Що таке фломбер? Фломбер або газовий пальник - незамінний атрибут на кухні будь-якого поважаючого себе ресторану. А ось в повсякденному кулінарному побуті фломбер зустрічається вкрай рідко. І дуже даремно. Завдяки цій нехитрій штуці, можна здорово вдосконалити процес приготування навіть найскладніших страв.
Як це працює?
На вигляд кулінарний фломбер нагадує пістолет: зручна ручка і горизонтальна насадка (по типу стовбура). При натисканні на кнопку, п'єзоелемент подає іскру, підпалювали потік газу. У цей момент фломбер видає струмінь полум'я. Заправляється він за допомогою газового балончика. Для цього на фломбере є спеціальний отвір. Пальник досить легка, що дозволяє маніпулювати полум'ям на свій розсуд. Зручно і легко регулювати і інтенсивність самого вогню. Як правило, фломбер виготовляють з міцного пластику та металу.
У побуті найчастіше використовують бутанові пальника. На професійних кухнях перевагу віддають пропанових. Фахівці, що випробували обидва види газових пальників, стверджують, що пропанові мають ряд переваг. Прості у використанні, дають більш потужний струмінь полум'я, зручні в зберіганні.
Де застосовується?
Спектр застосування фломбера на кухні величезний. Їм зручно обпалювати залишки пір'я на курячих тушках, карамелізовану цибулю, робити апетитну кірочку на крем-брюле, запіканках і стейках, плавити сир, знімати шкірку з овочів, готувати знамениті десерти (флан і меренгу).
Де купити?
У будівельних і сільгосп магазинах. Кілька брутальний тип газового пальника, але зате вони дуже зручні для вуличного гриля і барбекю, можуть бути використані в господарстві. На сайтах, що спеціалізуються на кулінарному обладнанні, пропонують більш делікатні у використанні пальника, що застосовуються виключно в межах кухні.
Ціна запитання
Вартість фломбера коливається в межах 250-650 гривень (ціна залежить від функціональності, зручності, дизайну та країни-виробника). Плюс газовий балончик - близько 85 гривень за балон (275 мл).
Наша порада: за допомогою кулінарної газового пальника можна приготувати стейк-фламбе. Обсмажте стейки на розпеченій сковороді по кілька хвилин з кожного боку, а перед тим як знімати, хлюпніть 2 ст. л. коньяку і акуратно піднесіть фломбер зі струменем полум'я. Дайте спирту випаруватися і страва готова.