Артишок - це дивовижний овоч, який був незаслужено забутий, але останнім часом знову з'явився на прилавках магазинів. Ми вже звикли до того, що екзотична їжа коштує дорого і продається в елітних супермаркетах. Однак сьогодні навіть в магазинах економ-класу зустрічаються фрукти і овочі, в принципі доступні за ціною, але часом зовсім нам незнайомі. Одним з таких загадкових овочів є артишок. Давайте спробуємо розібратися, що ж це таке і як його вживати в їжу. Батьківщиною артишоків вважається Середземномор'ї і Канарські острови. В даний час артишоки вирощують на плантаціях Південної Америки, Південної і Центральної Європи, Іспанії та Італії. До Росії ці овочі вперше були завезені за наказом Петра Першого і вирощувалися в Літньому саду. Судячи з усього в Росії дуже поважали цей плід. У знаменитій кулінарній книзі Олени Молоховец є кілька рецептів приготування артишоків. Так що, давайте і ми згадаємо традиції наших предків.
Артишоки просто джерело заліза і інших вітамінів, які сприяють нормальній роботі печінки і виводять з організму холестерин, токсини, радіонукліди. Ця колючка - один з найсильніших афродизіаків. З цієї причини у Франції за часів Марії Медичі жінкам його є строго заборонялося.
Зазвичай артишоки варять цілком. У плода треба відрізати черешок, вкоротити пелюстки приблизно на третину довжини і кинути в окріп - в скляний або емальований посуд (в інший зрізи артишоку при варінні можуть потемніти). У великих суцвіть треба зняти зовнішні лусочки і, зваривши, вирізати внутрішню частину (вона не годиться в їжу). Денце з ніжною білою м'якоттю не викидайте - воно дуже смачне. Готові артишоки можна їсти руками: починаючи від денця, відриваємо по лусочці, мачає м'ясисте підставу соус (оливкова олія з часником і лимонним соком) і їмо білу м'якоть. Неїстівну частина листа кладемо на край тарілки. Крім того, артишоки можна фарширувати і запікати, обсмажувати у фритюрі або в тертому сирі, гасити у вині або з овочами, варити супи або їсти свіжими в салатах. Так давайте прийшовши в черговий раз в магазин звернемо увагу на цей екзотичний овоч! Тим більше, що як показали останні дослідження, артишоки містять речовини, що розщеплюють жири і, отже, сприяють схудненню. (Визначення дал / дала Студент-ботанік)
фото артишок
Знайдені фотографії в інтернеті на тему