоусовие, оселедцевих, лососеві, ставрідовие і скумбрієвих види риб. Саму тушку риби обробляють, нарізують скибочками і потім вже заливають спеціальної заливкою.
Як краще вибрати пресерви?
Так як така покупка є досить таки ризикованою витівкою, то краще за все максимально убезпечити себе і приділити велику увагу вибору пресерви.
- В першу чергу досить уважно огляньте тару в якій знаходяться пресерви. У неї не повинно бути абсолютно ніяких дефектів. Різні роздутості, щілини і так званий бомбаж неприпустимий.
- Далі огляньте сам стан риби. Якщо ви берете пресерви з цільної риби, то черевце у неї повинно бути цілим, а нутрощі не повинні випадати. Якщо в деяких випадках розрив черевця допускається, то випадання нутрощів немає.
- Ну а потім уважно розгляньте масло. Воно повинно бути прозорим і мати приємний відтінок, який і повинен бути йому притаманний. Ніякої каламутності в ньому бути не повинно. Запах у масла теж повинен бути приємним, і воно не повинно гірчити.
- Якщо ви вибрали пресерви з томатним соусом, то обов'язково зверніть увагу на його стан. Він повинен бути насиченого кольору і однорідної консистенції. Ніякого розшарування бути не повинно.
Правильно обрані пресерви обов'язково порадують не тільки вас, а й всю вашу сім'ю. Головне - уважно їх вибрати.