Збір грибів, який ще називають «тихим полюванням», є одним з найбільш поширених способів відпочинку населення нашої країни. До слова кажучи, тільки у нас цим займаються так активно. У лісах Угорщини та Німеччини грибів трохи менше, але місцеві жителі їх практично не збирають.
Де поширений?
До речі, а що таке гірчак, якщо говорити про його зовнішній вигляд? Відмітною ознакою в цьому випадку служить кремезна міцна ніжка, заповнена волокнистої і пухкої м'якоттю. Зовні її покриває специфічна сіточка бурого або коричневого кольору.
Крім того, у старих грибів цього виду вона набуває насичений охряной забарвлення, чого не спостерігається ні у одного їстівного гриба. У міру дорослішання гірчак (фото якого є в статті) видали все більше починає нагадувати подушку, так як його капелюшок сильно розростається, утворюючи справжній «аеродром».
Внутрішня сторона капелюшка і сама ніжка відрізняється легким рожевим відтінком. На зрізі м'якоть також рожева, на повітрі швидко стає бурою.
Є один спосіб, за яким можна точно визначити гірчак: його м'якоть страшно гірка. Поклавши на мову навіть найдрібніший шматочок, ви відчуєте нестерпний гіркоту, яка поступово переходить в сильне печіння.
Взагалі, гірчак - гриб дуже привабливий. Він акуратний, рівний і абсолютно досконалий, так як ніколи не уражається грибними мухами. Недосвідчений грибник сам може переконатися в правоті комах: навіть один гірчак, який потрапив в сковорідку з смаженими грибами, невідворотно псує їх смак.
Незважаючи на що існувало колись оману, гіркота ця не піддається виправленню ніякої кулінарною обробкою.
Чим небезпечний?
Поставивши собі за питанням про те, що таке гірчак, не можна не згадати про його небезпеки. На жаль, зіпсоване блюдо - найменша з тих проблем, яка може вас очікувати. Медики влучно називають його «печінковим грибом», тому що містяться в ньому токсини призводять до незворотних порушень функції печінки.
Справедливості заради треба сказати, що випадки отруєння вкрай рідкісні. Як не дивно, але при довгій кулінарній обробці гіркоту тільки посилюється, так що складно уявити собі людину, яка добровільно їстиме таке блюдо.
Таким чином, гриб цей отруйний, але говорити про реальну небезпеку все ж не доводиться. Ось що таке гірчак!
