Основні способи гідролізу білків:
- ензимний (ферментативний) гідроліз
При кислотному гідролізі вихідна сировина обробляють певними кислотами. Білок обробляють кислотою і нагрівають. В результаті молекулярні зв'язки руйнуються і білки розпадаються на окремі амінокислоти. Кислотний гідроліз - це найбільш простий і дешевий спосіб дроблення білка.
Недоліки кислотного гідролізу
Розщеплення білка за допомогою кислоти вимагає ретельного дотримання технології. При цьому способі гідролізу дуже важливі якість реагентів і точність дозування. При використанні невідповідних реагентів або при неправильних дозах може відбутися не тільки розривання молекулярних зв'язків, але і руйнування самих амінокислот. У цьому випадку кінцевий продукт гідролізу не матиме цінності для організму людини. Крім того, в продукті можуть міститися небезпечні залишки солей і кислот.
Ензимний (ферментативний) гідроліз
Ферментативний гідроліз білків повторює природний процес травлення в організмі людини. На першому етапі білкову сировину піддають легкої температурній обробці. В результаті білок частково денатурує (руйнується). Після цього частково роздроблені білки змішують з ферментами, які «переварюють» білок до тих пір, поки він не розпадеться до амінокислот. При ферментативному гідролізі легко видалити надлишки ферментів. У кінцевий продукт гідролізу не можуть потрапити небезпечні для людини речовини, так як вони не використовуються ні на одному з етапів гідролізу.
Переваги білкових гідролізатів
Завдяки гідролізу можна отримати амінокислотні комплекси, цінність яких набагато вище, ніж цінність вихідного білка.
- При гидролизации білка збільшується швидкість і якість його засвоєння.
- При дробленні бека на окремі амінокислоти вирішуються багато проблем з алергічними реакціями і індивідуальною непереносимістю компонентів вихідного білка. Харчова алергія - це реакція на специфічні білки, що містяться в харчових продуктах. В процесі гідролізу білки руйнуються до пептидів. Пептиди - це короткі фрагменти білка, які не викликають алергічних реакцій.
- Гідролізати використовуються в складі елітної косметики.
- Гідролізати входять до складу спеціального харчування для дітей, які через нестачу ферментів не можуть засвоювати лактозу, а також використовуються в харчуванні дітей, хворих на фенілкетонурію.
- З гідролізатів виготовлені багато лікарських препаратів, наприклад, кортексин і церебролізин. Ці препарати покращують мозковий метаболізм, їх приймають після інсульту.
Ферментативні гідролізати з морепродуктів
Сировину, отриману з морепродуктів, володіє унікальними хімічними властивостями. Завдяки повноцінному амінокислотним складом і ряду важливих компонентів гідролізати білка, отриманого з морепродуктів, можна використовувати для профілактики багатьох хворобливих станів.
Численні корисні властивості гідролізатів з морепродуктів використані при розробці різних БАДів.
Гідролізати хрящейлосося, кальмара, ската й акули входять до складу біологічно активної добавки Артрофіш.
Артрофіш - натуральний хондропротекторний комплекс. розроблений далекосхідними вченими.
Артрофіш ефективний при остеоартрозі (ОА), в тому числі, при гонартрозе (артроз колінних суглобів) і коксартрозе (артроз тазостегнових суглобів), артриті, остеохондрозі, остеопорозі. При цих захворюваннях в першу чергу страждають суглоби, що може призводити до втрати працездатності і навіть до тяжкої інвалідності.
Компоненти комплексу Артрофіш містять натуральні речовини, що живлять хрящову тканину, що сприяють її регенерації.
Хоча повністю вилікувати хвороби суглобів поки не можна, можна запобігти їх виникненню або істотно сповільнити розвиток.
Унікальний натуральний препарат для посилення потенції і зміцнення організму ЕКСТРА СИЛА містить ферментативний гідролізат колагену з трепанга і кукумарії. Комплекс посилює потенцію за рахунок судинорозширювальної ефекту, виявляє антимікробну, антигрибкову і протизапальну дію, підвищує розумову і фізичну активність, покращує кровопостачання мозку.
Риб'ячі молочко в косметичних і лікарських засобах
Унікальні властивості рибних молочка лососевих риб використовують в косметичних засобах. Живильні речовини з молочка допомагають зберегти молодість і здоров'я шкіри. Також молочко осетрів використовуються в засобах, які допомагають поліпшити мозкову діяльність і знизити наслідки стресового навантаження.
Ферментативний гідролізат молочка лососевих риб
Основою компонент гідролізату молочка лососевих риб - це дезоксирибонуклеїнова кислота (ДНК). ДНК має загальнозміцнюючу і противірусну дію, підвищує опірність організму до впливу несприятливих факторів зовнішнього середовища, допомагає впоратися з хвороботворними мікроорганізмами і отруйними речовинами.
Гідролізат молочка лососевих риб підвищує фізичну і розумову працездатність, поліпшує сон, сприяє швидкому відновленню організму після хвороби або важких фізичних та інтелектуальних навантажень.
Незамінні якості молочка лососевих риб знайшли застосування при розробці ІммуноСтімула - оригінального збалансованого комплексу натуральних біологічно активних речовин (БАР), що володіє загальнозміцнюючу, протизапальну і противірусну дію. Компоненти комплексу ІммуноСтімул підібрані таким чином, щоб максимально захистити організм від внутрішніх і зовнішніх пошкоджуючих впливів.
Метод ферментативного гідролізу відкриває широкі можливості для розробки нових перспективних продуктів на базі морських гідробіонтів.
Глюкозамін - хондроітіновий натуральний комплекс з високою біодоступністю для суглобів і хребта.
Для поліпшення потенції з мінімумом протипоказань. Загальне оздоровлення чоловічого організму.
Швидко зупиняє розвиток простудних і вірусних інфекцій