Напевно ви вже бачили чайний гриб. Він росте не в лісі, а прямо в будинках багатьох людей по всьому світу. У Россі багато його тримають на кухні. Плаваючи в трилітровій скляній банці, він віддалено нагадує медузу. А що з себе представляє чайний гриб насправді? У чому його популярність? І чи є він насправді грибом або ж це все-таки медуза?
Хоча чайний гриб часто називають «чайної медузою», насправді - це не медуза. Якщо просто, то це - плівка, утворена з двох взаємодіючих мікроорганізмів: дріжджових грибків і оцтових бактерій. Через наявність дрожжеподобного гриба це «чудо» і називається «гриб». А «чайний» він тому, що харчується чайною заваркою. Хоча можна його живити і соком.
Симбіоз мікроорганізмів чайного гриба спрощено виглядає так. У наявними слабо-солодкому чайному розчині дріжджі зброджують цукор. В результаті виходить спирт і вуглекислота. Спирт окислюється бактеріями і перетворюється на вуглекислоту. Таким чином, замість солодкого чаю в банку виходить слабогазованої кисло-солодкий спиртосодержащий напій - «чайний квас». Хоча зазвичай і сам цей напій називають «чайний гриб».
У цьому грибі знайдено бактерії, здатні вбивати багато хвороботворних організмів. Саме тому, а не тільки в силу свого чудового смаку, чайний гриб став популярним у багатьох країнах світу. До того ж, його легко утримувати. Він сам розмножується, тому ви можете попросити його у тих, у кого він вже є.
Догляд за чайним грибом теж досить простий. Помістивши його в банку, влийте туди солодкий чай. Накрийте горловину банки марлею, складеною в кілька шарів. Поставте банку з чайним грибом на таке місце, де на неї не буде світити сонце. Але в темряву її не прибирають! Через 7 - 10 днів в банку замість чаю вже буде зовсім інший напій (може приготуватися і за 3 - 4 дні, в залежності від маси гриба). Його потрібно перелити в іншу банку, попередньо процідивши через марлю. «Медузу» чайного гриба потрібно промити і, повернувши в банку, знову залити солодким чаєм. Не можна засипати цукор в банку з грибом! Солодкий чайний розчин потрібно готувати в іншій ємності. Згодом чайний гриб буде розшаровуватися. Залишайте собі «молодші» шари. Старі шари потрібно викидати, а новими можете ощасливити тих, у кого поки що вдома немає «чайної медузи».
Настій чайного гриба п'ють по 0,5 - 1 склянці за раз. А в день можна випивати до літра цього напою. Зазвичай його п'ють замість чаю або соку, але вважається, що чайний гриб допомагає при хворобах шлунка, печінки, сечового міхура і нирок. Він знижує артеріальний тиск, допомагає шлунку перетравлювати їжу, діє як профілактика при поліартриті і атеросклерозі. Допомагає при нежиті і ангіні. Полоскання чайним грибом лікує виразковий стоматит.
Але як і у будь-якого лікарського засобу, у чайного гриба є протипоказання. Так, його не рекомендують використовувати при виразці шлунка, підвищеній кислотності і подагрі.
Однак, якщо ви здорові, то можете щодня використовувати чайний гриб в якості заспокійливого, для зниження загальної стомленості (розумової і фізичної). Випиваючи напій чайного гриба натще, ви домагаєтеся поліпшення травлення. А вживаючи його перед сном, можете бути впевнені, що ваші нерви заспокояться, а сон буде спокійним.
У Росії чайний гриб став популярним ще за часів СРСР. Приблизно з початку 1960-х років чайний гриб став стрімко поширюватися по кухнях наших громадян. Хоча на територію Росії чайний гриб завезли з Китаю ще в XIX столітті. А в інших країнах чайний гриб відомий як «японський». Там його називають, як і в Японії, - «комбуча», «Комбус» або «комбутя» (чай з морської капусти).
До речі, напій чайного гриба випускають і в промислових масштабах. Гігантські «чайні медузи» вагою під 100 кілограмів щодня виробляють багато літри дуже смачного і корисного напою. Чайний квас набагато корисніше будь газованої води і будь-якого спиртного напою. Він доставляє радість і дає здоров'я.
Пийте чайний гриб і будьте здорові!